Leche de soja, tofu y galletas con las sobras
A partir de porotos de soja, te enseño a hacer leche, tofu y galletas con las sobras.
Ingredientes
Porotos de soja, 2 tazas
Agua, 4 tazas
Jugo de limón o vinagre de manzana, 4 cdas
Preparación
1. Colocar en un bowl los porotos de soja a hidratar por al menos 6 horas
2. Filtrar el agua (utilizar el agua para regar las plantas) y separar los porotos hidratados
3. Colocar 1 parte de soja en la licuadora y 2 partes de agua. Licuar.
4. Filtrar el batido y separar por un lado los sólidos y por otro el líquido. Esta es tu leche de soja.
5. Colocar la leche obtenida en una olla y llevarla a cocción hasta que hierva.
6. Una vez que hierve, apagar el fuego y agregar el vinagre o el limón a la preparación caliente.
7. Dejar reposar por 15 o 20 minutos. Filtrar
8. Presionar el lienzo para que el suero quede fuera del tofu. Colocar el tofu en un molde perforado por debajo (si no tienen molde para tofu, podes utilizar el de las hamburguesas o una cintura. El suero uee ir a tus plantas siempre y cuando no le hayas agragado sal a tu tofu.
9. Dejar en la heladera por 2 horas, hasta que filtre. Colocar en un recipiente con agua. Conservar así, recambiando el agua cada 2 días
Con los sólidos que sobran de la leche, preparar las galletas
Agregar a 1 taza de tus sobras de los solidos de la leche (okara)
Harina de garbanzos, ¼ t
Almidón de mandioca o de maíz, 2 cdas
Sal, 1 cdita
Aceite de oliva, 3 cdas
Bicarbonato, ½ cdta
Orégano seco, 1 cdta
Si fuera necesario, agregar leche de soja o agua para ayudar a ligar.
Unir todos los ingredientes
Preparar una masa que no se pegue en las manos, pero que quede humeda
Estirar la masa para que quede fina, colocar en una placa de horno, cortar, pinchar por encima cada una y llevar a un horno de 180°c por 15 minutos o hasta que estén doradas, bajar el fuego a mínimo y dejar por 10 minutos más
15 сен 2024
