Hop hop hop coucou lydie sa y est ma saussisse est sèche mais j ai attendu 6 semaine sinon trop molle ..elle est super bonne bonne continuation bravo ❤
Bonjour à toi de nouvelle caledonie Nouméa. T'es recettes sont super. J'ai essayé une de faire c'est saucisse sèche et j'ai réussi. Merci à toi. Donne moi d'autre recettes. Merci de ma cabane en forêt.
Génial cette recette, je faisais déjà le magret séché mais je n'avais jamais pensé à la saucisse !!!! Effectivement, c'est d'une simplicité. Merci beaucoup Lydie pour ce super partage encore une fois !!! PS : j'ai encore bien ri pour le " presque" pro avec l'investissement du micro et le petit merdouillage de la fin ! Surtout ne changez rien, on adoooore ♥️ PS 2 : Très jolie les cheveux lâchés en deuxième partie 😉😘
@@gerardgoubel4169 wahoo ça y est ! On a un donneur de leçon ! Lydie n'a pas prétendu fabriquer de a à z ! C'est écrit en gros "facile et rapide"! Ça s'appelle le partage d'une astuce ... 😝 Ah ben merdouille alors, donc une terrine n'est pas de la famille des plats ?! Celles des casseroles peut être 🤣
Bonjour Merci pour votre vidéo j'aurais une question moi je voudrais faire sécher de la saucisse corrida la taille de la saucisse correspond à la grosseur d'une chipolata est-ce que je la laisse autant de temps que la grosse saucisse merci pour votre réponse
Cc., Je fais pareil avec du filet mignon, auquel je rajoute à la fin du poivre et un peu de piment d'espelette . ta recette est facile, pratique..elle me fait déjà saliver, je vais très vite la faire.. merci du partage
Olà hopopop et hop un p'tit pouce en l'air 👍 et hop une bonne saussisse sèches 😉 J'pensais que tu allais couper une p'tite tranche pour montrer et goûter...bah nan 😂 Bonne continuation, bonnes vacances aussi et à+🍉💃
Bonjour et merci ! Nous, on sèche toutes sortes de viandes.... quand on en a trop : si on nous donne un mouton ou un coq en échange d'un service rendu, on n'hésite pas à sécher au sel une cuisse de mouton ou de poulet ! Bon le poulet, c'est pas très intéressant car c'est petit et trop sec... mais ça marche ! Par contre, les gros morceaux, on les laisse plus longtemps dans le sel et ensuite on ne les met pas au frigo : on les met dans un sac en tissu suspendu dans un coin pas trop au soleil et bien ventilé et sec. Mais c'est plus salé. A essayer pour ceux qui n'ont pas de frigo.
Miame miame...😅. Personnellement je fais aussi du séchage de Bœuf. Du tendre de tranche, en mode Grison séché. J'en avais marre de payer une blinde pour quelques tranches. Du coup j'ai appris à le faire maison. C'est bon peu cher et si satisfaisant... Des bisous les amis...❤🥀💃💋
Merci pour cette recette de saucisse sèche, je faisais déjà d autres viandes séchées, pour la saucisse, je pensais que c'étais comme pour les saucissons et qu'il fallait la piqué avant de la mettre séché. Encore merci.
Lydie a des cheveux longs ! Quelle découverte agréable, cela te va à merveille, pourquoi ne pas les laisser comme ça en permanence ? Sinon merci pour cette recette de saucisse sèche. La bise les manouches. 👍😊❤
@@LakabanAutonome Je confirme, quand j'oublie de les attacher, j'y vois plus rien (surtout quand il y a du vent). Alors je ronchonne, pis je me décide à rentrer en râlant pour les attacher...
Je suis aussi très adepte du truc avec le bidule dans le chmurs donc tout va bien, et les hop hop hop, ma foi ça donne du rythme. Y a plus qu'à dire bon apéro et à très vite😜👌
Quelle bonne idée ! On aurait quand même bien aimé voir des tranches coupées pour voir ce que ça donne... Je vais essayer :je fais des toulouse coupées à la main et j'en fais sécher une comme ça pour voir...
Coucou Lydie, je fais exactement pareil pour sécher mes magrets ventrèches filets mignons et rôtis c'est délicieux, je n'avais encore jamais fait les saucisses. Tu es encore plus jolie avec les cheveux lâchés
Salut Lydie alors donc donc donc voilà voilà voilà hop hop hop hop. 🤣🤣🤣 bonne dégustation Ha oui j'oubliais passer la saucisse sous l'évier euh on va éviter mais sous le robinet c est mieux '''en faite'' 🤣🤣 bonne semaine à vs 2 😉✌ merci pour la demo. 👍
coucou Loo cette video est un florilège ;) et bien vu sous le robinet et pas l'evier je me disais aussi que ca n'avait pas bien rincé ;) bonne semaine ;)
🤣🤣🤣 j'avais même pas fait attention au coup de l'évier ! J'en peux plus de rire à chacune de leur vidéo ! J'étais restée sur le machin biduleeeee, le hop-hop hop et voilà, voilà, voilà pour finir par la petite bourde du micro. ....C'est leur marque de fabrique 😊 Du naturel, rien que du naturel 💕
Bonjour madame Votre vidéo est très bien je l'ai essayé j'ai un petit souci cela fait plus d'un mois elle n'arrive pas à sécher au cœur elle reste un peu molle que dois je faire la sortir du frigo ou non merci pour votre réponse 👍
Super vidéo, je sens que je vais mettre en pratique bientôt ! 😊😋 Question protéines, je viens de voir une autre de vos vidéos où Eric montre votre réserve d'escargots congelés... Une petite vidéo sur les escargots, ce serait bien !! Je me souviens quand j'étais petite c'était courant, mon père en ramassait, ( non, je ne suis pas vieille lol) mais je crois que le savoir faire s'est perdu...!
Est-ce que tu le conserves dans le torchon au frigo jusqu'à la fin? Ou est-ce qu'il peut rester à température ambiante? Merci ton partage toujours simple et efficace. Un beau bonjour du Québec.
Bonsoir est il possible de le faire avec une saucisse de veau ou de boeuf ? Cela remplace il l'étuve ? Quel temps recommanderiez vous pour un filet de bœuf ?
Merci, tu m'as démystifié la saucisse sèche ! 😉 C'est vraiment le genre de truc que j'excluais de faire, mais l'idée de partir de saucisses déjà faites, ça change la donne. Je compatis avec Eric qui a dû différer son café 😁
miam miam, a voir avec nos cochons du jardin ;) mais on le fait toujours avec nos magret de canard ! huuuummmmm !! et nous le sel on le fait séché avant pour quil absorbe bien plus leau de la viande, ( oué dans le sac cest souvent humide, pas top top ), bon app', un ptit rhum et cest tout bon !!
Oh avec les cochons du jardins autant faire direct du saucisson ;) c'est vrais que dans le sac il est un peu humide mais je vais t'avouer un secret en principe il n'est pas en sac mais dans nos boîtes pour conserver ;) miam un pti rhum ça fait envie ;) bisous pirate
@@LakabanAutonome chez lidl il y en a en boite carton, jai un gros stock ici, faut je le test avec la prochaine bête, et celui là sera déjà sec donc normalement top top... a voir, biz vous 2 ;)
Bonjour je viens de voir la préparation de la saucisse fraîche, l intérêt de votre recette c est qu elle est moins salé à l intérieur, je me trompe ? Je fais de la saucisse je met 16 gr pour la normale .. de la seche au moins 20 à 22 gr , merci pour vos conseils cdt Salvatore Salvatore
Bonjour madame je suis content pour le système séchage bravo on me parlé hygrométrie etc .. mon frigo est en permanence à 4 degrés c'est bon ou pas merci et vais vous suivre 👍👍
Bonjour, je viens de voir votre vidéo: tres bien de toucher un peu du metier. Si la toulouse a été bien faite, tu pourrais la laisser pendue à l'air et elle devrait secher seule. par contre ton proces fait le avec un filet mignon de porc : meme chose et pour la meme chose ** appero ** bravo
Bonjour, as-tu une astuce pour recycler le sel? Car je fais beaucoup de salaisons magrets, foie, saucisses, filets mignons mais je jette le sel à la poubelle c'est pas top pour la nature... Si quelqu'un a une solution je prends... Merci pour tes vidéos 😂👋👋
Une saucisse sèche sachant sécher est une bonne saucisse. Moi je l'écris, les autres, je vous laisse vous amusez à pronocer tout ça comme il faut. Peut être que Lydie va s'entraîner pour nous épater en vidéo ^^
@@LakabanAutonome Et bien, ayant de la saucisse de Toulouse au congélateur, en cas de coupures d’électricité, je la sors, la transforme en saucisson grâce à toi, bon c’est l’heure de l’apéro, je me suis mal fais comprendre 😂😂😂
trop bien!! j'utilise cette façon pour faire du jambon cru et quand je peux avec du filet mignon (un peu cher) c'est facile et cela fait des petite réserves euhhh quoique un apéro et a moitié a déjà disparue. lol
c'est vraiment dommage que je tombe seulement sur la vidéo en 2023 en tout cas je peux vous dire que le référencement il est là parce que j'ai tapé un seul mot ❤❤😍😍
Coucou Jean Pierre promis la prochaine fois j'en fais ;) par contre c'est soit vin de pissenlit soit bière à l'ortie soit champagne de sureau ;) parmi d'autres petits nouveaux en préparation ;) bisous et bonne soirée
chez nous on les enduit d'eau de vie et on les suspend dans l'arrière cuisine le jour de la cuisine au cochon. éventuellement avec un filet fin autour mais avec l'eau de vie les mouches n'y vont pas.
Bonjour. Alors, pour ma part, je prépare mes saucisses de Toulouse comme vous jusqu'au rinçage et essayage. Après, délicatement, j'y insere des morceaux de noisettes, dans un torchon et dans le bac à légumes, 3 semaines. Ensuite, je les enveloppe dans de la gaze et je finis de les faire sécher suspendues par un bout, hors de portée de mes chats. je les " tourne" tous les 4 jours afin que la chair se positionner correctement. J'aurais aimé savoir si le passage au frigo testait une condition 1ère pour un bon saucisson, s'il vous plaît ? Merci d'avance. Lumineux mercredi.
C'est clair que pour avoir essayer avec de saucisson de bœuf, j'ai suivi le conseil de le laisser la nuit, ben j'ai regretté 😂😂😂 trop salé pour manger en apéritif, par contre dans la lentilles ou les haricots ça passait. La prochaine je ferais 6h aussi.
La couleur du torchon a t elle une influence sur la qualité finale du produit . MdR . Je déconne , bonne idée de diffuser cette recette . Perso , je suis dans une région de salaisons et j'ai la chance de pouvoir acheter ce genre de saucisses chez un éleveur de porcs fermiers qui transforme lui même . A bientôt .
