Venha preparar com a gente essa receita deliciosa e tradicional. Lembrando que o Autêntico bacalhau Português - Gadus Morhua você encontra nas nossas duas lojas.
Português aqui. Receita de bacalhau bastante legítima. Está muito próximo daquilo que podemos encontrar numa refeição familiar tipicamente portuguesa, posso assegurar! O que torna o preparo "exótico" é o uso de pimentão no bacalhau (bastante incomum, especialmente nesta receita) e o uso de ervas. O tomilho é uma boa adição, a Salvia substituiria com o Louro que é o toque autêntico que qualquer português usa no assado de bacalhau e em muitos outros assado. Um "segredo" que partilho com vocês: para ocasiões especiais, especialmente com grandes lombos de bacalhau, para tornar as lascas de bacalhau ainda mais mimosas e soltas o bacalhau é fervido em agua e leite (50/50) 5 minutos, só para dar uma entaladela antes de ir para o forno.
Já fiz esta receita mais de 5 vezes só não usei páprica picante outra coisa eu sequei bem o bacalhau com papel toalha dei uma leve temperada nele com alho bem amassado um pouco pimenta do reino leve azeite deixei na geladeira por 2 horas antes dele ir aí fono outro segredo e regar ele a cada 5 minutos com o azeite todos que comeram só recebi elogio .
O meu eu deixei marinando no azeite com alho . E ficou muito bom. O interessante de cozinhar e experimentar . seguir a receita é legal, mas experimentar é muito interessante !!
Quanto mais simples fizer com os temperos próprios do nosso bacalhau lhe garanto que fica uma delícia nos no Alentejo fazemos uma açorda que leva pão alentejano água coentros alho poejus ovo escalfado ou cozido bacalhau e azeite e também se quiser pimento vermelho despojos pode acompanhar com azeitonas no verão com figos da época fresquinhos vos garanto é uma delícia
parabéns: por ser homem que gosta de cozinhar. Tenho dois filhos moreninhos como você, e eles cozinham. Mandei a receita para eles - abraço - achei lindo!
Parabéns. Adorei sua receita. Muito fácil de fazer. Vou preparar com o maior amor, assim como você nos ensinou. Primeira vez no canal, vou me escrever e com certeza aprender outras delícias de receita. Deus abençoe e proteja você!
Melhor receita de bacalhau que ja experimentei. Moro na Noruega e aqui o povo nao sabe usar o bacalhau salgado! Meu marido amou!!!!!Obrigada pela receita.
@@pedropaulo5751 isso é verdade quanto aos ingredientes, mas não quanto ao nome dado ao prato. Faça o obséquio de chamar ao cozinhado "bacalhoada brasileira" ou outra fantasia qualquer. Deixe-me acrescentar que a sua afirmação, com um exótico tom soberanista, é deselegante e descabida. Os portugueses não têm pretensões de autoridade sobre os cozinheiros brasileiros. Apenas podem e devem defender o seu património.
Minha avo deixava o bacalhau de molho no leite e forrava a assadeira com folhas de reponho. E sempre ficava muito bom . Aqui nos comentário nao é para dizer se está certo ou errado , o importante é trocar experiências!!
Pule a primeira parte. Não é necessário assar as cebolas e batatas por 20 minutos e depois mais 40 minutos com o bacalhau. Mais simples, mais rápido e evitando comer as batatas hiper assadas. desmanchando como purê, é assar as batatas com o bacalhau depois de uma rápida fritura delas, azeite fervendo na frigideira, 2 minutos só. Prato perfeito não é apenas sabor, é textura também! Montando a assadeira, ceboças em rodelas finas na base seguidas de pimentoes e as batatas com os lombos do bacalhau no centro, como nesta receita. Alecrim não pode faltar, 5 ramos. Folhas de louro também. Ao final, tudo bem assado, retire as espinhas dorsais, como no vídeo e cubra com uma camada generosa de uma mistura de creme de leite, parmesão ralado e páprica. Gratine esse manjar dos deuses em forno com função de gratinar (elétrico ou a gás). Se não tiver, gratine na chama de um maçarico. Sou chef de cozinha há 40 anos com extensa experiência em gastronomia mediterrânea. Prefiro as azeitonas portuguesas, menores e mais saborosas. As Azapa chilenas são sim mais macias mas sem personalidade mediterrânea. Dispenso a sálvia. Prefiro o alecrim e o tomilho. O ingrediente que fecha o triunvirato do comer bem, junto com o sabor e a textura, é a memória gustativa, aquele ingrediente amorfo e imponderável que nos imprime o sensorial da saudade e a vontade de querer de novo. Neste singelo universo de anjos premiados, a simplicidade sempre aponta o norte referencial do mix de ingredientes. Sálvia, tomilho, alecrim, páprica, alho, cebola, pimentão, louro, .... péra lá... quem é o ator principal deste ágape celestial? Não envergonhe o rei bacalhau. Valorize-o. A fórmula perfeita para tal valorização dispensa tudo quanto a antiga musa canta que não o alho, o azeite e o alecrim.
O nome desse prato é "Bacalhau assado no forno". Bacalhoada é o bacalhau, batatas, cebolas, cenoura, couve e ovos cozidos tudo na mesma panela em tempos diferentes. No prato acrescenta-se azeite, pimenta e alhos picados a gosto. Depois é só degustar e limpar o prato com um bom pão rústico ou saloio. O que fez na frigideira com as cebolas, os alhos e o azeite (faltou uma folhinha de louro) chama-se molho fervido que pode ser usado na bacalhoada que descrevi acima em vez do azeite, pimenta e alhos crus no prato. Parabéns pela sua receita! Um abraço vindo de Vila Nova de Gaia, Portugal.
Ótima , essa receita uma maneira diferente de fazer o bacalhau no forno …Amei pois não usarei pimentão vermelho e amarelos que todas as receitas tem .👏👏👏
Não precisa mostrar tanto o bacalhau passa tanto a mão fica contaminado parece com do de fazer melhor colocar em um vidro e deixar de enfeite na cozinha kkkk
Gosto de receitas assim Tudo no olho , não aprecio essa coisa de medidas tipo: 1/2 folha de louro 4 azeitonas + uma banda 1 colher rasa de sal Assim fica muito melhor 🤣
Em portugal . A mil e uma maneira de faser bacalhau nos Portugueses somos craques nas reseitas de bacalhau mas dou-lhe os parabens ficou muinto bom assim como na qualidade do bacalhau e nao faltou o azeite . O azeite e fundamental para as reseitas ďo bacalhau
Boa tarde! O meu já está no forno há 15 minutos. Só acrescentei pimentões. Você esqueceu de dizer quantos graus na última etapa. Não tenho hábito de cozinhar, coloquei 230 graus, espero que não dê nada de errado. Mas estou observando. Gostei muito do vídeo, depois volto para dizer como ficou.
Parabens rpaz, receita simples, objetiva, sem aqueles ingredientes ultra dificil de se conseguir, tudo coisa de fácil acesso, nada caro, apenas o Bacalhau é claro, mas nessa época vale a pena investir um pouco mais em um item essencial assim como minha mãe fez hoje, onde ela comprou um Bachalau igual a este de outra mafrca, mas de ótima qualidade, mas podemos ver que não enrolação, todas as postas são iguais. Então , no domingo iremoas fazer a nossa Baca com esta tua receita maravilhosa. Valeu muitoobrigado.
Hoje em dia essa questão está bem democrática, estão caindo por terra tantos conceitos conservadores, se o dia estiver quente….um branco vai bem, ou quem sabe …uma boa cerveja 😊
Em Portugal o bacalhau e as batatas são fritas! O resultado final não deve ser muito diferente mas... em cada lombo de bacalhau espeta-se uma fatia de presunto e espalham-se alguns pickles; De uma ou outra maneira, é um prato delicioso! Alguém referiu, nos comentários, que este prato era o "BACALHAU À ESPANHOLA; nada de mais errado! O bacalhau à espanhola é uma espécie de caldeirada, em que os vários ingredientes são como que estufados, ou cozidos (?) num caldo aromático e delicioso! É um prato relativamente económico porque se usa bacalhau fino, principalmente rabos e barbatanas, o que confere a este prato, um sabor incrível (como geralmente todas as caldeiradas), e é uma comida de conforto, principalmente no Inverno, uma vez que leva muito molho e faz com que nós sintamos muito calor ao comer; neste prato, os elementos que lhe dão mais sabor são as peles do bacalhau e os pimentos (pimentões) vermelho, verde, etc; as batatas são cortadas às rodelas! Além do incrível sabor, este prato exala um cheirinho forte e delicioso (sim, porque o sentido do gosto não se serve apenas da língua mas, também, do olfacto)!
HÁ MIL MANEIRAS DE FAZER O BACALHAU MAS NUNCA LEVA PAPARICA PARA DAR COR ESTRAGA O BACALHAU É CALDEIRADA LEVA TOMATE E PIMENTOS E UMA COLHER DE CONSENTINDO DE TOMATE
José Ramos, o senhor tem toda razão. Minha amada sogra era espanhola e na Sexta Santa reunia a família servindo no almoço uma caldeirada chamada "Garbanzo". Como o próprio nome diz, era feita com o nosso tradicional Grão de Bico, bacalhau mais fino, e miolo de pão, e bastante caldo. Era um Panelão para satisfazer toda familia, e tudo muito saboroso!❤
Um chef de cozinha em portugal me falou que obacalhau jamais deve ser aferventado com agua ou leite. Fica na agua gelada para dessalgar depois vai pro forno com outros ingredientes!
Eu só não entendo, porque vocês brasileiros tem que falar muito dando as receitas, já sabendo que esses vídeos vão correr o mundo e poucos entendem o idioma português .
Olha menino te vendo aqui,deu agua na boca ver este prato delicioso de bacchau. Meu Filho Niklas ama fazer peixes. Vou mostra lo esta receita olha aqui no sul da Suecia perto de Malmö ,e nao encontrou Bacalhau aqui..Amo comer bacalhau. Mas enfim conseguiy achar😊 Tinha escrito se seria possivel mw enviar mad o Niklas acabou achando parecido com este.
@@Joliv23 oi seu moço 😊 o filhao acabou achando a 2 semanas o bacalhau no supermercado. Por acso o sr . É o pai dele? Esse menino faz uma bacalhada boa. O meu filho tb gosta de fazer peixes. Moramos eu e ele aqui. Sou de Teofilo Otoni- Minas Boa noite😊
Acabei de ,"descobrir" kkk aqui nesse canal, amei essa receita, pela simplicidade . Parabéns , vc é uma simpatia. Vou fazer e te falo. Bjo. na família.
Mais c'est carrément un plat de poisson qui flotte dans l'huile ??? L'huile d'olive c'est super bon, je cuisine seulement avec de l'huile d'olive et aussi de bon beurre mais là !!! Je trouve qu'il y en a trop, personnellement !
Costumo fazer bacalhau a Gomes de Sá. Este ano caí do cavalo, pois comprei em um atarejo que inspirava confiança aqui em minha cidade (Curitiba). Fui enganado. Bacalhau dessalgado ou congelado nunca mais eu compro. Voltarei a comprar novamente no Mercado Municipal. Lá sim encontro qualidade, embora pague mais caro. Se não for o legítimo "gadus morrua", não compro.
Temos loja em Curitiba Carlos, convidamos você a provar o nosso bacalhau dessalgado autentico Gadus Morhua com 90 dias de salga abtes da dessalga, lombos limdos de mais de 500g cada. Temos tbm o lombo gourmet black gadus morhua que passa por 120 dias de salga antes da dessalga. Garanto que vai gostar. Ambos vem importados de PT. Nós fornecemos alguns produtos para as peixarias do mercado municipal, venha conhecer nossa loja. Estamos na Alameda Princesa Isabel 699
Receita muito boa Porém o câmera deveria fazer menos movimentos Quem sofre de labirintite como eu, não consegue focar no vídeo. É só uma opinião. Do resto, é top.👏🏼👏🏼
