Video Receta de Arroz Negro de #Sepia Fresca; un plato delicioso y muy singular, ya que en España es el único sitio que se cocina con Tinta de Sepia o Calamar.
Aparte de la #Paella Negra tb. se preparan Fideos Negros, Chipirones (Calamares pequeños), en su Tinta. Son los tres platos más representativos utilizando Tinta.
La Sepia Fresca ofrece un sabor único y una textura inconfundible.
Como preparar un AUTÉNTICO ARROZ NEGRO DE SEPIA FRESCA
INGREDIENTES
1 Sepia Fresca (400 gr. aproximadamente)
200 Gr. de Arroz Bomba
1/2 Litro de Fumet ( • EL FUMET DE PESCADO; C... )
150 Gr. Cebolleta Tierna
1 Pimiento Verde italiano mediano
1 Diente de Ajo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado ( • SALSA DE TOMATE CASERA... )
c/s Cúrcuma en polvo
1/2 dl. AOVE
C/s Sal
La ELABORACIÓN es muy sencilla y te la cuento al detalle en el VIDEO TUTORIAL.
PARA LA MAYONESA DE AJO
- 3 dl. Aceite de Girasol
- 1 Unid. Diente de Ajo (sin brote o corazón)
- 1 Unid. Huevo (temperatura ambiente)
- Punta de Mostaza Fuerte
c/s Zumo de Limón
c/s Vinagre de Manzana
c/s Sal Fina
Introducir todos los Ingredientes en el vaso de la batidora y proceder a Emulsionar como si de una Mayonesa Rápida se tratara.
Ver Video Mayonesa en 10 Segundos: • Como hacer SALSA MAYON...
Enlaces a RECETAS ESCRITAS en pilpileando.com
Cómo hacer Fumet de Pescado:
pilpileando.com/fumet-que-es-...
La Auténtica Salsa de Tomate:
pilpileando.com/la-autentica-...
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Gracias por Ver el Video!
guille
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#Arroznegro #paellanegra #sepia #fishrice
6 июл 2019
