#bacalhau #receitasfaceis #pascoa Há 4 tipos de peixes que são feitos o bacalhau :zarbo, ling, saitre e cód , todos os peixes são pescados na Noruega, mas alguns são levados para Portugal para serem preparandos.
Neste vídeo eu expliquei de maneira sucinta o processo da dessalga, hidratação, retirada das escamas e a pele.
Sendo que o processo que todosu têm em mente é a dessalga, esquecendo que tem a hidratação que é tão importante quanto a dessalga e podemos fazer de várias maneiras, usando a peça toda ou separando em pequenas postas e alturas, sendo que as mais altas vão demorar cerca de 48 horas ou mais para serem hidratadas, e muitas vezes a dessalga não vai acontecer junto, então as partes mais altas devem ser hidratadas com menos água só cobrindo até a sua altura em vasilhame pequeno para que o sal não saia antes da hidratação e só aumentar a água para haver dessalga quando a posta já estiver hidratada.
31 мар 2021
