Se puede dejar el frijol en remojo durante 12 horas. Para que no se avinagre, se restriega el frijol con la mano durante 5 minutos para quitarle el sollejo (cáscara) al frijol, de esa manera queda con un buen sabor. El sollejo se separa del frijol decantando el agua sobre un colador fino, ya que la cáscara queda flotando en el agua cuando se agita. Se necesita hacer esto varias veces hasta quitar la mayor parte de la cáscara.
Hola, gracias por comentar. Hay varias razones importantes por las cuales se usa el agua para conservar el tofu: 1- El agua ayuda a mantener el tofu fresco y a prevenir que se seque. 2- El tofu es susceptible a la oxidación, lo que puede afectar su sabor y color. Mantenerlo en agua ayuda a minimizar la exposición al aire y, por lo tanto, a reducir la oxidación. 3- Durante su fabricación, el tofu retiene algo de suero, mantener el tofu en agua ayuda a eliminar este exceso de suero, mejorando su textura y sabor. 4- El tofu es muy absorbente y puede absorber olores y sabores del entorno, por lo cual mantenerlo en agua ayuda a conservar su sabor neutro y su textura firme. 5- El agua actúa como una barrera protectora contra la contaminación y el crecimiento de bacterias, especialmente cuando el tofu se almacena en el refrigerador. Es recomendable cambiar el agua diariamente si se va a almacenar el tofu por varios días. Ahora, si piensas que lo vas a consumir rápido y te quieres saltar el paso del agua ya sabes a qué va, la primera ve que yo compré tofu me dijeron que lo podía dejar un par de días sin agua...lo hice pero no me gustó el resultado.
Eliminar la espuma es un paso importante para asegurar que el tofu tenga una textura suave y un sabor limpio, además de facilitar un proceso de cocción más controlado, al eliminarla, se asegura que la leche sea más suave y uniforme, lo que resulta en un tofu de mejor calidad.
Para evitar que durante el proceso de hervor la leche de soya se desborde y para que la textura del tofu sea más homogenea, evitando las burbujas de aire que quedan en la espuma
Puedes hacerlo pero no es recomendable, debido a que le cambia el sabor y la textura, e smejor dejarlo en solo agua y en lo posible cambiarla todos los días
Hola, gracias pro comentar, bueno, si ves el video te darás cuenta que realmente no es mucho trabajo, puedes hacer aprox una libra con unas 4 tazas de grano de soya y tendrás para un par de días 😃😃😃😃
He visto que en algunas web mencionan que en teoría sí se puede...pero nunca lo he hecho, sería bueno intentarlo, te recomiendo buscar aquí en youtube por "soy free tofu" a ver qué encuentras
@@CocinaJaponesaFacilconMikeokey buscaré a ver si consigo algo referente a eso jeje la.cosa es que nunca he probado el tofu así que no se a que debe saber... Saludos desde Venezuela.
No me gusta nada el tofu, yo soy de México y quiero sustituirlo con queso panela! Obvio lo he comido siempre que voy a comer este tipo restaurantes. Pero, no, no me pasa
