Dans cette vidéo, découvre comment faire sa pâte à pizza maison ! Réaliser une bonne pâte à pizza n'a rien de très compliquée à condition de connaître le bon dosage d'eau, de farine, de levure et de sel. Avec les proportions que je vais te fournir, tu seras en mesure de réaliser de superbes pizzas, et ce, avec n'importe qu'elle style de four. De plus tu pourras te resservir de cette même pâte pour réaliser certes des pizzas, mais également du pain et des pains pour tes sandwichs maison.
De plus tu pourras conserver cette pâte plusieurs jours au réfrigérateur ! Alors enfile ton tablier et suis bien mes conseils de préparation, car tu n'iras par la suite plus acheter de pain ni de pizza :-)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ LES FARINES À UTILISER▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Recette de la pâte pour 1700gr
Température de la pièce où la pâte doit être réalisée entre 20°C et 25 °C
Farine Manitoba : 1000 gr
Eau : 700
Sel : 30 gr
Levure : 6gr
IMPORTANT : Après avoir laissé reposer la pâte lors de la phase de pointage de 30 minutes juste après l'avoir pétrie, il est important d'appliquer minimum une série de rabat avant de laisser la pâte reposer au frigo entre 4°C et 6°C. Je te recommande d'utiliser la pâte après 48 heures de fermentation tu pourras conserver ta pâte en tout 4 à 5 jours au frigo.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ POUR ALLER PLUS LOIN ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ MATÉRIELS UTILISÉS DANS LA VIDÉO▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 Introduction
00:48 Explication des ingrédients à utiliser et pourquoi
04:06 Réalisation de la pâte et illustration des pains et pizza
06:25 Derniers conseils
07:43 Générique de fin
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ A PROPOS DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Pronto Pizzaïolo
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Rivas Raphaël
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3 май 2024
