Como fazer Beef Jerky: A carne ideal para estocagem! - Cozinha Rústica 

Fazia isso lá em casa quando eu era criança, porque nos não tínhamos geladeira, meus pais faziam um varal de carnes e peixes protegidos com telas e guardavam em cestos feitos de palhas de palmeiras, na hora de comer passávamos levemente pelo fogo, que também era a lenha porque não tínhamos fogão a gás e nem churrasqueira elaboradas, na verdade pegavam os 3 pedras grandes formava um triângulo e colocava madeiras por todos os lados deixava criar brasas e passava a carne ou peixe. Tempero? Só sal e pimenta do reino e um pouquinho de urucum colhido do quintal. Também já morei em uma casa zero custo, totalmente artesanal de madeira, barro, cipós e palha e minha cama era uma rede e minha comida vinha direto da roça. Hoje o que posso dizer é que era feliz e não sabia kkk. Eu e natureza nos damos muito bem me sinto em casa.

Estocagem de alimento é um assunto ótimo....todos gostam...

Para embalar quase a vácuo no zip Lock, tem uma técnica de ir mergulhando primeiro o fundo e devagar chegar perto da abertura, e assim fechar. A água faz pressão e vai eliminando o ar, funciona bem

Aqui faço charque a cada 3 meses, costumo comprar capé de coxão ou filé (geralmente em promoção) e o tempo de secagem varia entre 14 dias até 30 dias. Fica muito bom e costumo utilizar para carreteiros, feijão, alguns caldos... tudo é questão de adaptação. Mas o dia que tu chegar na minha casa, pode ter certeza que terá pelo menos uns 15 kg de charque, salame e queijo =)

Meu avô gostava de preparar carnes para conserva,na época nos anos 60 no sítio não tinha energia elétrica,não tinha geladeira.Ele preparava e guardava nas latas ou penduradava acima do fogão a lenha durava mês ,era muita carne ele matava boi,porco...nossa era uma fartura.Vcs são excelentes professores.Deus abençoe.🙏😚♥️

Boa, tava na espera desse vídeo! Júlio, volta com aqueles vídeos cozinhando no mato com o "barulho" apenas da selva e dos seus equipamentos, esses tipos de vídeo é muito maravilhoso.

"como conservar a carne se você não tiver geladeira" passo 1: pegue a carne e leve a geladeira kkkkk

Fala pessoal,blz? Uma dica para embalar à vácuo da forma mais prática seria por imersão. Seria basicamente mergulhar o saquinho numa bacia com água. Assim o ar vai saindo aos poucos. No próprio RU-vid tem videos explicando, procura por como embalar à vácuo por imersão. Forte abraço e parabéns pelo canal

A maior vantagem de secar ao sol é a radiação UV que além de secar, também esteriliza os microrganismos presentes na carne.

Boa sobrevivencialismo! Só uma sugestão: vcs podiam fazer mais vídeos sobre análises de comportamento humano aplicado em situações reais de sobrevivencia; tipo, criar um quadro em que vcs entrevistam pessoas que já estiveram por um "fio" e como lidaram com a situação.

10:10 4 horas depois: Pelo tamanho da atadura foi um pedaço de antebraço junto kkkkk

Anderson deveria pegar todos esses vídeos que são exclusivamente só ele falando e colocar bo canal dele!

Uma dica que pode ajudar a cortar os bifinhos é deixar a carne no freezer, mesmo que tire antes de congelar ela fica muito mais dura e fácil de cortar em tiras muito fininhas, como vai desidratar não tem o problema de perder a macies da carne kkkkk

Caraca por mais que o Anderson aparenta ser “bicho do mato” ele é um cara muito espontâneo paras câmeras fico feliz por vc ter se adaptado rapidamente ao estilo Júlio de ser

Top galera! Curti muito o seu aconselhamento sobre não fazer fogo na montanha, maninho! Sou fiscal ambiental em Joinville/SC, e no ano passado tivemos 2 incêndios criminosos em duas montanhas da nossa região. É lamentável e revoltante esta atitude. Precisamos ter consciência. Agradeço pelo serviço de informação que vocês prestam. Sucesso á vocês. Grande abraço.

olá !!! pessoal eu fiz e ficou muito bom. por isso faço questão de voltar aqui e agradecer a dica. esse canal é o máximo, e sempre indico a todos q conheço valeu !!!!

Pode defumar tbm né, façam um defumador tbm! Abraços

Eu desidrato no forno elétrico, a 50°, com a porta entreaberta (1cm de abertura) e na assadeira comum mesmo.

Adorei! Vou fazer! Na fazenda, quando não tinhamos eletricidade, cozinhavamos a carne e colocavamos dentro da lata de banha... Claro que não dá pra fazer isso caminhando no meio do mato...kkkk

eu assistindo completamente bebado e n entendendo nada, mas to amando o video hahahaha

1:13 "Além de não ser difícil, é fácil!" hahahah

18:40 uma dica: para retirar o ar de zip-lock, basta por a embalagem dentro de um recipiente com água antes de lacrar.

Creio que a diferença entre as carnes é justamente a incidência de sol. Houve calor e acelerou o processo de desidratação. Secar sobre a foqueira deve ser bem parecido com a secagem a céu aberto, poderiam testar essa variante. Ótimo vídeo, obrigado por compartilhar.

Famoso charque... Aqui no Sul apenas colocamos sal e penduramos no defumador como linguiça. Melhor que salgadinho!!!

Pra tirar o ar, mergulha o zip quase todo na água e termina de fechar

23:59: é técnica antiga de quando não tinha como refrigerar a carne. 00:00: você vai deixar marinando de 3 a 4 horas na geladeira

"Acabou a energia e sua carne vai estragar ?" "agora vamos deixar 4 horas na geladeira marinando no tempero" kkkkkk

Ótimo vídeo, seria interessante vocês fazer um tutorial ensinando a fazer uma caixa pra secar vegetais, carnes, peixes seria incrível! Adoramos vídeos ensinando a construir e criar coisas, deveriam fazer mais grande abraço pra vocês!

Excelente! Estocar é fundamental! 👏👏

Anderson, testa cortando as tiras de carne no "contra fibra". Isso vai facilitar a mordida, e deixar a carne mais macia (mesmo desidratada). É o mesmo princípio/técnica de fatiar a carne para churrasco. Bom apetite, manos! 🔥🍖😋

Já fiz defumado. Outro nível. Sabor muito top. Pra quem não pode defumar. Receita de vcs é top.

Olá meninos b noite aqui de 🇵🇹 vamos lá tenho observações: no forno levou 4 h! 😪😪 então na 2° tentativa de hoje eu fiz conforme o vídeo de vocês e coloquei no sol ( tava fraco mas tinha) ficou 4 h n secou suficiente, então coloquei p dentro e de frente ventilador e ficou até agora as 22:40! E n secou 100% , tive q colocar neste exato momento no forno p secar oq falta. Ou seja .. 4 h como mencionaram no vídeo de vcs não dá. Leva muito mais horas.. a todo modo vale a pena pois estou estocando a vaco. Vou fazer teste depois c peito de frango e presunto original de Portugal que é diferente da textura do fiambre.

Júlio e Anderson, vcs podem utilizar um aspirador para auxiliar a tirar praticamente quase todo o ar do saco ziplock! espero ter ajudado em algo! vcs são d+. parabéns pelo trabalho.

Quando eu morava na roça na Bahia não tinha geladeira e carne era salgada e colocado no sol pra secar e tbm estocava as carnes de porco pré pronta em lata de 20 litros e não estragava . Era bom demais. E os toucinho era salgado tbm e só conzinha com gordura de porco. Hj moro em são e até hj minha mãe mora aqui tbm e compra toucinho aqui pra salgar e usar pra fazer comida e fritar ovo kkk

Alimentos desidratados são uma das soluções para estocagem em longo período. Ótimo video

Muito obrigada!! Vcs nao tem ideia do tanto q eu procurei como estocar carne de forma facil sem precisar de nenhum equipamento "industrial". Valeu mesmooo!!!! Tanto esse video quanto o da carne moída!! Acompanho todos os videos!! Vcs sao feras!!!!

Anderson, uma dica de quem fez gastronomia. É mais fácil fazer um movimento só ao cortar a carne, do que um vai-vem. Se ficar "serrando" a carne, por ela ser mole é mais fácil errar o corte. Fazendo um movimento mais firme de ida e outro de volta, a carne fica mais firme pra realizar o corte. Em resumo, quanto menos idas e vindas pra cortar melhor. Só por ser mais fácil, não altera em nada a carne.

Tava ansioso pra ver isso comi carne assim uma vez e adorei, além do gosto a textura

Não deu agua na boca,mas quase babei assistindi esse video,obrigado pelas dicas.

Outra alternativa é colocar em latas com banha de porco, Além do sabor ser melhorado a durabilidade é maior, era uma das formas de se conservar carne quando não havia geladeira. Outra alternativa é usar bastante sal.

Melhor canal de sobrevivência na minha opinião, mal posso esperar pelo video! 🤩

A idéia é muito boa, mas essa introdução em que vc fala "acabou a energia", mas se acabou a energia fudeu como vou deixar marinando na geladeira kkkkk

Vocês tem que experimentar fazer carne de lata com torresmo conservada na banha!! ia ser super legal, o povo do interior faz isso a séculos.. da um like pra eles verem!

Uma dica para tirar o ar do zip loc para que não tem máquina de vácuo. Encha um balde com agua, mergulhe a embalagem deixando a boca para fora, o ar vai saindo conforme vai mergulhando, pode depois dar um nó dentro da a´gua, e fica quase 0 de ar.

Isso e ARTE CARA MDS EU FICO BESTA melhores vídeos de todos

Esse canal está cada vez melhor pqp. ✌️🎉🥳 Obs: ainda bem que vi depois da janta heheheheh

Fiz essa receita a um ano atrás logo quando saiu o vídeo confesso que não tive como guardar por mais de 1 dia kkkkkk comi tudo assim que ficou pronta 😂😂😂😂😂 mas e uma delícia façam sem medo há ja fiz duas vezes uma no sol e uma no ventilador fica perfeito !

Muy buen video gracias saludos desde Uruguay 🇺🇾

Eu q estou a semana toda acampado na obra bem no meio do mato, em rancho queimado, sem geladeira, com certeza essa semana vou fazer, vou tentar até com frango!

Pra quem não tem geladeira, descansar a preparação no sereno da noite, após o amanhecer coloque para iniciar a desidratação ao sol, e se caso não houver sol, pendurar em uma varanda ventilada, ou árvores. Dica de quem já fez isso no pantanal!

Parabéns Julio e Anderson. Excelente conteúdo. Afinal preparação e um dos braços do sobrevivencialista 👏👏👏👏

Anderson, acertaram em cheio essa nova "temporada" após o cancelamento do pé de serra. Estou gostando ainda mais do conteúdo do canal! que venham mais vídeos assim. Parabéns!

O nome disso aqui no Ceará é carne de sol, geralmente usada em pastéis,salgados e pizzas.

Muito bom o vídeo! A Carne seca é um dos pilares da alimentação brasileira! No começo do nosso Brasil, os bandeirantes faziam a carne seca colocando nas costas dos cavalos. O próprio sal do suor secava a carne, e assim eles se alimentavam Brasil a fora! Carne seca, farinha e feijão, o tripé da primeira gastronomia brasileira!

OBRIGADA PELAS DICAS E POR MULTIPLICAR SABERES. AMEI FAÇO TRILHAS E ACAMPAMENTOS DE SOBREVIVÊNCIAS NO CLUBE DE DESBRAVADORES MUITO OBRIGADA

Semelhante à carne de sol aqui no nordeste. A diferença é que é feita em tirinhas finas.

Proteína é algo importante e difícil de conseguir em caso de um mundo detonado

Dica: não veja esse video com fome, capaz de você ficar com água na boca

O Anderson ta lembrando o Iberê no começo do manual do mundo, com o tempo vai ficar craque meu amigo, ótimo vídeo!

Moro em região de cerrado( em MT ). No inverno daqui a umidade do ar vai a zero. E tempo bom para se preparar carnes assim.

"dura 3 anos sem geladeira" Passo 3 : colocar na geladeira por 4 horas Ué kkkk

10:09 quatro horas e um acidente ou tatuagem depois... KKK parabéns pelo conteúdo, ficou ótimo!

Uma boa defumada também ajuda, e dá um sabor único na carne. Ótimo vídeo. Like...

Muito bom cara aí gostei desse tempero sou caminhoneiro e faço muito Mercosul e no Chile não pode entrar carne vermelha nem com osso e eu levo carne seca sim Deixo secar no sol e estou com ela dentro da fubá fica show de bola

Estou imaginando essa carne seca com farofa e um bom vinho, eita que maravilha.

Estocagem de alimento, um tema essencial...

Dica pras pessoas que não tem uma faca tão bem amolada. Trabalhem com a carne o mais gelada possível, não congelada mas bem próxima de 2 até 5 graus. Por que assim ela fica dura porém fácil de cortar, até uma faca de serra serve nesse caso.

antes de terminar de assistir ao video ja quero deixar um comentario... PARABENS aos criadores do canal. vejo um crescimento exponencial de vcs. esta otimo mesmo. carisma e informação é o q não falta.... TOP "!!! por mais videos assim.. o Da Tilapia em Cx D'agua tbm foi otimo

Será que sai um "CARRETEIRO" com essa carne aí?

Esta mistura é mais uma questao de gosto americano , pois a mistura correta é somente com temperos secos . Alho e cebola só diminuem a capacidade de armazenamento . O melhor é sal , pimenta do reino ,cominho (pra quem gosta )

Vou tentar com esse tempero aí agora que você fez ganhou meu like

Vocês são fera, muito bom ver o Anderson no comando dos vídeos também! Sensacional!

Impossivel nao comer durante o processo kkkkk

Sugestão: o corte da carne deve ser sempre contra as fibras, ou seja, na vertical da fibra! Espero ter ajudado!

Amigos, a dica foi muito boa. Qto ao corte da Carne, sugiro que corte a carne de forma perpendicular as fibras. Com isso vc vai facilitar a mastigação qdo secas. Obrigado pelas dicas. Espero ter ajudado.

Dá pra acelerar o processo usando o forno convencional a 50-70ºC por umas 8 horas. Já fiz algumas vezes e fica excelente o resultado.

Uma dúvida, em paises muito frios como o Canadá e o Alaska é muito comum fazerem esse processo com peixes, como o salmão, a truta, o atum e outros, aqui no ms é muito comum a própria tilápia que vocês estão criando, eu adoro e ela me parece ser de uma carne bem magra, daria pra fazer o mesmo processo com ela ? Forte abraço

E defumação da carne, ela ficaria seca parecida com a do sol e do ventilador?

Essa no ventilador eu nunca tinha ouvido falar.Fiz um desidratador elétrico que uso pra secar peixes.Valeu pela dica.Infelizmente aqui chove muito,não dá pra contar muito com o sol.

É o que tem !!!! Andersom Machado você é um espetáculo 😘 Esse Canal é Top 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Júlio sou fã de vocês Gratidão

10:06 A pergunta é: o que aconteceu com o braço do Anderson entre essas 4 horas? 😦😕

Hahahahah.... Pra fazer a carne que não precisa de geladeira, tem que usar a geladeira... Putz... Essa foi foda!

com bebidas alcoólicas fica bom tbm, uso sal de cura 1 tbm

Aqui no sul nao tem essas frescura...pega uma paleta e traça sal grosso ...Ta ae o charque...temos q valorizar o que é da nossa cultura

Cara, o quanto de visualizações da quando vocês falam de comida kkkkk, eu não entendo o por que, mas também gosto kkkkkk

Também pode guardar a carne dentro de gordura ou secar com sal e sol, porém o vídeo foi legal .

Oi Anderson e Júlio, eu já andei pesquisando sobre defumadores, defumar carne suína, peixe, frango, queijos e embutido, é algo muito legal para vocês produzirem no sítio, dá pra construí defumadores caseiros, fica super legal, há muitos vídeos disponíveis. Boa sorte, forte abraço pra vocês! Ahnn, adoro o canal, acompanho sempre, ótimo trabalho!

Só tem que ter cuidado com umidade, pois ela mofa... literalmente, tem que guardar em lugar extremamente seco.

Para tirar o ar, o melhor é usar técnica de imersão em agua...

a melhor coisa é um canal de sobrevivencialismo fazendo mecha de açougue on line ao invés de ensinar a caçar javali com palitos de dente

Ótimo vídeo, man! Explicação breve e simples, de um jeito natural. Gostei.

Só eu que assisto esse tipo de conteúdo por precaução caso aconteça algum apocalipse zumbi?

O cara coloca na thumb do vídeo que dura 3 anos estocadas, aí no final do vídeo fala que no máximo 3 meses é o ideal para estocar. É fod* viu.

Amei a caixa de secagem...

Para cortar carne, primeiro, vc tem que segurar mais perto da lâmina, vc segura a faca como segura uma caneta, segundo vc fica serrando a carne, se passa de uma vez do começo ao fim da carne, fica a dica

Laique vem daqui a dois anos, quando consumirem. ;-)

ensinem a fazer o Pemmican, uma especie de bolo de carne que dura bastante!

Minha avó gostava de fazer a paçoca da carne, então, para facilitar o armazenamento e garantir a durabilidade por mais tempo seria uma boa alternativa, triturar essa carne e armazenar.

Gostei muito. Deus o abençoe. Feliz Pascoa! Cruzeiro-SP

*"Como fazer carne para estocar sem energia! Preparo: descansar na geladeira!' Kkkkkkkkkk q????? Kkkkkkkkk*