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CALDO DE RES Para 8 a 10 personas
700 gr de costilla cargada o cocido supremo
1 kg de chambeaste
500 gr de trozos de res
Las carnes se deben lavar muy bien y ponerse a cocción con suficiente agua hirviendo con 1/2 cebolla en trozos y 5 dientes de ajo, en el primer hervor retirar la espuma que va formando.
Otra forma de hacerlo es poner la carne en agua hirviendo y cuando vuelva a hervir el agua después de añadir la carne, se tira esa agua se vuelve a enjuagar la carne y se vuelve a poner a cocción para hacer el caldo: se pasa a cocción con ajo y cebolla.
Verduras e ingredientes para el caldo
2 a 3 tomates rojos (jitomate) pre cocidos y molidos
zanahoria
papas
chayote
yuca (opcional)
elotes
calabacitas
repollo
cilantro
plátano macho (opcional)
ejotes
manzana (opcional)
1 a 2 cucharadas de consomé casero (opcional)
Sal al gusto
NOTA: las verduras se van agregando según su dureza
31 янв 2022
