Content de revoir Lau Ran ! Au Portugal dans le supermarché à côté de chez moi, il y a toujours de la Picanha et très souvent de La Maminha. C'est un excellent morceau, qui cuit en Reverse Sear et légèrement fumé, ressemble presque à un roasted beef dans le filet. Les morceaux arrivent d'Amérique du Sud. J'attends avec impatience les recettes de pickles. Bonne semaine à vous deux. (Pour trancher fin, rien de mieux qu'une trancheuse !)
Bonsoir les chefs Vous me perdez dans vos termes culinaires l'aiguillette baronne (Colita de Cuadril) et la picanha !!! Where is la différence sur la "bête" ? D'autre part, est-il nécessaire d'avoir la main sur le foie (Napoléon) pour réaliser cette recette ? L'application du RUB se fait sans "couche" préalable type moutarde ou autre pour fixer le RUB sur la viande. Enfin, Fred et Virginie ont-ils apprécié vos façons de cuisiner cette viande ??? Bonne dégustation !!! Avec ou sans gants 😎😎😎😎 En conclusion, votre vidéo est super bien réalisée, le son est magnifique. Très bon travail. A plus
😅 merci Marc 😅…effectivement, déjà la Picanha est une découpe plutôt sud américaine (très peu de boucher français la pratique…même si ça commence à rentrer dans les mœurs)…c’est la pointe de rumsteck…..l’aiguillette baronne se situe un peu plus bas….tu peux avoir la main sur le foie pour réaliser la recette, à condition de porter un bicorne 🤗. Fred et Virginie ne se sont pas encore prononcés…ils découvrent comme tout le monde le dimanche soir 😅
Super vidéo ! J'utilise le même rub pour mes pièces de bœuf, on doit avoir le même fournisseur :D en revanche, je n'ai pas encore testé ce fournisseur de viande, ça donne envie d'essayer.
Bonjour , abonné depuis peu , je trouve vos vidéo très bien faites , franchement j’adore Pourriez-vous donner la marque du rubs utilisé Merci par avance
Bonjour Bruno et merci 🙏 😀. Oui, il s’agit du Rub Kinder’s. Voici le lien : fargau.boutique/products/organic-buttery-steakhouse-3oz?sca_ref=2696124.lOf63Sro6H
Hello, je vais me tester l aiguillette baronne au kamado en mode fumoir, le poids est à peut près d un kilo, est ce que vous avez un temps de référence à partager pour la cuisson + repos ?
Super vidéo ! Sa donne envie d’essayer purée !! Bon par contre je suis désolé les gars mais gros gros gros bémol pour le rub ! Kinders!!!! Attention à l’intoxication alimentaire , on n’en a assez parlé les gars non? 😂😂😂😅 Vraiment cool en tout cas merci une fois de plus du partage ‘!
