Conheça o desmanche e desossa da alcatra completa! 

Show demais! Deu aula. Eu trabalhei por muito tempo em açougue aqui no DF, maior parte do tempo em uma rede de mercados. Entrei sem experiência nenhuma, não sabia nem segurar a faca corretamente. A maioria dos meus colegas eram iguais a mim, entravam sem experiência e ia aprendendo com os mais antigos. Então comecei a ver vídeos no RU-vid pra ir aprendendo mais rápido sobre os cortes e tal, tipo esse vídeo aqui. Ajudou bastante, eu já tava sabendo mais que os outros funcionários mais antigos. Meus colegas aprendiam o básico, e ficava naquilo a vida toda. Por exemplo: eles sabiam o que era alcatra, maminha, contra-filé, mas se um cliente chegasse pedindo baby beef, bombom da alcatra, bife ancho ou chouriço, meus colegas não sabiam o que era. Eu sempre repassava o que aprendia para eles. Sempre tentei agradar os clientes fazendo a toilette igual no vídeo, tirando os nervos e tal. Só que recebia reclamações do gerente, encarregado e outros colegas porque tava gerando prejuízo limpando "demais" a carne pro cliente. Pior era quando o próprio cliente reclamava porque eu demorava mais tempo atendendo ele. Esses eu decorava a cara e quando vinham de novo e não limpava e vendia com nervo e tudo. Mas muitos gostavam do capricho a mais e leva a carne igual as do vídeo. No mercado tinha uma política de que se um funcionário do açougue fosse levar carne, ele tinha de sair do açougue e comprar de fora, outro funcionário tinha que tirar a carne dele. Adivinha pra quem eles pediam pra preparar a carne deles? Eu entendia isso como um sinal que eu tava fazendo um bom serviço. Mas no fim o mercado entendeu que eu gerava prejuízo e saí da empresa. Tem anos que não trabalho em açougue mas ficou o aprendizado. Hoje já sou apto a preparar e fazer um churrasco top. Hehe.

Nunca trabalhei de açougueiro, nem entendo nada de carnes, mas eu curto pra caramba ver esses videos sobre cortes e fico mais focado do que quando tô estudando kkkk É bom demais assistir quem entende do assunto.

Quando o camarada entende só nos resta aplaudir 👏🏼👏🏼👏🏼

Bolinha. Você. E Rei.du.corte. valeu

Eu sou açougueiro a 10 anos e na divisa do coração da alcatra eu aprendi com o senhor retirar o nervo!

Irmão, tenho 20 anos de açougueiro e realmente você tá de parabéns, explicou tudo sem frescura nenhuma. Excelente.

O açougueiro bom é um artista, o camarada pegou uma peça inteira e "feia", e deixo todos os cortes prontos e com uma estética muito bonita. Parabéns pelo trabalho!!

Parabéns pela bela aula 👏👏👏. Fico aqui só com água na boca te vendo. Parabéns 👏. Vc é um amigo muito bom encina e faz bem feito. E de quebra da água na boca .

Sou aluno de Gastronomia e conhecer esses cortes enriquece meu aprendizado. Obg.

Bolinha sempre um exemplo de generosidade fazendo esses vídeos recheados de ensinamentos e dicas.

Nunca vi nada igual esse é açougueiro de. Verdade parabéns seu Aragão vou pausando seu vídeo da desossa do frango pra aprender obrigado por nos incinar

Que cara foda pqp,sou apaixonado por mexer em carne,mas não sabia dessa facilidade, parabéns super didático.

Vou almoçar feijão arroz e assistir esse vídeo e ficar imaginado

Vc é o melhor....... Aki a a gente faz costela de 28 kilos.

Bolinha è o mago das carnes! De longe ê o melhor canal de todos!

Boa tarde meu amigo, graças a Deus estou bem e você?ótima dica parabéns

A carne tá tão cara que eu agora só to consumindo no RU-vid.

você é o cará bolinha tô falando pra entender de carnes e fazer churasco igual a você meu amigo nao tem é o melhor 👏👏👏👏

Top, churrasco virou história e é luxo pra muitos brasileiros

Boa noite,,,bela aula pra muitas pessoas que não sabem como lidar certo na hora da dessosa ....essa maminha passa fácil por uma picanha...pra quem não conhece nada de carne..

Só esse pedaço aí que tirou, já é uma boa fração do PIB do Brasil.

Nunca ouvi sobre essa rolha da alcatra Vivendo e aprendendo!!!

Muito bom o vídeo, já imaginei tudo isso sobre a grelha,um grande braseiro e aquela cerveja. Parabéns e obrigado pela aula. Abraço de Santa Catarina......

Esse gaúcho e um profissional muito competente e engraçado. Gente boa!

Esse é o cara que mais manja de carne. Esses dias apareceu aqui pra mim o vídeo de um cara que se auto denomina “O embaixador do churrasco”. Dá umas dicas pra ele! Bolinha kkkkkkk

Si Bolinha es uno de los mejores o el mejor churrasquero que conosco,parabens Boliña conoce perfectamente la anatomia de los cortes. Eu nao tenho problemas com o portuguez estudei veterinaria la em Curitiva. Felicitaciones

Eu nem curto canal de culinária ou de churrasco mais o bolinha aqui apesar de eu ser novo por aqui é viciante cara, parabéns bolinha continua cara teu trabalho é diferenciado 🍖🥩

O nosso Brasil é muito abençoado. Glóriaaa a DEUS 🙏

Esse Marcelo bolinha e o melhor tinha que ter jeito de dar 20 like parabéns pelo trabalho

Obrigado Marcelo..Aprendo muito com você os cortes ke nem sabia e agora assista seus vídeos sempre e aprenda um pouco.

Em meio a estes dias que estamos vivendo aqui no RS, nós podemos nos desestressar assistindo a mais este vídeo e tbm aprendendo como em todos os outros vídeos é mto bom. Parabéns mais uma vez por compartilhar estes cortes e assados Marcelo Bolinha.👏👏👏👍💪🥩😋

a boca vira um brejo, que coisa mais linda os 2 cortes! Parabens..

Marcelo bolinha: o mestre! Isso não foi apenas um video, mas sim uma grande aula.

Saudade desses vídeos raíz feitos no sítio. Churrasqueira com lenha e a desossa passo a passo.

Mestre com todas as letras. Ninguém, repito, ninguém faz um trabalho tão profissional e completo nos outros canais. Parabéns com louvor.

mato vaca ha 12 anos pros acougues e mercados da minha cidade e gosto de ver seus videos a cultura e a forma de cortes pra desossa varia muito de estado pra estado 👏👏

Tenho 16 anos e estou no açougue desde os meus 14, acho q vem de sangue, pai e avô foi açougueiro

clássicos nunca morrem

Excelente... Parabéns, um abraço de Pernambuco 🍖🍗🔥

Amei seu trabalho sou açougueira desde de pequena preparava as misturas que meu pai achava nas caçadas. Hoje trabalho numa grande Rede de açougues no começo fui rejeitada por mulher mas com muita sabedoria provei que era capaz 😇

Excelente video, aquí en Paraguay seria: Maminha: Colita Cuadril Picanha: Tapa Cuadril Y el Alcatra creo que es la Rabadilla. Saludos.

Até quem não conhece os cortes de carnes fica até o fim do vídeo, pra aprender um pouco. Ótimo conteúdo. Parabéns!

Orgulho de falar que vc é gaúcho, parabéns belo trabalho.

Bolinha, você é sensacional! O melhor do Brasil na minha modesta opinião. Parabéns pelo belo trabalho.

Fui pego de surpresa, vou assistir assim que chegar em casa mas já dei o like.

Muito bom . Deus abençoe sua família sempre

Em São Paulo essa peça aí estão fazendo financiamento pela “minha carne minha vida” na caixa

Conhecia a rolha como steak sirloin. Muito boa aula!!! Obrigado.

Bolinha indescutivelmente vc é o melhor profissional que ja vi nessa minha existência terrena , cara tu és fera

Bolinha voçe trabalha muito bem parabens é o melhor!!

ficaria muito satisfeito se vcs fossem num sepermercado e comprassem o que eles chamam de peça inteira da alcatra e fizessem esta mesma limpeza para vermos aquilo que realmente sobra da peça que nos é vendida

Tu és o MELHOR DO PLANETA nobre Marcelo! Parabéns.

Em plena quarta feira, minha Netflix do churrasco...

Comprei coração da alcatra e veio com a rolha junto, graças ao seu vídeo, separei as duas e aproveitei ao máximo.

Manja demais, gosto dos seus vídeos desde quando vi um vídeo seu dando um curso em Cotegipe na Bahia. Acho que foi. Parabéns!!

Corte de carnes é uma arte!

Não me canso de dizer: és um excepcional profissional e todos que te acompanham #marcelobolinhacarnes reconhecem que tú és o melhor. Só falta agora fazer um sorteio para os seus fãs irem comer um assado com você.

Esse é o meu canal satisfatório! Parabéns Bolinha!

Coisa linda, belo trabalho 👏

Já tive o prazer em fazer uma dessas pro Marcelo bolinha em Palmas TO fiz uma paleta de um angus e recebi um baita de um elogio

Show 👏👏👏 Aula de cortes 🤝🇧🇷

Como sempre uma verdadeira aula. Uso os ensinamentos daqui pra não ser passado pra trás no açougue e de quebra fazer uma boa compra....

Muito boa AULA!! Pois não tem outro nome, se o vivente não aprender com essa, não aprende mais tb... hehe abraços de Blumenau - SC

Agora eu. Aprendo

Pelo que entendi pra tirar a peça da alcatra com maminha , picanha . Se corta a 2 dedos a baixo da linha do matambre ?

Desossa é uma arte!

Meu amigo bolinha, é difícil encontrar um açougueiro igual a você, parabéns. José, Embu das artes, S.P.

tem que respeitar o homem é fera

Salve MESTRE, tbm conheço a "rolha da alcatra" como "bife do açougueiro ",pequeno corte pois só serve a uma pessoa e como é muito macio fica com o açougueiro 👍💪👊😁

Eu: *mexendo no youtube de boas* RU-vid aleatoriamente do nada: vê aí esse vídeo de um tiozão maluco cortando carne

Olha marcelo viu che ..mas q rica pecinha de picanha.q rica peça .....flor de especial.

Com o preço que está a carne, só me cabe apreciar com os olhos essa especiaria! 😔 Kkkkkk

Em terra de crise, Bolinha é rei

Quando eu for rico vou comprar um boi inteiro e contratar este homem pelo valor que ele quiser pra ele fazer isso na minha frente hehe

Churrasco é bão demais

Você não tem interesse em montar um açougue em Cacoal RO, está faltando profissional assim. Aqui estão vendendo gato por lebre. Um abraço Gaúcho

Olhando este vídeo do Marcelinho...me vi.....sou músico!!! E nem sempre estamos bem pra fazer o melhor!! Más tentamos...parabéns Marcelinho..🙇‍♂️🙇‍♂️

Quem custa mais caro. Uma Ferrari ou essa peça de carne... claro qui e ➡️🥩🍖🥩🥩✅

Aprendendo de mais por aqui!!!

Bolinha, às vezes escuto falar que a picanha vem junto com o Chã ou coxão duro, moste como é isso?

Muito obrigado pela aula agora aprendi o segredo.

Só essa peça de carne aí já é um carro zero nos estados unidos

Q show! Agora entendi pq a picanha tem em média 900g. Top 10 bolinha!

Vou salvar esse vídeo para mostrar para os meus netos no futuro e contar: "Olhem, isso é carne, no meu tempo as pessoas ainda podiam comprar nos mercados sem precisar de carro forte!"

Sim eu gostei muito do vídeo. Show aquí agente aprende mesmo. Obg 👏👏💯

depois vou ver quanto custa uma peça inteira dessas, acredito que o BNDS, tenha um financiamento específico.

Bom dia, parabéns pelas dicas, muito obrigado, agora sei quando o açougueiro é bom ou não, abs.

A desculpa é que está fazendo devagar p os espectadores aprenderem kkkkkkk muito boa essa técnica

O melhor canal sobre o assunto carnes! Valeuuu!

Não dá pra comprar um pedaço desses com meu salário. Então vai frango mesmo kkkk

Vc estar de parabéns pelo seu vídeo, muito importante esses cortes, abçs

Eu já aprendi a separar a picanha do ovo. 😉

Você é muito profissional

Se eu tirasse esse tanto de carne aí o patrão já tinha mim colocado pra rua 😂😂

Muito Top , meus avós eram açougueiros, ver o Senhor trabalhar os cortes nas carnes é fantástico...

Caranba que dificuldade c o corte desse jeito, no açougue q trabalho vem a perna do boi c o contra file garrado e a costela separada mt mais pratico mais gostei do video diferenciado

Bolinha, vc é fera, adoro assistir seus vídeos

Acho que esse foi o vídeo que o bolinha mais falou: Toalete

Esse senhor e a cara da minha avó!

venho em 2024 pra dizer que a picanha era uma mentira 😢😢😢, so estou comendo essas carnes pelo RU-vid.