Ribs BBQ tipo 3-2-1
Primero hay que limpiar las costillas esto significa retirarles la piel que tienen alrededor.
Después se untarán con la salsa BBQ aquí les dejo el link de la receta de la salsa BBQ
• Como hacer salsa BBQ
A continuación se espolvorea con una mezcla de distintas especies éstas pueden ser a su preferencia En mi caso utilice un Rub ( mezcla para costillas ) ya comprado, A este le agregué ajo, pimiento dulce y picante, cebolla en polvo y pimienta. Todo esto se mezcla y después esparce uniformemente sobre las costillas.
Cubrir las costillas con plástico bien cerradas para que no entre aire y lo dejaremos reposar hasta el día siguiente o cuando menos unas cuatro horas.
BBQ Rippchen mit der 3-2-1 Methode
Rippchen parieren und die Silberhaut entfernen.
Mit der BBQ-Sauce einreiben und den Rub auftragen. Das Rezept für die Sauce findet ihr hier: • Como hacer salsa BBQ . Für den Rub habe ich noch Reste eines kommerziellen Rubs verwendet, dazu scharfes und süßes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver.
In der ersten Phase bei 110°C für 3 Stunden räuchern, ich habe dazu einen Kamado-Keramikgrill verwendet.
In der zweiten Phase werden die Rippchen gedämpft. Dazu Apfel- oder Ananassaft oder eine Mischung der beiden in einen Behälter geben, die Rippchen auf einen Rost darüber und den Behälter gut schließen. Das kommt dann für 2 Stunden bei 130 °C in den Grill.
In der dritten Phase werden die Rippchen nochmals mit der BBQ-Sauce eingepinselt und bei 115 °C auf den Grill für 1 Stunde gegeben.
danach mit Coleslaw und Beilagen nach Belieben servieren.
30 янв 2021
