Bonsoir cher Guillaume MERCI pour ta petite vidéo sympa... beaucoup de conseils précieux 😉 Je me débrouille mieux en lactofermentation avec les légumes crus que cuits !😂🤣😂... Les choux arrivent C'est Super! Bonne semaine à toi...🌞🌞🌞😉 Bisous. Maman Linette 😘😍🙏
ouahhh ça fait plaisir de revoir le processus car ma mère le faisait régulièrement merci beaucoup pour la rememoration de cette conservation..j'adore 🙂🙏🙏
Je viens actuellement d'essayer la lacto de lentilles vertes, en suivant les conseils de ta vidéo ! J'j'ai hâte de goûter ça, car c'est la première fois que j'essaie avec une Légumineuse. D'habitude je lactofermente des légumes comme dans cette vidéo. Merci de tes conseils en tout cas, tes vidéos sont bien expliquées 😁
Bonjour Guillaume, vraiment super tes vidéos, j'apprends beaucoup de choses 👍 J'ai une petite question qui m'est venue : la lactofermentation est bonne pour la santé (sans abus) et les graines germées aussi ! Mais peut-on faire lactofermenter des graines germées ? Et est-ce intéressant pour la santé en terme nutritionnel ? Merci d'avance pour ta réponse 😁
Salut Émilie, merci beaucoup pour ton commentaire et ton soutien 🙏 Pour te répondre, oui, c'est tout à fait possible et tout à fait intéressant 👌 En plus ça te permet de les conserver plus longtemps 😉
@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup pour ta réponse rapide 😊 Et bien puisque tout est OK il ne me reste plus qu'à faire germer des graines et les lactofermenter ensuite.! Je suis en phase de test pour des tas de conserves (comme la moutarde maison, qui est top d'ailleurs). J'ai hâte de commencer mes nouvelles tambouilles 😁 Merci encore de transmettre ton savoir 🙏
Bonjour, je m'intéresse depuis pei a la lactofermentation.. j'ai bien compris le principe..est ce que l"on peut lactofermentater les tomates cerises et quelle technique ? Merci bcp pour votre reponse..
Bonjour Helene, Oui, c'est tout à fait possible ! La technique est celle que j'ai donné dans la vidéo 😉 Il suffira simplement de ne pas les découper. Tu peux les mettre directement dans le bocal avec le sel 👌
Bonjour ! Merci beaucoup pour cette super vidéo ! J'ai essayé ma première lactofermentation la semaine dernière. Une au radis violet et une aux carottes et choux blancs. Les deux jars étaient toutes les deux bien remplies d'eau de légumes (faite en les mélangant avec du sel avant de les mettre en bocal) Les premiers jours, j'ai vu quelques bulles dans le pot de carottes et de l'eau est sortie du pot. Mais ce matin, 6 jours plus tard, je viens de me rendre compte que mon bocal de carottes n'est plus rempli d'eau !! Comme si l'eau s'était évaporée ! Je ne sais pas quoi faire car le processus de fermentation devrait être de 2 semaines minimum normalement. Je sais qu'il fait assez chaud ces temps-ci mais je pense que ma pièce ne dépasse pas les 35 degré dans tous les cas (je dis ca approximativement, il fait assez chaud mais cest pas si chaud non plus) Pouvez-vous me donner votre avis sur ce cas particulier d'evaporation de saumure s'il vous plaît 🙏 J'ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé sir ce problème spécifique. Merci beaucoup d'avance Bonne journée
Bonjour et avec plaisir Delphine, Ès-tu sûre que ça n'a pas débordé ? Car c'est le cas classique. Selon moi, ta saumure a débordée et s'est évaporée au sol avec la chaleur... Si tu peux, essaie de stocker tes bocaux dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière, comme indiqué dans la vidéo.
Merci beaucoup Guillaume pour cette superbe recette. Je vais l'essayer. J'aimerais bien une recette saine et bonne contre ces fortes chaleurs. Passe un excellent weekend. Ingrid et Christian 🇧🇻
Bonjour Guillaume. J'aimerais savoir si la lactofermentation est conseillée aux neuro-arthritiques ? Idem le kéfir qui ne me réussit pas du tout au niveau de mes minéraux. Il m'acidifie et me déminéralise. Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour Mary, Il faudrait analyser ça en détail, car un profil naturopathique n'est par définition qu'un profil, et il est important d'identifier les individualités. As-tu pu directement associer la consommation de kéfir (de lait ou de fruit ?) à tes douleurs ? Si oui, les produits laitiers sont généralement catalyseurs de ces douleurs. Donc, un kéfir de lait ne serait pas indiqué. Est-ce la même chose avec d'autres aliments lactofermentés ?
Merci Léocadie ! L'eau du robinet a tendance à être chargé en chlore et autres substances perturbatrices endocriniennes. Cela peut aussi être le cas de l'eau en bouteille. J'en avais parlé dans cette vidéo : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-oBvsVFUpS0M.html En conséquence, filtrer son eau est une bonne pratique 🙂 Par "au maximum" je veux dire "tant que possible" 😉
@@GuillaumeFeelgood je me souviens de la vidéo. Tu parlais du charbon pour filtrer. Est-ce que les carafes filtrantes sont également bien pour filtrer au maximum ?
@@titidu62700 je recommande toujours les filtres à gravité type Berkey ou Doulton, bien plus efficaces que les carafes filtrantes qui ne sont vraiment pas terribles (et souvent très marketing) 👌
Bonjour Guillaume, certains conseillent 3% de sel par litre d'eau. Ici, vous recommandez 3% du poids des légumes. Cela fait une différence... Y-a-t'il une raison ? Merci.
En réalité, la lactofermentation peut se faire selon différents modèles. Elle m'a été enseignée ainsi, je la partage donc ainsi. L'important, c'est que cela fonctionne 😉
4:37 « dommageable pour les Intestins ? Même si bon pour le microbiote ? »... je ne comprends pas bien. Et c’est pareil pour toutes les lactofermentations ou bien juste le Choux rouge ?
Moi, je préserve ma choucroute pendant des mois au frigo et j'en mets dans mes salades...mais je rajoute de l'huile d'olive pour optimiser la conservation...
Vous parlez de tous les légumes?? J'ai essayé des betteraves rouges, raté, j'ose pas les consommer...je les ais râpé au lieu de détailler en lamelles fines d'où le problème je pense...
Oui, les betteraves marchent très bien ! Les haricots verts et les pommes de terre ne se lactofermentent pas 😉 Effectivement, la forme de la coupe influence le résultat !
Je viens de faire germer des pois chiche pendant à peu près 48h et je les ai mis en fermentation aujourd'hui. Je veux tester du hummus sans cuire les pois Bonne soirée à tous
Bonjour Thomas, Je t'invite déjà à regarder ces vidéos que j'ai faites sur le sujet : - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-d3Q1vWj7hA8.html - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-89rApqN1Dc4.html Ensuite, pour répondre ta question, oui c'est tout à fait possible, au contraire ! Les probiotiques favorisent la digestion des aliments
Avec plaisir ! Il y a des bloqueurs pour bocaux, mais je n'en ai jamais utilisé... Sinon, les feuilles de chou font très bien l'affaire en elles-mêmes 😉
Merci beaucoup pour votre partage et cette vidéo très intéressante. Je fais des lacto Fermentations depuis deux ans... Le confinement m'a permis de découvrir beaucoup de choses... J'ai appris que l'on peut aussi lacto fermenter des légumineuses en les faisant tremper une nuit et les cuisant avant de les mettre à lacto fermenter. Comme je mange des graines germées j'ai fait tremper deux nuits mes haricots blancs et des rouges rincés entre les deux fois suis-je obligée de les faire cuire après germination ? Merci d'avance pour votre réponse car si je peux éviter de les faire cuire ce serait plus simple.PS j'ai lu votre tuto sur l acide phytique très intéressante aussi Cordialement janie de Paris
Bonjour Janie, Il est tout à fait possible de faire lactofermenter des légumineuses germées pour les manger sans cuisson 😉 Bravo pour votre curiosité, c'est super !
@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup alors je les ferai lacto fermenter ce soir c'est super. . Merci à vous de nous partager vos connaissances j'apprend beaucoup et je fais aussi partager ce que j'apprend à ma famille et à mes amies véganes. A très bientôt janie
Bonjour 🙂 svp, combien de temps se conserve les légumes ou légumineuses fermentés Après ouverture ? Et en quelle quantité peut on les consommer journalièrement ? Merci pour vos réponses 🙂🙂🌈🌱🌱🌱
Bonjour Cecile, Comme dit dans la vidéo : se conserve environ 15 jours au réfrigérateur après ouverture 😉 Pour la consommation, elle dépend des gens. Je recommande de commencer par l'équivalent d'une petite poignée max et de voir comment tu le digères, pour augmenter un peu 👌
