merci , enfin des explications claires qui font me permettre d'éviter quelques erreurs de manipulations et de comprendre pourquoi ça n'a pas fonctionné la dernière fois 🙃
Merci pour votre excellente vidéo ! Superbes explications ! Attention, à 15:47, votre « quatre mille grammes » est noté « 4 mg » ! Je dis juste cela pour ne pas perdre ceux que ça aura perdu !
Merci pour toutes les explications. Ça a l'air tellement simple ! La vidéo est excellente, très claire. Je vais essayer. Et les réponses aux commentaires répondent aussi aux questions.🥰👍
À 15 m 40 s, on dit 4 kilo ou 4 mg, ce qui n’est pas du tout la même chose mais on comprend que c’est 4 kg. Par contre, juste un peu plus loin on répète l’erreur sur une diapositive… ça pourrait porter à confusion… Sinon, très bonne présentation! Merci beaucoup!
Merci beaucoup pour votre partage c'est vraiment très bien expliqué. Je fais déjà des Fermentations depuis qq années et j'ai acheté votre livre mais c'est toujours intéressant de vérifier si l'on fait bien les choses. À très bientôt janie de Paris
Super vidéo une fois de plus ✅ Serait-t’il envisageable une petite vidéo sur la culture de koji/ miso et autre culture avec pour base de koji ? Encore merci pour vos contenus ! ❤
bonjour et merci c'était très bien expliqué 👍 j'ai acheté le fermenteur de chez kuvings pour faire des légumes fermentés mais visiblement ce n'est pas fait pour ça. Qu'en pensez vous ?
6 месяцев назад
Cet article pourrait vous intéresser! nicrunicuit.com/aide/conseils/materiels/jai-teste-le-fermenteur-kuvings/
J'aime beaucoup la technique avec la bocal Le Parfait, c'est le contenant qui me semble le plus simple. Par contre, avec ces bocaux, faut-il utiliser un poids pour maintenir les légumes sous l'eau ou ce n'est pas nécessaire?
Bah….je ne vais pas me retourner la cervelle pour compter le sel. Les maths et moi, ça fait 2. Je n’ai rien compris 🥵. 🥶. C’est 10 grammes par kilo de légumes. La saumure, c’est 30 g par litre d’eau. 🤣 j’utilise les bocaux Le Parfait. Que faites vous avec les navets lactofermentés tout ronds ? Vous connaissez la choucroute de navets salés ? Un plat Alsace, Franche- Comté Râpez en gros spaghettis vos navets. Lactofermentez - les. Vous aurez de la choucroute de navets salés crue. . Elle se cuisine comme la choucroute de choux . On n’en trouve pas partout. C’est un délice. Voire Google si vous le désirez. . Bon appetit. Si vous n’avez pas d’appareil pour les couper en gros spaghettis. En rondelles, 2 mm. ça devrait aller.
7 месяцев назад
Cet article pourrait vous aider ;) revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/combien-de-sel-lacto-fermentations/
Bonsoir, merci beaucoup pour vos video très explicites ! J'ai lu quelques part que c'est mieux de mettre 25gr de sel par kilo quand on est dans un pays plus chaud ( Italie dans mon cas) ceci pour la conservation...est-ce vrai? Cela change-t-il la consistance des légumes? Merci....🙂
5 месяцев назад
Cela peut être intéressant pour inhiber la croissance des bactéries indésirables et assurer une fermentation sûre et stable. Je vous invite à faire des tests, cependant. Un taux de sel plus élevé aide à maintenir la fermeté des légumes, ainsi que de ralentir un peu le processus de fermentation.
Ce n"est pas recommandé pour les personnes qui font de l'hyper tension ?
9 месяцев назад
Il n'y a aucune contre-indication à manger des légumes fermentés pour les personnes qui font de l'hyper-tension. Ces dernières doivent surveiller leur consommation de sel. Ni trop, ni trop peu. Toutefois, le sel est indispensable. Alors, le truc, c'est d'intégrer les légumes fermentés à votre alimentation. Pas de manger un pot au complet pour son petit-déjeuner ;) On parle en détail du sel dans notre article "Y-a-t-il trop de sel dans les lacto-fermentations?" revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/trop-sel-lacto-fermentation/
J'ai mis trop de sel dans mon bocal avec mes betteraves. Est-ce qu'il y a quelque chose que je peux faire pour sauver ma fermentation de betteraves ?
5 месяцев назад
Rincer ou mélanger les betteraves à d'autres ingrédients pas ou peu salés revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/problemes-lacto-fermentation/#salee
J’ai fait de l’ail lactofermentée et elle a virer bleue verte est-ce que c’est a cause de l’acidité? Il n’y a jamais eu de moisissures ou choses quelconque dedans merci
bonjour, Vos explications sont claires mais je suis déçue car je pensais que vous allez montrer un exemple de recettes de lactofermentation du début jusqu'à la fin ?
6 месяцев назад
Nous avons pleins de vidéos de recettes de lacto-fermentation sur notre chaîne ;)
Une sorte de choucroute coréenne. Cet article vous explique plus en détail: revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/qu-est-ce-que-le-kimchi/
Dans votre vidéo, attention, vous faites l'amalgame entre volume et poids. Il litre de saumure et 1 litre avec des cornichons ne font pas le même poids
10 дней назад
Explication ici de pourquoi on procède comme ça: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/sel-saumure-lactofermentation/
Pour moi la lactofermentation zéro j,aurait trois peur d,être intoxiqué et au niveau du goût berc
10 дней назад
Chacun ses goûts, mais au niveau des dangers, il y en a vraiment très peu! Explications ici: revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/lacto-fermentation-dangers/
