Mais c'est génial ! Une fois de plus, tu me fais découvrir une recette et une fois de plus, je me lance aussitôt. Un gros morceau de gingembre attendait justement d'être transforrmé, le sirop obtenu fera, j'en suis sûre, merveille dans le kéfir d'eau. Par contre, je n'utilise plus de sucre blanc depuis des années, je ne disposais que de sucre de canne complet, tu penses que fonctionne de la même façon ? A priori, ça va donner un liquide très brun, as-tu déjà testé ? As-tu déjà tenté la rhubarbe ? Et les carottes ? Et la lavande ? Rhoooo, Claudia tu exagères, par ta faute (pour être honnête, je devrais dire "grâce à toi") ma cuisine est remplie de bocaux dans tous les sens, ça fermente de partout et maintenant tu en remets une couche avec les sirops...! Vraiment, je t'en veux beaucoup, beaucoup ;-) Merci, merci, merci !
ahahah, j adore! Testé menthe, basilic, myrique baumier, gingemebre curcuma, cerises, fraises en plus de ceux de la vidéo... J'ai un mangue qui vient de partir! Tu peux mettte du rapadura ou du sucre roux... le gout change. J aime mettre du rapadura. je suis atteinte de fermentite aigue, attention c est contagieux!
Bonjour Claudia, j'ai hâte d'essayer vos recettes chehong. Combien de temps ça se conserve ? Est ce préférable de les conserver dans une cave ? Passez une excellente journée. 😘🌹
je garde en cave les sirops, a température ambiante ne vissez pas trop pour que ca respire. j en ai aucun probléme a t 14 ou 18, jamais eut d explosion, mais a température pièce ils contnuent d evoluer.
Bonjour Claudia que de belles découvertes tu fais. Je fais un sirop à froid avec des jeunes pousses de sapin OH LALA! je suis sur que sa va te plaire. Je les commence au printemps mai enfin quand les jeunes pousses sont là et je les gardes sur mon comptoir jusqu'en novembre. Merci pour toutes tes belles recettes. Comme une autre de tes abonnée j'utilise du sucre de canne et sa fonctionne très bien. Un beau bonjour des Laurentides au Québec
je fais aussi mon sirop de sapin baumier, j ai une vidéo ou tu vois plus de 15 produits avec les pousses: je fais des oreillers, de la gelée, des savons du sirop etc... Je suis des laurentides, MRC des pays d en haut!
@@claudiabijoutia ton siro de sapin est aussi comme un cheong avec poids idem sapin et sucre? Je n'ai pas trouvé la vidéo. Et pour toi, Lynda Beaupré, tu fais aussi 50/50? Je demande, car le sapin n'a pas de "jus", alors je me dis que le dosage est peut être différent?
Merci beaucoup pour tes vidéos Claudia, j'ai maintenant 3 cheongs en route et je dois me retenir pour ne pas le manger tout de suite tellement cela sent bon.
ahhaha, ne te gène pas, quand je remue je goute toujours . C est intéressant aussi de voir les gouts évoluer. Merci pour tes bons mots , vive les cheongs, pas très energivore, :)
salut Flo, un grand merci pour ton message ca fait plaisir. J essaye de partager ce que je sais et ce que je fais... Si jamais y a des trucs qui te tentent, hésite pas a lancer l idée, si je sais faire j embarque et je fais une vidéo. Bonne journée.
Merci pour cette vidéo. Ma copine coréenne m’a seulement dit que c'était plutôt un an de fermentation pas 100 jours. Là on se rapprocherait plus du köso. 😉😉
Selon ce que j ai lu ,le sirop reste sur le comptoir ensuite le temps que vous souhaitez sans les fruits... Mais bon, j en ai aussi avec les fruits et le jus sur comptoir qui ont 10 mois, :). Merci du retour. J ai du mal a trouver de la littérature sur le sujet, a part en coréen Si elle en a , je suis preneuse. Bonne journée et merci pour votre apport.
Trop bien,je suis en train de faire du cheong raisin ,en faite c'est du tout petit grain de raisin et je me demande comment faire après pour enlever les grains de ce petit raisin.Avez vous une astuce ?Bonne continuation et continuez a nous faire de jolies vidéos .
je ne fais pas les raisins avec pépins car je trouve c est un peu plate car on ne peut pas déshydrater le raisin ensuite a cause du pépin. Juste ecraser avec un tamis et jeter la pulpe avec le pépin?
Coucou Claudia, voilà aujourd'hui est le jour de filtrer mes cheongs mandarines.. j'en ai fait 3 . Un avait moisi. Je l'ai jeté. Le second sent fort le vernis à ongles et les mandarines semblent séchées 😵💫 le 3 ème même odeur mais beaucoup plus léger. Est ce normal ? Merci d'avance 😘 belle journée 😘
Bonjour , j’admire vos connaissances!🤩 J’ai découvert le Cheong avec vous et j’ai commencé le Koso mais j’aimerais avoir plus de renseignements sur le Koso . Avez-vous des liens ou des vidéos qui pourrait m’instruire sur le sujet ? Merci de nous transmettre tant de connaissances
Bonjour Claudia, je m’essaye au Cheong (agrumes, gingembre, fruits rouges, fraises) et j’ai besoin d’une précision. Au bout des cent jours passés sur le plan de travail de la cuisine, quand on a filtré les fruits et qu’on met le jus en bouteille, comment stocker les bouteilles ? Faut-il qu’elles soient hermétiquement fermées et plus du tout ouvertes pendant encore quelques mois ? Peut-on les mettre à la cave ? Je te remercie pour tes précieux conseils
la suite arrive. Normalement sur comptoir. Moi une fois faite je les mets au frigo pour consommation avec de l eau pétillante. Oui tu peux les mettre la cave. je fonctionne par roulement j en ai toujours en fabrication.
Parfois oui, il faut juste laisser le pot ouvert comme je le dis dans la vidéo, et l alcool va s evaporer. On voit des pots couverts avec un essuie tout.
Bonjour, merci pour cette vidéo ! Ce matin j'ai remarqué quelques petits asticots blancs sur les bords intérieurs de mon bocal. Est ce que je dois tout jeter ?
Bon encore une découverte pour moi . Je vais donc essayer mais 100 jours c'est long ... MERCI pour vos vidéos qui sont intéressantes et Pleine de découverte je vais agrandir ma cuisine Mdr
bonjour Michelle... Bien sur! Je n ai pas essayé encore, mais surement. Faites attention de ne le faire qu'avec les parties comestibles, bien sur et faites moi un retour, ça me fera plaisir.
Merci pour tous tes vidéos que j’aime bien écouter. Pour le cheong, si je le fais avec des raisins qui ont des pépins, qu’est ce que tu me suggères après les 100 jours pour enlever les pépins si je ne veux pas seulement utiliser le sirop? J’ai pensé au presse-tomate, mon oméga ou de passer les raisins au chinois, qu’est-ce que tu en penses?
les pépins sont pas bons a consommer vraiment ni a écraser. ce que je fais c est que je déshydrate le raisin et du coup une fois séché, je peux ôter facilement les pépins. J ai jamais essayé au omega, si tu essayes fais moi un retour. Merci pour le bon commentaire, ca fait plaisir.
je découvre vos vidéos ,que j'adore ,et j'avoue ,je rêverais de vous avoir comme voisine ,depuis longtemps je voudrais essayer de faire du fromage maison, mais ici en Belgique je ne trouve pas les produits nécessaire ,j'en trouve sur internet mais je ne les connait pas et en plus il faut payer par carte et moi je ne sait le faire que par virement ,donc ça coince
bonjour Simone. Commencez par faire des fromages simples comme la ricotta ou des fromages frais. Puis achetez un livre : je vous conseille celui de M David Asher, il permet de bien comprendre les cheminements. Puis demandez a un ami, une connaissance pour votre achat en ligne. Vous avez peut être quelqu 'un dans votre entourage qui peut faire cet achat pour vous? Dans la vie ce qui compte c est notre boite à outils, c est a dire les stratégies mises en place quand on a un problème. Il y a pleins de choses que je ne sais pas faire mais je demande autour de moi. Et si on me dit non, je cherche une autre personne.
merci madame je récupère des tonnes de fruits invendus et des fois faire des confitures c'est long énergivore et fastidieux, j'avais essayer la méthode canadienne avec le sucre et le vinaigre mais bon là aussi au bout du centième bocal ça peut lasser surtout que cette semi fermentation est moins longue donc ensuite faut séparer le fruit du sirop rapidement et faire sécher le fruit qui devient alors comme un confit ça peut rendre service mais ça oblige à un gros tournus quand on a beaucoup de fruits, je vais essayer votre méthode un petit pouce bleu et je m'abonne à votre chaine , merci encore
Bonjour, j offre aussi une seconde vie a certains fruits que personne ne veut, on se ressemble... Me détailleriez vous votre méthode avec vinaigre et sucre. J ai aussi des fruitiers, beaucoup et je voudrai bien varier les méthodes . Je ne fais plus de confitures, juste des sirops a crus. je laisse un peu de jus quand je filtre et après j utilise les fruits en confitures. Bien moins energivores et surtout moins de perte de vie, :), pas de cuisson. Merci d avoir pris le temps de me lire et merci pour l abonnement, ca fait plaisir... Faites moi un retour, :), dans 100 jours, :))) ou avant... je goute tout le long, :)
Bonjour. Merci pour cette vidéo. Après la filtration suite aux 100 jours est ce que vous le laissez encore reposer ou bien vous l'utilisez ainsi? On peut conserver le sirop obtenu dans un placard ? Merci d'avance pour vos réponses
Bonjour, il me semble qu'une fois filtré, il faut quand même le conserver au frigo. Si non pour l'utiliser, c'est comme un sirop (une petite quantité dans de l'eau plate ou gazeuse), mais on peut aussi réaliser une boisson fermentée (type kéfir pétillant), il faut simplement mettre un peu de cheong dans une bouteille et la remplir d'eau filtrée, puis la laisser à température ambiante pour la fermentation continue de se faire et quand des bulles apparaissent on met au frigo ! Voilà
ps il est dit qu il peut se garder a température ambiante. attention parfois il y a des gazs, j utilise des bouchons pas complétement vissés, ou sinon vérifiez les de temps a autres
Bonjour, merci beaucoup pour vos vidéos, c'est vraiment super intéressant, grâce à vous j'ai plein de cheong en préparation et nous adorons 😊. Je m'apprête à faire un cheong de baie de sureau noir. Mais je m'interroge, normalement les baies de sureau noir crues sont vomitives, dans le cheong c'est crue mais en même temps la fermentation remplace la cuisson et donc les baies n'ont pas cette propriété. Qu'en pensez vous ? Merci
Je me questionne aussi beaucoup quand je fais des cheongs et je choisis de vous présenter ceux qui sont sécuritaires selon moi... Parfois je contacte un ami chimiste par crainte d une propriété qui m'aurait échappée...
sur certains groupes, j ai lu que le miel etait possible... par contre avec des ratio différents. Je fais des miels macérés mais par contre avec peu de fruits. Je n ai rien lu sur le sujet, ni rien trouvé...
Bonjour @FaitmaisonparClaudiaB, Super intéressante cette technique. Je ne connais pas. Merci pour ce partage (et tous les autres évidemment). Est-ce que la préparation est ratée si on ne la mélange pas pendant quelques jours ? J’ai vraiment hâte de faire mon 1er Cheong 😊 Merci ☺️
non mais tu peux avoir des moisissures ... Remuer évite cela. A un moment donné tu vas voir y a moins d effervescence dans le bocal et là tu peux arréter de remuer. ne pas choisir un mini bocal et laisser de l espace en haut.
@@claudiabijoutia si j’ai bien compris, c’est uniquement le 1er mois où on doit remuer quotidiennement. Donc il suffit de prévoir de faire ses préparations en dehors des mois où on est en déplacement (week-end, congés, déplacements professionnels, …). Merci pour ta réponse si rapide. Ta chaîne est super intéressante. Je vote pour que tu donnes encore plus d’infos dans tes vidéos 😇☺️ Merci vraiment pour ta gentillesse et ton partage d’expérience. 😘
@@claudiabijoutia merci Claudia 😊 Ton Cheong m’a tellement intrigué que j’ai fait quelques recherches. Et j’ai découvert son cousin japonais : le koso qui lui se prépare en petites couches successives (fruits sucre fruits sucre etc) et se déguste au bout d’une semaine. C’est aussi intéressant pour découvrir le sirop fermenté plus rapidement. Je pense lancer les 2 préparations en même temps. Peut-être que tu pourrais nous faire une vidéo de test sur le koso ? 😜 Passe une agréable journée ☺️
Bonjour Claudia. Encore une fois bravo pour votre travail. J'ai déjà essayé une fois mais j'ai loupé : de ma faute je n'ai pas assez remué ni même pesé... Votre vidéo me donne l'envie de tenter une nouvelle fois l'aventure et je pense bien chercher et trouver le livre dont vous parlez ! Encore une fois merci et bravo pour la vidéo. Un format long moi je préfère ;)
Une petite question conservation : après la filtration cela reste sur le comptoir ou va au frigo? Sur la video on va que vous dégasez un pot et que cela fait un beau pschitt, ne devient il pas gazeux ou effervescent alors? D'avance merci.
@@ludovicdesplanque184 , non après 3 semaines ou 4 , y a plus de gaz ils devient calme, ahhaha... On garde dans un endroit frais un peu comme les fermentations. Pour ma part j en ai juste quelques uns de coté car mon chum les consomme au quotidien. Il se bonifie avec le temps. J ai toujours plusieurs au frigo pour ne pas baisser la température de l eau.
Bonjour @@claudiabijoutia , j'en ai plusieurs en cours, moi je démarre tjr avec un chiffon. J'ai essayé avec le joint et ils y a eu beaucoup de gaz. J'ai ouvert et remis un chiffon, je me demande s'il n'y a pas un "risque" de fermentation alcoolique ?
Un cheong se conserve a température ambiante... Les miens ne sont pas très vieux car je les offre et les consomme , mais sur le blog la table de diogéne est ronde elle do=it les conserver longtemps.
on parle de cheong apparemment après un an , selon livres coréens. J en ai plusieurs qui sont en bas au frais dans ma cave . Pour les fruits soit je déshydrate, soit je garde un peu de jus pour utiliser comme en confiture
@@francebissonnette , je n ai jamais essayé... je sais que Sebastien R de la page " fermentation maison " disait de changer les proportions si on utilisait du miel . Pour ma part je n ai jamais rien lu sur le sujet avec le miel, alors je préfère ne partager que ce que je sais ou j ai lu. Si vous trouvez de l information, partagez la nous...
Bonjour Claudia j ai terminé mon cheong depuis début décembre j ai voulu m en servir pour aromatiser mes poires au vin , et il très pétillant et à arrosé ma cuisine ! Est ce normal ? Merci beaucoup pour votre réponse bonne journée
oui, il faut juste démarrer la plantation en janvier en interieur, car notre saison est courte, puis mettre au jardin en juin et récolter en septembre.
@@claudiabijoutia c'est inscrit pour janvier prochain, le gingembre je l'emploie pratiquement tous les jours l'an prochain ce sera du frais bio et très local Merci
Bonjour Claudia, j avais fait des cheong y’a longtemps j avais tout jeté car ça sentait l alcool. La j ai acheté le Power Fermenter(je regrette un peu) et avec je peux en faire ils appellent ça sirops enzymatiques, et donc on met tout dans la cuve et au bout de 60 heures c est prêt. Qu’est-ce que vous en pensez ? Ça va faire le même rendu ? Et les fruits vous les garder comment , au frigo . Merci pour votre réponse
quand tout est accéléré on ne peut pas avoir le même résultat pour sur. Si votre cheong sent l alcool, vous mettez un torchon ou un papier sopalin et vous laisser l'alcool s'évaporer . Aviez vous remué tous les jours ? je garde mes cheongfiture au frigo effectivement.
