Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes et la recette pour faire le fromage cheddar à la maison. Le fromage cheddar est probablement le type de fromage le plus consommé au monde (en concurrence avec le Mozzarella). Il s'agit d'un fromage assez ferme qui gagne à être vieilli sur une longue période. En le faisant à la maison, vous aurez donc la possibilité de l'affiner comme vous voullez. Personnellement, j'en consomme le quart à 3 mois, un autre quart à 6 mois, le troisième quart à 12 mois et le dernier quart à 24 mois! Toute une évolution de saveur pour un seul et même fromage!
Prêt à apprendre à faire le fromage le plus consommé au monde ? :)
Ingrédients:
12 Litres de lait entier
1/4 c. à thé culture Mesophile
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2 c. à thé Annatto dans 1/4 tasse eau non chlorée (optionnel)
2% poids du fromage de sel non iodé (environ 30-35g)
*La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
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15 янв 2021
