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Comment faire une Pizza napolitaine au barbecue ?? 🍕🔥 | TUTO Niveau 1

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Comment faire une pizza au barbecue ? c'est la question que j'essaie de repondre avec Oliver Poizat de chez ‪@OlivierPoizat‬ !
Nous tenterons d'y répondre dans cette mini série de 4 épisodes sur la Pizza au Barbecue
Matériel utilisé dans cette video :
Boite hermetique : amzn.to/34I8uU7
Balance de Précision : amzn.to/34Kyvmc
Thermomètre à lecture instantanée : amzn.to/3a4KH2T
Pelle a Pizza : amzn.to/34YyhrD
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MON APPLICATION
oaa.app.link/l...
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Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
Pour plus de recettes, d'astuces et de tests matériels sur le barbecue, n'hésitez pas à rejoindre mon blog lebarbecuederafa.com , ma page Facebook @LeBarbecuedeRafa, mon groupe facebook "Barbecue & Vous" et abonne toi à ma chaine youtube !

Опубликовано:

21 авг 2024

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Комментарии : 77

@alexandredevolder6156 3 года назад

Super mes deux youtubeur préférés 👍👍👍

@eddyaccart8410 3 года назад

Ho non vite la suite.... Juste merci rafa trop top 👍👍👍👍

@HadesCH86fr 3 года назад

TU ES MON HERO 😍😍 Je cherchai exactement cette recette !!!! Merci mille fois maître rafa 😋

@jessicacano3346 3 года назад

Topissime ! J'ai hâte de voir la cuisson, j'ai investit dans un super barbecue weber et j'aimerais faire des pizzas. J'attends avec impatience vos prochaines vidéos 👍👍👍

@v.d.2527 3 года назад

Hâte aussi de voir les bons conseils de Rafa. Perso, je fais cuire au BBQ à gaz sur une pierre à pizza (avec couvercle du BBQ fermé) ; le résultat est bluffant. Mais je ne doute pas que l'expert Rafa nous donnera quelques conseils précieux ;)

@dacararnaud293 3 года назад

trop hâte de voir la suite! merci Rafa !!!

@thomasobjois2515 3 года назад

Au top ! Comme d'habitude. Vivement la suite de la série !!!

@jangojengz 3 года назад

Enfin de la vrai pizza ! Merci Olivier !

@OlivierPoizat 3 года назад

Merci Jango 😉

@simplycooked4744 3 года назад

Trop hâte de voir la suite

@benjaminmeziere8086 3 года назад

J'ai hâte pour ka suitz

@minoutheleaworld2347 3 года назад

Pour la cuisson tu devrais prendre un BBQ à la portée de "tous", chardon serait l'idéal. La base du BBQ et de tes fans dont je fais partie

@antoinemasson5307 3 года назад

Top ! Ca serait chouette un lexique : levain, pointage, boulage, repos, maturation, dosage, PizzaApp/autres applis..En tout cas trop content de votre feat !

@patoches 3 года назад

Merci beaucoup 👍

@lachainedemaniimal6108 3 года назад

merci pour la video on apprend petit a petit

@francoiscoco5619 3 года назад

Ça s’annonce bien 👌

@MrGssy 3 года назад

La suite, la suite, la suite 🤗

@goncalvesmichel4636 3 года назад

Bon duo

@yohanl.3510 3 года назад

Fin connaisseur de pizzas napolitaines, je dois admettre que les conseils donnés dans cette vidéo sont très bons !

@OlivierPoizat 3 года назад

Merci beaucoup 😊

@pouertiyljljafhfd7240 3 года назад

salut Rafa juste merci ❤ tes vidéos sont super tu fais beaucoup de bien continue comme ça 👍🏻

@mathieuleterme9961 3 года назад

Top…je viens de m’acheter une pierre à pizza 🍕 ! Je suis prêt 👍🏻

@andre-claudegrand1255 3 года назад

« La » recette que je recherche depuis longtemps, impeccable, pizza faite dans un weber 57 charbon + bois avec accessoire Kettle pizza. Un grand merci

@teddy2877 3 года назад

Top 👍

@jmarc17700 3 года назад

On voit bien rafa que ton invité a le coup de main pour faire la pâte. J'ai hate de voir la différence entre les 2 farines après cuisson.

@crys8576 3 года назад

Bonne idée (ça marche ds mon œuf vert :-) ) Je comprends ton choix de farine mais on trouve partout de la VRAIE farine à pizza 0 ou 00 en grande surface et ce n'est même pas cher. Le premier secret d'une bonne pizza c'est la pâte ....et une fermentation longue. Une pâte meilleur et qui ne posera aucun pb de gluten. Pour les tomates en conserve : entièrement d'accord avec une préférence pour le label du Vésuve , di latte et les grandes feuilles de basilic. J'ai une passion pour l'Italie...J'ai hâte de voir la(les suite). Merci Rafa :-)

@crys8576 3 года назад

@martiin oiuz La mienne est 00 pro une farine de force très riche en gluten, un gout géniale. Quoiqu'il arrive la 00 de supermarché sera bien supérieure en qualité boulangère à une farine française, il faut évidemment le logo jaune/rouge certifiant l'origine.Les produits italiens étant à la mode....il y a pas mal de "déchets".

@crys8576 3 года назад

La mienne W300 pour la 00 et W360 pour la 0

@pierremercier5023 3 года назад

Je fais des pizzas dans mon kamado et j'ai toujours le même problème : la sauce tomate se mélange à la mozza et ca fait un mélange tout orange! (Bbc à 300°C) Je me dis qu'il faut peut-être mettre la mozza à mi-cuisson???

@florenceaubrespy4707 3 года назад

Je viens de tester la pâte : très bonne , seul bémol c est que j’ai eu du mal à la façonner!! Pouvez vous me dire pour un kilo de farine combien de levure déshydratée svp? Et à quel moment la congeler? Merci pour vos vidéos et vos astuces..

@baptistepythonregius756 3 года назад

Top merci

@OlivierPoizat 3 года назад

Trop géniale cette vidéo 😁😁😁!!

@jujumalili1231 3 года назад

T as regardé, Kifran ?

@remilanglet7571 2 года назад

Super vidéo 👌 une fois les patons réalisé combien de temps je peux les laisser au frigo ? merci

@LeBarbecueDeRafa 2 года назад

jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, tout depend de ta farine ensuite

@patyconte3241 3 года назад

C’est bien d’avoir un bon prof. 😉👍

@stefanielacherez9084 3 года назад

Je sais pas si c'est bien de l'avouer... mais c'est la pizza mon plat préféré 🤤👍. Ne le dites pas à mes ados 😉🤗

@yako7445 3 года назад

@Dertray 😂😂😂tu m'as tué !

@josephchianetta5640 3 года назад

Salut Rapha, J ai une petite question à te poser j aimerait m acheté un barbecue kamado mais j en ai peur car quand je vois des vidéos des gens qui ouvre le couvercle trop vite le lance flamme que ça fait car j'ai pas envie tu vois qu'à chaque fois que je ferai un barbecue de devoir appeler les pompiers et des infirmiers tu vois donc le kamado vaut t il la peine à ton avis ?????????

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

oui le kamado vaut vraiment la peine de maniere generale. Pour l'ouvrir, il faut faire comme dans la video 3 de cette serie en l'ouvrant en deux temps pr faire appel d'air ! pas de risques comme ca !

@josephchianetta5640 3 года назад

@@LeBarbecueDeRafa super sympa merci Rapha du coup C est pour faire que des pizza vu que ma femme est sicilienne j esite entre un four à bois pizza ou le kamado que me conseille tu vu que c'est le même prix +/-

@tricotcoco9095 3 года назад

Monsieur Rafa bonjour, Tout le monde ne possède pas un barbecue cloche comme c'est mon cas Puis-je quand même réaliser cette recette et comment merci

@Guillaume29375 3 года назад

Bonjour et merci pour la vidéo !! Petite question si je prépare les patons la veille, comment les conserver jusqu'au lendemain ?

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

au frigo directement :)

@kennedynba563 3 года назад

🧨🧨

@yasminebensettiti8260 Месяц назад

bonjour j'ai un weber à gaz et le problème que je rencontre c'est qu'au moment de glisser ma pizza au four elle ne glisse pas mais reste collée à la pelle inox, je précise que j'ai toujours ma pâte maison et que je ne rencontre pas ce problème au four classique puisque je n'utilise pas de pelle merci

@LeBarbecueDeRafa Месяц назад

cela dépend de beaucoup de choses. Il faut mettre de la semoule fine sur la pelle, pas trop hydrater la pâte et pas trop la charger non plus

@etiennelefebvre7946 3 года назад

Super vidéo 👍 quel serait la quantité de levure boulangère pour la même recette ?

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

en levure séche ? il faut diviser par 2.5 mais c'est compliqué car on travail sur peu de grammes

@christophe_l_56 3 года назад

Merci pour cette vidéo qui m'a fait découvrir la chaîne d'Olivier Poizat ! Un bémol : les boites hermétiques en lien dans le descriptif sont vraiment petites et inutilisables pour faire lever des pâtons :'( Elles serviront pour autre chose...

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

pourtant c'est celles que j'utilise egalement a la maison et dans la video

@christophe_l_56 3 года назад

@@LeBarbecueDeRafa Je me suis rendu compte que selon les liens, les pages donnaient sur 1 ou 2 dimensions de boîte. Quand j'ai cliqué, seule la plus petite devait être disponible. J'ai vu plus tard que d'autres liens proposaient une taille plus grande qui elle doit bien convenir. Les petites boîtes trouveront bien une utilité !

@zakariahb 3 года назад

quid de l’huile d’olive avec la farine avant pétrissage ?

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

non pas d'huile d'olive dans les empatements napolitains

@elcapitain18 2 года назад

Sa marche avec la levure de boulanger en sachet ?

@LeBarbecueDeRafa 2 года назад

non malheureusement :(

@pierrickdehan 3 года назад

Vous la mettez quand la mozzarella ?

@mesalu67 Год назад

L’intérêt aurait été de montrer la cuisson au bbq ! Température, durée…

@LeBarbecueDeRafa Год назад

deja fait dans d'autrezs videos

@yannlardez319 2 года назад

Toujours besoin de rajouter un peu de farine sur le mélange farine eau, car toujours trop collante, même farine même quantité d'eau, je ne comprend pas. Résultat top malgré tout

@lentin007 3 года назад

Je suis quand même super étonné, une pâte hidratée à 60%, avec un pétrissage manuel réduit au minimum ? Je ne vois pas comment on ne se retrouve pas avec une soupe.

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

la preuve en image pourtant !

@fabienlelaurin7760 3 года назад

Il manque le résultat sur le bbq sur cette vidéo, un peu dommage. Merci pour le tuto

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

ca arrive, ca arrive :)

@flyertown9893 2 года назад

Dommage quand même que vous n’avez pas fait la pizza

@LeBarbecueDeRafa 2 года назад

la cuisson se trouve dans le niveau 3 de cette mini serie

@d4dri1 3 года назад

Si j'ai bien compris pour une belle pizza du vendredi soir il faut commencer à cuisiner le jeudi matin quoi...

@julienrusso 3 года назад

Bravo ! Tu viens de comprendre que la bonne nourriture ça prend du temps à préparer ! En vrai si tu sais compter tu peux préparer ta pâte le vendredi midi pour le vendredi soir. Et oui les vrais pizzas ça nécessite un temps de pousse long, souvent même sur 48h !

@OlivierPoizat 3 года назад

Là on est parti sur 6h en tout. Donc en commençant vendredi matin ça devrait suffire 😉

@ronanverhulst6854 3 года назад

du coup, pour l'attaque napolitaine????

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

c'etait la partie 2 de la mini serie ;)

@chapsc2759 3 года назад

Domage que la vidéo ne sois pas finie , cuisson et résultats...

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

c'est une serie ;) Attends les prochains episodes :)

@ryosuke93290 3 года назад

Étrange parce que j'ai un ami boulanger qui m'a toujours mis en garde à essayer de ne pas mettre en contact le sel et la levure et c'est appris en école de boulanger donc mythe pas sur mais après peu être que votre technique de bien le dissoudre avant dans l'eau suffit a empêcher le phénomène

@LeBarbecueDeRafa 3 года назад

Martin, je ne sais pas ce que tu as contre Olivier, mais, je peux t'assurer que c'est quelqu'un de trés humble qui ne se permettra jamais de dire qu'il détruit les légendes du metier. C'est un excellent pédagogue comme les nombreux commentaires le disent. Il manipule sa pâte de cette manière pour montrer le bon geste, je trouve ça cool ;)