Soy llanero de San Martin de los Llanos, primero que todo no se llama carne a la llanera, se llama Mamona y es porque debe ser de una ternera no mayor a un año que todavía mame de la teta de la vaca, por eso es tan tierna la carne; segundo no se adoba, sólo lleva sal, si se adoba ya no es Mamona sino simplemente carne asada y se remoja durante la cocción con cerveza solamente.
@@katiuskatolimson4052 la Mamona se asa toda entera dividida por piezas, ya que si lo que quieren es hacer un asado familiar usen lomo o punta de anca pero debe ser de ternera hembra no mayor a 1 año, el secreto está en ésa característica porque es muy tierna además que tiene un sabor lechoso, y no se asa con brasas (carbón) sino con fuego (leña)
@@juanjosemartinez8879 si alguien publica algo y deja abierto los comentarios es porque está dispuesto a escuchar. Que mal negocio aquel que no escucha las opiniones.
Amigo puede ser rica puedes tener razón pero aclaren no es carne a la llanera es carne asada y punto pueden decir o aclarar en el contenido q se prepara de una forma y ahí lo hacen de otra puede ser válido pero no es carne a la llanera
La verdadera carne a la llanera , no se raja solo se desposta por partes , y entre más gruesa se conserva mejor los jugos y la terneza y el sabor. Debe ser de una novillas máximo de 20 meses de edad . No lleva condimento, solo sal ,la cálidad de la carne está en la nutrición del animal y también la raza.
Yo pregunto, necesariamente debe ser ternera o un ejemplar de 18, 20 meses.Importante se puede asar costilla de res o novillos de 500 kilos, 'o requiere otro manejo o condimento para que quede jugosa y blandita. Agradezco la orientación o la formula para los qué no tenemos ternera gracias
Esto es carne adada. El señor que asa la carne nunca ha dicho que es llanera... El nombre de llanera se la puso el dueno fel video del canal, no le echen vainas al señor que es de Cundinamarca no es llanero.
Amigo no pierdan la tradiciicion no pierdan la autenticidad la verdadera carne a la llanera no se condimenta y menos usan carnes maduradas de verdad me indigna ver esto no pierdan la tradición
La carne llanera no se abre ni se corta tampoco se le quitan los gordos, tampoco se le hecha sal,ellos son los que le dan la ideatacion ,pésimo azador un desastre,
@@TheSalsero24 Rectificó,a la carne solo se le hecha sal, por Dios Santo, no se le hecha vinagre ni cerveza eso son ácidos que le quitan el saber auténtico,
