Uma vez que o solicita, aqui vai a minha contribuição, daqui mesmo, do Porto. Independentemente do facto de a receita apresentada ter, seguramente, resultado num prato delicioso, está longe de corresponder à receita original. Algumas diferenças: o bacalhau não é cozido, mas esquentado, devendo ferver-se uma panela com água (só água, rigorosamente mais nada), mergulhando-se as postas de bacalhau inteiras, e embrulhando-se a panela num pano quente (um cobertor, p.exp.). Ao fim de 20 minutos o bacalhau está aberto em lascas. Retira-se da água, separam-se as lascas (podem incluir-se as peles que não há problema) e mergulha-se tudo em leite a ferver, devendo permanecer no leite cerca de duas horas. Podem fazer esta operação no dia anterior. As batatas deverão ser cozidas inteiras com a pele e um pouco de sal. Uma vez cozidas, retiram-se-lhes a pele e cortam-se em rodelas de 0,75 a 1 cm de espessura. Convém que as batatas não estejam muito cozidas, ou moles. Prepara-se com azeite um refogado de cebolas cortadas finas em meias luas. A cebola, abundante, não deve ultrapassar o estado translúcido. Juntam-se também os alhos que podem ser esmagados ou cortados em rodelas finas. Cuidado para não deixar queimar o alho, que é muito sensível à fritura. Juntam-se as batatas e o bacalhau escorrido do leite e envolve-se tudo. Junta-se pimenta moída na altura. Logo que bem envolvidos os ingredientes, versa-se para um recipiente de levar ao forno, e deixa-se cozinhar a 230º/240º, durante 10 a 15 minutos. Finalmente cobre-se com o ovo às rodelas, salsa fresca picada e azeitonas pretas (de preferência da variedade galega). São apenas estes os ingredientes, nada mais. Foi assim que o mestre Gomes de Sá nos ensinou.
@CHEF ZECA ESTOU INDO PARA O 3°ano que faço este prato e toda vez venho aqui pra ver o passo a passo, parabéns vc a 3 anos atraz salvou minha semana santa. Aqui é sucesso sempre.
Mestre Zeca, obrigado por compartilhar sua receita. Fiz hoje a bacalhoada conforme seu video, porém, substitui as batatas inglesas por batatas doce. O resultado foi maravilhoso.
Vamos dar honra a quem merece chefe ficou maravilhoso !!! Muito obrigada por nos presentear com suas receitas e seu jeito simples e pratico de ensinar. Like e compartilhar
Eu coloco tudo cru na fôrma, água e is temoeris, azeite e forno com papel alumínio pra cozinhar. Depois retiro o papel e deixo assar e dar uma dourada em tudo, retiro do forno, coloco as rodelas de ovo, azeitonas verdes , mais azeite extra virgem e está pronto ...hummm... sem nenhum trabalho.... A água ao cozinhar tudo leva o sabor do bacalhau também para as batatas. Fica DIVINO !!
Gente é maravilhosa essa receita, estou fazendo pela terceira vez 😋 fazendo amanhã para o marido, pois é o papai dos meus filhos, ele amou qdo fiz da última vez!!!
Receita bem portuguesa.praticamente igual á minha,eu apenas corto a batata em rodelas e a cebola também em rodelas.vou experimentar a colocar os ovos no fim, pois por vezes ficam muito tostados.obrigado desde Lisboa 👍👍
Parabéns Zeca,vou fazer esse prato hoje seguindo sua receita o bacalhau já está para de salvar desde ontem, achei sua receita fácil simples de fazer e com certeza muito boa.
Ola chef zeca estou aqui no seu canal pela primeira vez..obrigada pela sua explicacao . Sobre o nome da propria receita .👍🏾e muito obrigada pela famosa receita desse bacalhau...!! Vou experimentar fazer como voce...deve ser uma delicia !!😋um abraco do sul de franca !!👏🏾
Parece muito bom mas essa nao é como fazemos em Portugal. Nao se utiliza pimentos na receita original. E faltam as azeitonas. Eu sou portuguesa vivo em Lisboa, e aqui fazemos assim: Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas. Junte o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. 👍🏼👍🏼👍🏼
Olá pessoal, tudo bem? Meu nome é Zeca, sou formado em gastronomia e tenho pós-graduação em gastronomia internacional. Meu objetivo é trazer para vocês receitas deliciosas e ensiná-los da forma mais simples possível. Acredito que todos podem cozinhar e muito bem. Segue abaixo os ingredientes necessários para fazer essa receita maravilhosa. INGREDIENTES: 1kg de batata inglesa 3 cebolas 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 250g de azeitonas pretas 05 dentes de alho 850g de bacalhau 03 ovos cozidos A gosto - Sal A gosto - Pimenta-do-reino A gosto - Azeite de oliva Me acompanhe nas Redes Sociais: Instagram: instagram.com/chefzeca1?igshid=7y64wdy8nq2h Facebook: facebook.com/chefzeca/ Pinterest: br.pinterest.com/chefzeca/ ⚠️👨🏼🍳👨🏻⚕️Curso de alimentação low carb Chef Zeca e Dr. Marco Menelau ACESSE E SE INSCREVA COM 60% DE DESCONTO: lowcarb.marcomenelau.com/ E-mail para contatos comerciais: contatochefzeca@gmail.com E-mail do Curso de Alimentação Low Carb: chefzecacursos@gmail.com Atenciosamente, Chef Zeca.
