Que eu mais gosto que todas as receitas são ensinada desde da sabe totalmente artesanal sem nenhum tipo de pré mistura ou farinha industrializada e a sua forma de ensinar é explicar o processo e excepcional maravilhoso parabéns vou seguir as outras rede social sua blz agratidao
Chef, muito interessante sua versão de folar. O original não é chamado de pão, é simplesmente Folar (chamar de pão folar é como se aqui usássemos pão broa ou pão panetone). Em Portugal ele é típico da páscoa e também usado para presentear noivos no dia do casamento, por isso às vezes o chamam de bolo.
Chef, gosto muito dos seus vídeos, cada vez um aprendizado novo e quando faço as pessoas acham até que fiz curso. 😂Você explica muuuito bem e gosta do que faz, e isso reflete nos seus vídeos. Muito obrigado por disponibilizar a nós esse ótimo conteúdo e muito sucesso! Um abraço daqui do Japão! 🇧🇷🇯🇵👍
Boa tarde! Vejo que seu fermento natural(antonio) está armazenado em uma quantidade acredito superior a 10kg. Pregunto: como vc faz para alimenta-lo e refeesca-lo?
Olá... Para a manutenção do fermento, alimentamos colocando água e farinha sem medidas.. Para deixar na mesma textura sempre.... Só pesamos o fermento quando vamos preparar a ISCA para fazer o pão... Para a manutenção, a quantidade de agua e fermento é no olho mesmo !!! Valeuu
Realmente este pao é uma delícia, mas minha tia era portuguesa e fazi este pão, infelizmente ela morreu e não ensinou ninguém, mas me lembro que ia mais ovos, amassa ficava amarela.
Oi, uns dias atras eu perguntei sobre meu pão n crescer na geladeira, ent o fermento biológico esta na validade e quase sempre abro um pacotinho novo quando vou fazer pão, eu posso retirar o pão depois das 12 horas na geladeira e fermentar em temperatura ambiente?? O fermento vai crescer em temperatura ambiente depois de ficar 12 horas na geladeira?? Minha geladeira é uma normal Mesmo se ela for diferente, poucos graus a mais n vai fazer diferença ( Desculpa o incômodo )
Eu tenho uma pergunta, chef em muitas receitas pedem para fermentar na geladeira , eu tento fermentar na geladeira mais o pão só n cresce , e eu tenho que tirar da geladeira depois das 12 horas e fermentar em temperatura ambiente , além de que o fermento biológico demora crescer depois de eu tirar da geladeira pq dentro n cresce Resumo: Meu pão n cresce dentro da geladeira e o fermento ainda fica dormente Oq eu posso fazer ???
Olá... A tendência é que o pão cresça mesmo na geladeira.. Se a fermentação for mista, aí tem que crescer mesmo... Claro que o fermento reduz a atividade no gelado, mas é estranho o seu pão não crescer.. Não é comum.. Veja a validade do fermento biológico ou algo parecido... Valeuuu
Bom dia. Queria saber se o senhor já sabe o que aconteceu com a farinha de trigo Rosa Branca. Comprei 8 kg e ela parece uma cola. Não absorve água de jeito nenhum e parece que mata o fermento. A massa não toma forma . Está mesmo muito estranha. Não sei o que aconteceu com ela. Parece até que tem ou antibiótico ou pesticida nela que mata o fermento. A embalagem solta tinta. Mas como vou saber se a farinha está contaminada ou não? Que devo fazer ?
Olá.. Temos alguns lotes de farinha que podem ter problemas sim.. Peça um laudo para o moinho e verifique estes problemas.. Se constatar algum problema, peça para trocar a farinha.. Valeuuu
