Recette de FONDANT blanc maison // Les Secrets de Muriel 

Bjr merci pour cette recette je viens de la faire pour mon mille feuille et je l'ai fait au fouet du robot pas a la feuille et c’est réussi 😊😊😊

Merciiiii! Vous êtes la première à dire le BON TEMP à 30° et non pas 35-36°!

Merci beaucoup pour cette recette qui pour moi fut une première et une réussite ! Même sans thermomètre, j'ai pu obtenir une belle consistance en laissant cuire 1 min après l'ébullition. Je l'ai utilisé avec un extrait de café maison réalisé selon vos conseils, bref, un vrai combo gagnant 😋

C'est la première fois que je vous vois sur RU-vid, je dois avouer que j'ai apprécié votre dynamismeet et professionnalisme... Bravoo +1 👍👍👍

tu expliques tellement bien c'est super!

Bonjour. Je n'est pas encore testé. Mais la vidéo est très bien, pas de blabla et la recette très bien expliquée ( sirop non plutôt sucre cuit) très pro. Merci.

comment ai je pu ne pas voir votre chaine depuis le temps? c'est une mine d'or! vos recettes sont si savoureuses! en plus vous êtes tellement sympathique! merci

Merci pour cette vidéo très claire, les étapes sont vraiment bien expliquées ! Je fais mon fondant maison (avec glucose) et j’ai beaucoup de mal avec, notamment pour glacer mes mille-feuilles. Mon fondant arrive très vite à 30°C en bain-marie, mais reste trop épais même à cette température. J’ai lu un peu partout qu’il fallait ajouter très très peu de liquide (sirop de sucre de canne pour moi), l’équivalent d’une cuillère à café maximum (pour environ 300g de fondant) pour le détendre sinon cela « déstructure » la texture du fondant et il devient mat. Pour ma part il faudrait que j’ajoute beaucoup de sirop de sucre de canne pour que sa texture soit bonne pour être coulée sur le millefeuille, et je n’ose pas en ajouter trop. Du coup le fondant fige très vite, et pour faire les marbrures en chocolat c’est raté 😅 Je suis un peu perdue. Pensez-vous qu’il serait possible de battre le sirop de sucre (cuit à 114°C) jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mi-épais sans pour autant devenir solide, et le couler directement en pot jusqu’à son utilisation le jour J ? Ainsi, il n’y aurait pas besoin d’ajouter trop de liquide pour le détendre lorsqu’on le fait chauffer ? Merci d’avance pour votre aide.

Magnifique tes recettes. Je viens de m'abonner. Mmmmm éclaires milles feuilles religieuse...ca me met l'eau à la bouche. la pâtisserie française cest vraiment la meilleure. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Thank you! I can only trust a FONDANT recipe by a French Chef.

Merci beaucoup recette rapide et efficace au top

Bonjour j'ai testé. Aucun soucis. Pas eu besoin de faire descendre la température à 75° comme j'ai pu le lire dans certains commentaires. J'ai fait comme vous dans la vidéo. Nickel. J'ai cherché en vain dans les réponses la vitesse du robot j'ai donc fait au pif. 10 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à fond. Pour les 5 dernières minutes, il faut rester devant la cuve et dès que ça durcit, arrêter le robot et, magique, ça forme une boule comme vous faites. Merci de votre partage. Bonne soirée

Muchas Gracias. Me encantan tus vídeos. Saludos desde Colombia 🇨🇴

J'ai testé les religieuses au café et rien à dire c'est super bon continuez comme ça vous avez tout pour un chef pâtissier la passion d'après ce que vous montrez , la bonne explication , bonne continuation 🤍

Bonjour mûriel , merci pour votre recette, je vais la réaliser en suivant vos recommandations. Mais où dois je aller pour acheter 1 thermomètre de cuisine( avec la sonde)?. Merci d'avance de votre retour

Toujours aussi rayonnante au risque de me répéter 😏 savez-vous si l’on peut utiliser du sucre blond pour réaliser le fondant?

Hello Muriel ! Pendant combien de temps on peut le conserver à peu près selon toi ?

Merci D'habitude je l'achète tout près. Je vais essayer.

La video est superbe mais à quel moment mettons le sirop de glucose en complément du sucre. Au moment de faire chauffer la casserole ou bien après avoir passé le tout au robot petriseur ? Mon fondant etait tout sec et friable malgré les proportions.

Je suis boulanger pâtissier polyvalent depuis 20 ans et je n'avais jamais tenté d'en faire . Donc 1ere fois ,114,5°C ,refroidi comme dans la vidéo puis passé à la feuille sur un kitchenaid classic 4,3L. Position 4 ,puis 5/6 environ 5min , j'étais devant le batteur , d'un coup j'ai entendu que le moteur commençais a ralentir petit a petit et ralentissement au minimum d'un coup, j'ai coupé de suite . Ouf , donc pour ceux qui feraient cette recette ne jamais quitter le batteur des yeux 😉 . Merci en tout cas a toi ,pour ces conseils , avec le sirop de glucose c'est top 👌

J'ai bien apprécié votre video et comment fait'on quand on n'a pas de batteur, par quoi remplacer la feuille?

Merci Muriel Je découvre bonnes fêtes à vous🎉❤

Merci pour la recette. Et si l'on na pas de glucose qu'est ce que l'on peut mettre ?

J'ai fait la brioche parisienne super avec la vidéo continué Merci

Magnifique! et ca marche....je vais ebfin avoir un frosting pour me cookies!!! merci merci!

Merci pour la recette pour réalisez les dentelles alimentaires comment fait on?😊😊

Merci, explications tres claire, je patogé pour le resussir a partir une recette écrite mais la je crois que c'est bon. Beau sourire, je vous souhaite une bonne continuation. Encore merci.

Bonjour combien de temps on laisse tourner le robot ? On s'arrête lorsque que le mélange est brillant et un peu pâteux ? Je crois que j'ai laissé tourner trop longtemps et la pâte est friable et un peu dure ? Merci

Moi j ai mis 75g deau et 225g de sucre j ai laisser bouillir sans thermomètre a feu moyen puis j ai battu avec un batteur jusqu'à ce qu il blanchisse et je lai conserver au frigo

Un amour de femme. Merci pour la recette 😊

Merci pour la recette quesque on peut faire avec le fondant à part décoré les éclaires où choux merci

Waouw je ne pensais pas que c'était si simple! Merci beaucoup je viens de découvrir ta chaîne, un abonné de plus =)

Merci beaucoup pour ta recette de fondant !!!!!!!!🥰

Merci pour la recette...moi je veus s'avoir je m'est combien d'eau pour le glaçage de la mille feuille j'ai un problème sa coule...svp répoder moi .

Je ne savais pas que ça se faisait comme ça. Je mélangeais du sucre glace avec jus de citron. Donc c'est super

Un bon fondant des belles religieuse et un beau sourire merci

bonjour cette recette c'est pour réalisé qu'elle quantité de fondant ?

super vidéo !! Mais j'aurais une petite question, combien de temps peut on garder un fondant ?? Merci d'avance

Slm, J'ai pas de robot j'ai juste un fouet ça peut le faire? Merci pour tes vidéos, elles sont excellentes.

C’est super expliquer bonne chance merci de nous faire une vidéo de cupcakes 🧁 merci beaucoup

Bonjour, combien de temps peut-on le garder au frigo svp? Merci

Coucou Muriel, c'est toujours un grand plaisir de te voir pâtisser. Quoi que tu fasses ce sera fait avec précision et amour. Et avec ta bonne humeur et ton sourire en prime comme toujours. On ne peut pas s'en lasser! Je voudrais essayer avec le batteur électrique, car je n'ai pas de robot. J'espère que ça marchera

merci je vais absolument et mille merci

Combien de temps vous le laisser dans l ’eau avant de le mettre dans batteur merci beaucoup

Bonjour , avec cette recette nous pouvons faire combien de choux svp ?

chouette video Muriel beaucoup de technique 👍

Bonjour, aprés avoir utilisé du blanc sans aucun souci ... Peut ont le colorer d'avance avant le petrissage, pour bien homogénéiser la couleur ? Merci bonne journée.

Bonjour je n est pas de thermomètre, je sais qu il n y a pas longtemps on parlait de petit bouler gros bouler ou fils, pour contrôler la cuisson du sirop pouvez-vous en parler sur une prochaine video svp merci d avant ,bien a vous

Merci beaucoup. Je vais en faire demain et je vais m'entraîner sur des petits choux. Merci merci 😘😁👍🙋

Merci pour vos recettes.

BRAVO L ARTISTE VOUS RACONTEZ TRES BIEN

merci beaucoup miriel la recette de fondant

Bonjour Muriel j’ai une question svp, comment faire si je veux plus merci beaucoup 😊

merci pour la vidéo! le batteur avec la feuille est indispensable?

peut on remplacer le glucose par du sucre inverti?

Super ! Par contre je n'ai pas de robot avec feuille, juste un fouet... Est ce possible ? Merci.

Bonjour , Je viens de finir , super bien réussi . Merci pour la recette 👍🙏. Ça ce garde combien de temps au frigo ? Merci

Bonjour est merci pour votre vidéo, petite question, il faut battre à vitesse 1?

Bonjour Muriel je voudrais vous demander comment qu’on utilise le glucose vous nous dit qu’il faut 25g est-ce qu’il faut mettre de l’eau et combien de quantité d’eau Merci beaucoup 😊

Bonjour Muriel, merci pour ce partage. Je souhaite faire un fondant pour des éclairs à la vanille, pourriez-vous me dire si je peux intégrer l'arome dès que le sucre a pris svp ? Ou quoi qu'il en soit, il vaut toujours mieux intégrer l'arôme au dernier moment, lors du ramollissement du fondant (si fondant réalisé avant) ? Merci bcp

Bonjour. Super cette recette👏👏. Je voudrais pouvoir l’utiliser pour des éclairs ou religieuses au café, chocolat ou vanille. Comment le parfumer et le colorer pour chacun de ces parfums s.v.p. . Merci de votre réponse😃

Bonjour, puis-je utiliser cela pour faire une coque blanche sur des madeleines? Merci

Si on a pas de poudre de coco pour faire un fondant chocolat, est ce qu'un peut mettre du chocolat noir fondu?

Bonjour, est ce qu'avec ce procédé on peut agrémenté d'extrait de café ou autre pour les différents parfum? Merci de votre réponse

Félicitation j adore tes video chapeaux et merci

On obtient quelle quantité au total?et combien de glucose si on en met?

Merci, je viens de bous découvrir, c très intéressant. Combien de temps et où on peut garder ce fondant svp ? Merci

Bonjour on es jeudi j’ai des eclair pour samedi puis-je préparer le glaçage aujourd’hui le laissez au frigo et l’épaissir seulement samedi ? Ça ne va pas bougez 2 jour au frai ?

Bonjour, je me demande si l'on a pas de robot pâtissier, est ce que l'on peut faire la recette avec un petit batteur électrique et sont outils de pétrissage Merci beaucoup pour toutes les recettes partagées❤️

Au secours! Je n'arrive jamais à obtenir un fondant qui soit bien malléable et brillant! Mon fondant a tendance à se désagréger en petits morceaux et est plutôt mat... Que faire? Toutes les étapes se passent pourtant comme prévu, mais au moment de le travailler, tout part en vrille... Merci d'avance pour ton aide! :-)

Bonjour, Est il possible de transformer du fondant pâtissier en pâte à sucre ? J’ai du fondant pâtissier périmé que je voulais utiliser pour faire des personnages non comestibles

Merci pour votre recette ! Simple quand on connaît les détails techniques quand même ;-) Vos conseils sont les bienvenus :-)

Bonjour j' ai pas compris sais 225 de sucre alors pas de glucose ou si je veux le faire au glucose je dois faire comment merci beaucoup

Combien de temps laissez vous le sucre dans l’eau avant de le mettre dans le batteur merci beaucoup

Bonjour. Peut on mettre du pur sucre de canne à la place du glucose ? Si oui, dois-je diminuer la quantité de sucre ? Merci

Bonjour, savez vous combien de temps peut on le conserver avant utilisation ?

bonjour, je voulais savoir si l'on pouvait congeler le fondant

Hello Muriel j ai vu par hazard sur youtube le choux popelini qui aparament est a la mode et j ai un curiosité au dessus du choux si ils y metes de la pate d amande ou juste de pastille de fondant. salutation depuis l Espagne et comme toujous tres exellentea les videos

Bonjour quelle et le nom de votre thermomètre s'il vous plais ??? merci

Bonjour. Pour le faire au chocolat, j'imagine que l'on ajoute de la poudre de cacao (ou un truc dans le genre), mais dans quelles proportions? Parceque j'imagine que ca modifie la texture/dureté du fondant aussi non?

Ça va être génial pour les milles feuilles petite question :je n'ai pas de robot ayant une feuille pour mélanger je peux remplacer par une spatule ?

Bonjour Muriel, je vais me lancer dans une première tentative. Dans la vidéo, vous indiquez 400g de fondant, ce qui me parait beaucoup pour les 8 éclairs. Est-ce parce qu'il faut travailler une quantité minimum pour que le mélange avec le chocolat se fasse bien ? Ou bien peut-on diviser les quantités par deux sans problème ?

Bonjour Muriel, pourriez vous nous indiquer la quantité de glucose nécessaire . Faut il le mettre en plus du sucre ou à la place du sucre .Merci beaucoup .

Bonjour super recette j'aimerais connaître le glaçage au citron 🍋 s'il vous plaît merci 😊 comme je viens de découvrir peut-être l'avez-vous déjà mis en ligne ou alors m'expliquer comment on fait merci beaucoup 😊 très bonne journée à vous 👍👌

Peut -on recouvrir un gâteau avec cette recette svp

Bonjour esque tu pense pouvoir nous montre la recettes du mille feuille au rhum ? Stp

Bonjour, je viens d'essayer mais j'ai obtenu des grains et non de la pâte... C'était très chaud... Est ce que j'aurais du laisser ma casserole dans le saladier d'eau froide longtemps?

Bonjour, si on a pas de robot patissier avec feuille pouvons nous utiliser le bout en fouet?

Peut on le colorer

Merci pour votre partage j'aime bien ❤️🥰😘🙏🏻

Bonjour Muriel, peut on utiliser du sucre inverti à la place du glucose ?

Bonjour, comment faire si l'on a pas de batteur muni de la feuille s'il vous plaît ?

J'aimerais bien que vous metiez une recette sur le crumbeule au le clafoutis

bonjour Muriel , est-ce qu'il est possible de faire cette recette de fondant , sans robot ! juste a la main , fouet ou marise , ou spatule , quelque chose comme ça ? merci beaucoup , bisous .

Ke n'ai pas bien compris comment rajouter du glucose. A quel moment. Merci.

Hello j’ai testé la recette mais avec du glucose (25g et 200g de sucre). Mon fondant est visqueux et blanchâtre. Il n’a pas du tout former une pâte ni prit une belle couleur blanche. Pouvez-vous m’aider svp ?

Bonsoir. Pouvez-vous nous communiquer les références du point de chauffe que vous utilisez, si vous estimez qu'il est de très bonne qualité. Merci @!

Combien de temps se conserve t il et est il impératif de le conserver au frigo? Merci de me lire

Bonsoir, tout d'abord merci pour cette recette qui a l'air facile à faire. Je vais tester. Par contre, peut on utiliser le fondant la veille pour le lendemain ou faut il le laisser reposer quelques jours avant au frigo. Bonne soirée à vous

Bonjour, svp qu’elle est la différence entre le fondant pâtissier et le glaçage royal? Merci d’avance.