Comment reconnaître à l'aveugle : élevage sur LIES, ou élevage oxydatif ?

Подписаться 23 тыс.

Просмотров 1,8 тыс.

50% 1

👉 Téléchargez le KIT du dégustateur, avec mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti : www.lecoam.eu/kit/
---------------------------------------
🎓 Passez le WSET à distance : www.lecoam.eu/produit/wset-di...
---------------------------------------
📖 Achetez mon livre "Le Vin Pas à Pas" : www.amazon.fr/vin-pas-Apprene...
---------------------------------------
🍇 Le Certificat de Découverte et d'Initiation au Vin : www.lecoam.eu/produit/certifi...
---------------------------------------
🍷 *Leçon n°248 : Comment reconnaître à l'aveugle : élevage sur LIES, ou élevage oxydatif ?* :
---------------------------------------
Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin?
👉Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. 🕒
Le résultat ?
Vous allez retrouver au nez 👃des arômes caractéristiques de noisette, brioche, … et une sensation de gras en bouche. 👅
Mais alors, quelles sont les différences avec un élevage dit "oxydatif" ? 🤔
Et comment les différencier, dans une dégustation à l'aveugle ?
Peut-être que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
Et pourtant...
Elles sont essentielles à comprendre pour le dégustateur que vous êtes !
En effet :
Apprendre à différencier ces 2 élevages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprécier les nuances des vins 🍷, et à reconnaître l'influence des méthodes de vinification.
Voilà le sujet de la nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Je réponds donc à ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.
📲 *Suivez-moi sur les Réseaux Sociaux* :
----------------------------------------
🌐 Suivez-moi sur Instagram : / yann_rousselin_lecoam
🌐 Rejoignez-moi sur Facebook : / lecoam
🌐 Découvrez mes vidéos sur TikTok : / yannrousselin.lecoam
🎓 *Pour Aller Plus Loin*
----------------------------------------
📚 Formez-vous au vin sur www.lecoam.eu
📦 Rejoignez le 1er Club à distance pour vivre sa passion du vin : club-du-degustateur.com/
🎙️ Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : www.le-vin-pas-a-pas.com/
💬 *Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Telegram !*
---------------------------------------
👉t.me/lecoam
J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos…
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur telegram.org/)

Опубликовано:

7 апр 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 8

@AlineG.-ur1st 3 месяца назад

Bonsoir Yann, Après l'écoute de ce podcast et la lecture passionnée et passionnante de votre livre , une question me vient : En dégustation, comment reconnaître un vin avec un élevage sur lies qui apporte gras, arôme de beurre et Un vin qui a fait sa malo (qui apporte aussi gras et arôme beurré) 🤔 ?! Merci de vos lumières Et de vos publications tellement pédagogiques 🙏🙏🙏

@fusain-en-un-seul-souffle 3 месяца назад

Merci + 1 like 🙂

@GillesBoullierdeBranche 3 месяца назад

Explications très intéressantes. On comprend bien la différence entre élevage oxydatif et élevage sur lies. Ce dernier semble avoir un peu le même effet que la fermentation malolactique. Qu'apporte l'élevage sur lies par rapport à la FML ? Les 2 sont-ils pratiqués pour obtenir certains vins ?

@olidep7426 3 месяца назад

L’élevage sur lies va plutôt apporter des arômes de brioche, de toast, l’exemple le plus emblématique est le Champagne. La fermentation malolactique à pour but de réduire l’acidité du vin et apporte des notes beurrées et crémeuses au vin (blancs et rouges).

@LeCoamTV 3 месяца назад

Merci Gilles pour le message. on peut effectivement avoir des similitudes entre la FML et l'élevage sur lies : Voici plus de détail sur l'apport de la FML ! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-LVMKZrUO8iI.htmlfeature=shared

@GillesBoullierdeBranche 3 месяца назад

Merci Yann !

@olidep7426 3 месяца назад

Elevages sur lies et oxydatifs exclusivement pour les blancs? As tu des exemples de rouges qui utilisent l’une ou l’autre de ces méthodes de vinification? Merci.