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Como hacer cold brew o infusión de café frío ✅☕ 

Kim Ossenblok
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➡️ Descubre cómo hacer cold brew o infusión de café frío 💯 en este tutorial de 2019, con estos sencillos pasos aprenderás de forma rápida y sencilla la mejor manera de hacer un cold brew con mucho sabor para preparar en casa, en tu bar o cafetería para que puedas ofrecer a tus clientes algo refrescante para su paladar.
La mejor forma de preparar una buena infusión de café frío es utilizar un agua de dureza media, el correcto grano molido del café y dejarlo reposar de 15 a 20h en la nevera para extraer todo el sabor.
► Cómo hacer un café expreso: bit.ly/2PA1kZX
Mediante la ejecución de estos sencillos pasos, conseguirás crear tu fórmula de cold brew perfecta y deleitar a tus clientes mejorando el sabor concentrado de tu café consiguiendo un único en tu cafetería.
Solo siguiendo estos consejos tendrás las herramientas para hacer que el nivel de tu café mejore con tu negocio. Espero que este tutorial te sea útil, y si tienes cualquier tipo de duda déjame un comentario abajo, y te contestaré lo antes posible
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► Si queréis ver la transcripción completa de este vídeo, dadle clic aquí:bit.ly/2UEt1GO
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24 авг 2024

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Комментарии : 88   
@fer-jam8479
@fer-jam8479 5 лет назад
Espectacular, Kim! Sos un genio. Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Un abrazo desde Argentina.
@cristinazurita7988
@cristinazurita7988 2 года назад
Encanta Kim, como explicas. Muchísimas gracias
@kimossenblok
@kimossenblok 2 года назад
Muchas gracias! 😊
@jamelangelminayaortiz8827
@jamelangelminayaortiz8827 Год назад
Me encanta ese metodo
@francorampone5073
@francorampone5073 Год назад
Hola Kim, que ratio uso para preparar la maceración en frío? 100g de café molido grueso por cuánto de agua? Gracias
@carlalamper6759
@carlalamper6759 5 лет назад
Excelente Kim. Buen barista, Buen café.
@susanamurcia619
@susanamurcia619 2 года назад
Me encantó. Contigo todo es loco jajaja
@kimossenblok
@kimossenblok 2 года назад
Bienvenida Susana! nos vemos en la próxima clase: www.divino.cafe
@francacerescr
@francacerescr 3 года назад
Gracias por mantenerlo sencillo. Éxitos!!!
@uliseshernandez8007
@uliseshernandez8007 4 года назад
Si quiero carbonatar el cold brew a cuántos PSI me recomiendas? Y consideras que es mejor CO2 O NITRÓGENO?? (EXCELENTE TUTORIAL!!)
@polarbear8445
@polarbear8445 3 года назад
@victorsamayoa9429
@victorsamayoa9429 5 лет назад
Genial gracias por esos pequeños tips
@elprofesorsaballos
@elprofesorsaballos 4 года назад
¡Qué tremendo video! Gracias por compartir.
@fernandoct9290
@fernandoct9290 5 лет назад
Pregunta Mr. Kim El nivel de tueste nos da una idea de la solubilidad del café y por tanto la energía necesaria de extracción para conseguir los mejor del grano, por tanto cafés con tuestes medios necesitan mayor energía de extracción que los cafés con tuestes altos? 🤔...
@astroroad4182
@astroroad4182 3 года назад
Perdona no puedo evitar comentar. ¿A qué te refieres con mayor energía?, la extracción o arrastre de solubles puede darse según muchos factores que tienen que ver directamente con la moderación del nivel de estrés sobre el grano, ello determinará el desarrollo ideal en tu extracción. En los tuestes oscuros o altos predomina notas quemadas, ceniza, y chocolate. Para alcanzar a sacar algo de frutalidad (virtud perdida con el tueste alto) necesitarás mayor fuerza o peso, y ahí directamente tendrán que ver los Bares de presión en cuanto a espresso, entonces aplica el utilizar "mayor energía". Al igual que la acidez, la pierdes con el tueste excesivo, necesitarías mayor temperatura, entonces el cuerpo será lo único que debas moderar (por ser una cualidad que sí resalta a diferencia del tueste medio qué es de menor cuerpo) y ahí mueves dosís, o sea gramajes.
@raulfont5769
@raulfont5769 2 месяца назад
Hay que quitar el filtro después de las 15 horas?Gracias
@vtevalrod
@vtevalrod Год назад
Está bien la receta, pero si querías dar una de tu libro deberías decir los gramos de café por medida de agua. Así lo probaría y vería si estaría bien comprar tu libro, que es lo que pretendes, para otras.
@karitofull1
@karitofull1 3 года назад
Maravilloso ☕
@kimossenblok
@kimossenblok 2 года назад
gracias!
@peczwolle9456
@peczwolle9456 2 года назад
Muchas felicidades. Tengo dos preguntas: (1)¿Cuántas horas puedo dejar este café en la nevera antes de que ya no sirva? (2)¿Cuando este café está listo puedo calentarlo en el microondas? Muchas gracias. Saludos cordiales.
@andrespinilla4937
@andrespinilla4937 2 года назад
No se debe calentar, es para beber frío.
@sleik64
@sleik64 4 года назад
cuanto de cafe x litro de agua?
@eltigredelhumor
@eltigredelhumor 4 года назад
Hola Kim desde Colombia tengo una inquietud ....entre un café de maquina y el Heche prensado en frio , cual tiene mayor cafeina
@melanialazarolucas9241
@melanialazarolucas9241 4 года назад
Muy buen video Kim
@PastelitoChan
@PastelitoChan 2 месяца назад
Cuantos gramos y ml pusiste en total
@wamedosanchez6726
@wamedosanchez6726 Год назад
Como se llama el recipiente azul donde tienes el café?
@anaderodas7670
@anaderodas7670 Год назад
Como puedo obtener el libro soy de El Salvador y tengo una pequeña Cafeteria y coffe shop
@Francisco-rb7lx
@Francisco-rb7lx Год назад
El filtro de esa jarra ¿Retiene las grasas saturadas y lipidos del cafe?
@carlosmaximilianoarrizabal4735
@carlosmaximilianoarrizabal4735 4 года назад
Hola Kim muy buen vídeo, lo felicito; consulta en el vídeo son 100gm, ¿cuanta cantidad de agua?
@angelescastillo54
@angelescastillo54 4 года назад
Carlos Maximiliano Arrizabalaga x2
@rodrisbycanton7840
@rodrisbycanton7840 4 года назад
X3
@antonioculebrasdrums8364
@antonioculebrasdrums8364 Год назад
Hace falta pasarlo por un filtro antes de beberlo?
@DanielRodriguez-qw6jg
@DanielRodriguez-qw6jg 3 месяца назад
alguien sabe donde conseguir esa jarra?
@kimossenblok
@kimossenblok 3 месяца назад
buenos dias es de la marca Hario. muchas gracias
@DanielRodriguez-qw6jg
@DanielRodriguez-qw6jg 3 месяца назад
@@kimossenblok ok muchas gracias
@inmartinezt
@inmartinezt 4 месяца назад
Creo que aún me confunde es la diferencia, porque a mi forma de ver esto sería más café frío y no cold brew, por lo que la extracción (según lo que yo he leído) fue relativamente corta.
@luisantoniozaratenava6356
@luisantoniozaratenava6356 5 лет назад
Excelente trabajo kim, me gustaría saber si has probado hacer cold brew con nitrógeno y que opinas de esta tendencia
@victorsamayoa9429
@victorsamayoa9429 5 лет назад
Esto si es nuevo no lo vuelve tipo helado
@patocapuchino1968
@patocapuchino1968 5 лет назад
saludos desde argentina.... usando tu receta de cold brew posteriormente puedes verterlo en una cremera o en un sifon drago, lo agitas luego de inyectarle el co2 y queda genial.en mi caso estoy aprendiendo de unos amigos cerveceros q usan un sistema para servir muy parecido pero mas complejo porq trabaja con presion a la hora de servir... saludos cordiales
@Nadfedx
@Nadfedx 5 лет назад
quiero esa jarra kim xD
@miguelmartinez7501
@miguelmartinez7501 4 года назад
Sabes como se llama esa jarra gracias
@mariajosemll
@mariajosemll 2 года назад
15 a 20 hrs
@sofi.gymoutfit
@sofi.gymoutfit 3 года назад
Hola Kim! Cuanta agua agregaste por los 100gr de café?
@memocomander
@memocomander 3 года назад
No te va responder nunca, es así😐
@waltertapia7769
@waltertapia7769 3 года назад
Hola Sofia si bien Kim no especifica cantidad de agua a utilizar, deduzco que esta usando un ratio de 1:10 o sea 100gr de cafe por cada litro de agua. Podes hacerlo mas concentrado bajando el ratio, dependiendo de la preparacion que vayas a realizar.
@noseteamo4436
@noseteamo4436 4 года назад
Yo tengo una pregunta: Cuánto es el tiempo máximo que puede durar el café en la nevera, entiendo que el tiempo recomendado son 24 hrs, pero cuál sería el tiempo maximo recomendado ? Yo he probado hasta 5 días y no he notado diferencia (no es que sea muy conocedor o cosas así ) Gracias
@Djosue01
@Djosue01 4 года назад
yo vi en otro video que el cafe puede durar hasta 2 semanas
@WalterFrias
@WalterFrias 5 лет назад
Genial! Cuanta es la proporción?
@polarbear8445
@polarbear8445 3 года назад
100 de café y una jarra de agua
@guillermovazquez3982
@guillermovazquez3982 3 года назад
@@polarbear8445 Jajaja
@amiel8868
@amiel8868 3 года назад
que jarra utiliza?
@javiergomez1877
@javiergomez1877 4 года назад
Como puedo comprar la jarra que nombre tiene ?
@rubencito185
@rubencito185 3 года назад
Cuanto tiempo se puede conservar el cold brew en el refrigerador??
@mariafernandaortegacaldero8252
@mariafernandaortegacaldero8252 4 года назад
Donde se consigue esa jarra..? Saludos
@estebannun1
@estebannun1 5 лет назад
Hola Kim!! No logro conseguir el libro al grano reeditado 2019... como puedo obtenerlo en Chile?
@alansoto995
@alansoto995 4 года назад
Cuanto puede durar la infusion despues refrigerada?
@anapgz4379
@anapgz4379 3 года назад
Hola Kim , donde consigo tu libro en México ? 🙏😇
@tx5954
@tx5954 4 года назад
Se puede hacer un concentrado de cold brew???
@ErickCraist
@ErickCraist 11 месяцев назад
X2
@jhonalvarado8636
@jhonalvarado8636 Год назад
Quiero tu libro...
@kimossenblok
@kimossenblok Год назад
puede comprarlo aquí: www.algrano.cafe
@milleydislamas6278
@milleydislamas6278 4 года назад
El café me encanta pero me da acidez esta técnica reduce la acidez
@yadirbojaca2201
@yadirbojaca2201 4 года назад
Que marca y referencia de molino usaste para este video?
@felippee55
@felippee55 4 года назад
Molinillo Hario MSS-1
@estebanbustamante6465
@estebanbustamante6465 3 года назад
Excelente video pero ¿Qué cantidad de agua ocupante para los 100gr?
@penelopemorales8432
@penelopemorales8432 Год назад
En otros video se habla de 1/10, probablemente para los 100 gramos de café esté usando un litro de agua.
@alane497
@alane497 3 года назад
Alguien sabe el nombre de la jarra o la marca de la misma?
@Cynthia_Gutierrez444
@Cynthia_Gutierrez444 3 года назад
Mizudashi
@LaloenAccion
@LaloenAccion 5 лет назад
Que modelo es tu molinillo
@Nico-fd8uy
@Nico-fd8uy 5 лет назад
Es de Hario
@ovidioluquez8840
@ovidioluquez8840 3 года назад
Como se llama ese tipo de Harra donde puedo conseguirla...
@Cynthia_Gutierrez444
@Cynthia_Gutierrez444 3 года назад
Mizudashi
@kimossenblok
@kimossenblok 2 года назад
Hario Cold Brew
@kimossenblok
@kimossenblok 2 года назад
;-)
@soyelrica
@soyelrica 3 года назад
Hola. todos amigos! Segui los pasos y ahora tengo un problema. Mi cafe cold brew pasado dos dias tomo un sabor a fermentado :( ¿saben que hice mal? o que debo hacer para evitarlo? Espero me puedan ayudar. 🙏🏻😓
@jonzerox7
@jonzerox7 3 года назад
Tengo entendido que si lo dejas más tiempo empieza el proceso de fermentación, déjalo menos horas
@zoerossellie6335
@zoerossellie6335 2 года назад
ponlo en la heladera
@SuperArcangel52
@SuperArcangel52 4 года назад
Alguien viene por ALEXELCAPO ?
@fabiansanchez2826
@fabiansanchez2826 5 лет назад
#colombia
@mariajosemll
@mariajosemll 2 года назад
- tostado = más horas + tostado = menos horas
@fabiansanchez2826
@fabiansanchez2826 5 лет назад
#tecnicafe
@memocomander
@memocomander 3 года назад
Agua sucia
@rodrigoortega1380
@rodrigoortega1380 4 года назад
Mmmm hubieses tenido uno ya hecho para cerrar bien en video y servirlo como queda, 👎
@6643485853
@6643485853 4 года назад
Muy largo tu video, me vi en la obligación de adelantarlo sin leer realmente lo que decías!!
@erickhennings8764
@erickhennings8764 3 года назад
Por eso hay gente destacable con lo que hace y otras del montón, sólo por falta de paciencia ✌🏽
@gloriacaceres8425
@gloriacaceres8425 2 года назад
Jajaja no es largo! El tipo ama lo que hace y explica muy bien.
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