Comment réaliser du fromage feta fait maison avec du lait de vache, soit un type de lait plus facilement accessible que le lait de chèvre et de brebis utilisé traditionnellement pour faire le Feta. La recette comprend aussi les instructions en bonus pour faire la saumure dans laquelle vieillira le fromage. Dans le vidéo, je déguste avec vous un Feta ayant cohabité avec moi dans mon réfrigérateur durant 6 mois!
Ingrédients Fromage:
12 Litres de lait
1/4 c. à thé ferment Mesophile
1/8 c. à thé Lipase dans 1/4 tasse eau non chlorée
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
3/4 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée
Ingrédients Saumure (8%):
2 Litres d'eau
160 g sel non iodé
1 c. à thé vinaigre blanc
1 c. à table chlorure calcium
la quantité dépend de la force de votre présure. Suivez les recommandations de votre contenant.
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
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#Fromage #Fromagemaison #Feta
13 окт 2024
