Conserver les légumes crus grâce à la lacto-fermentation 

Je n'arrive pas à m'y mettre car j'ai toujours la peur du botulisme. Qu'en pensez vous ?

Je dirais même plus,d’ajouter le liquide😂

@@valerieb4132 AUCUN risque contrairement à la stérilisation !!! La raison: si votre bocal est ratée, les mauvaises bactéries ont pris le dessus. la puanteur est telle que ça ne viendra à l'idée de personne d'y goûter ! Moi aussi j'ai peur des conserves maison. C'est une des raisons pour lesquelles j'ai adopté la lactofermentation ! Sans parler des vitamines et des probiotiques apportés par cette méthode !

Bonjour. Ce que j'aimerai savoir, c'est au niveau du gout, s'il change?

@@giraudpatricia437 ah ça oui! Il change ! Aimez vous la choucroute ? Voyez comme c'est différent du chou . Je vous conseille de commencer avec le kimtchi doux ( voir le site nicru nicuit) ou même chute par un mélange chou carottes râpées. Vous verrez si vous aimez

Merci 😊

Bien dit il y en a assez des critiques non constructives. Portez vous bien aussi

@ De rien. Savez-vous faire une galette de pain avec de l'eau et de la farine ? J'aimerai bien essayer. Merci.

@@franckdecrock6194 Merci beaucoup. Portez vous bien également.

Merci, pour la receta 😊

oublier quoi ? c'est rien d'autre que les cornichons au vinaigre que vous trouvez partout. Remplacez les cornichons par ce que vous voulez.

Ou très simplement la choucroute....

@@jardinierpotaverger les kimchi asiatiques ont pas eu besoin de nous pour exister, au Japon, en Corée dans les self :)

Et comment a-t-on pu oublier les Simples et leurs bienfaits et voir éclore des pharmacies à tous les coins de rue et trouver ça normal ?...

@@MarineBis Les cornichons au vinaigre c'est mis avec du vinaigre là c'est pas le cas ça n'a rien à voir

bonsoir. Juste une question. vous mettez l' huile de sésame carrément dans la 1er eau . merci pour votre réponse

😀😀

Merci de tout cœur Chantal 😘

moi j'ai découvert par hasard il y a 2 ans et demi ! sur le net en fait

plutôt dans un salon lowtech a paris mais bon ça marche aussi ^^

@@maxlanglois723 Avec la fille, charmante ! vu la vidéo ;)

technique qui a 10.000 ans !

@Jean-Pierre qui vous dit qu' il est jeune?!😅😅 les Antillais font bcp plus jeunes😉 et ils ont des recettes de grand-mère les meilleures qui existent 😊🙏

Avec plaisir 😊

Merci Nadia 😊

@benoit cabrit Non ! après une semaine à température ambiante, il faut vraiment une baisse de la température pour ralentir le processus de fermentation ! si pas de cave ... le frigo peut convenir .... MAIS sera vite plein !

et les 2 cm c'est pour un petit pot, là. Faut-il augmenter le nb de centimètres en fonction de la hauteur du bocal donc de volume de légumes ?

@@marie-clairemartin-paraire4522 bonjour quand on ouvre un bocal de légumes lactofermentés c'est à consommer assez rapidement ou ça conserve assez longtemps même après ouverture ?

Peut on le conserver dans une cave à vin ?

Merci Marie Claire, c'est cette suite que j'attendais, les 7 jours et puis les 3 semaines

Pas la seule du coup.

+gilbert-marie Voyance-ésotérisme Génial, merci beaucoup pour votre retour dans les commentaires.

bonj. pouvez vous svp me dire cmt vs faites pour les betraves.merci

@@larembouchahda8571 râpées comme les carottes, 10 gr de sel par kg de betteraves et hop dans le bocal ! Avec des aromates si vous voulez (coriandre en grains, poivre rose, genièvre... on a l'embarras du choix !). C'est très bon dans une salade de pommes et pommes de terre + harengs fumés + 1 oignon (jaune ou rouge...) émincé.

Archi-faux. C'est la lactofermentation seule qui empêche la formation des mauvaises bactéries. L'idée est de favoriser le développement des bactéries lactiques, au détriment des autres bactéries.

bk8 quand je fais de la choucroute, même principe ! Je mets des aromates. Laurier, girofle, thym aucun soucis ! Meilleure que celle du commerce. Madame L, PS ': une cuiller de choucroute crue par jour, c.est bon pour la santé. Vous connaissez la conservation des haricots verts dans les grands pots de grès ? Méme principe mais, pas de fermentation !!! ! Il faut bien tasser. Un linge coton genre torchon de vaisselle , Une planche de bois ronde, un gros poids dessus. A la cave ! Il faut dessaler dans de l.eau assez longtemps avant la cuisson. Comme dirait l.autre, ça change ! 🤣 Ras le bol des haricots en eté tous les jours quand on a un grand jardin planté de haricots et qu.ils donnent bien, que l.on a la flemme de mettre en bocaux et steriliser ! 🤢😬😉🤣

@@pierrettelecomte9392 bonjour. Du coup vous les salez ou pas ? Pourquoi ne fermentent-ils pas, contrairement aux autres légumes ? Peut-être parce qu'ils ne sont pas coupés en morceaux et que du coup ils ne rendent pas d'eau ? Et ces légumes (haricots et autres) combien de temps peut-on les conserver ainsi ? au frigo ? au frais ? Merci de votre réponse :-)

margot2001 bonjour margot, je ne vous oubllie pas. Peu,de temps en ce moment. Je vous envoie une recette que je connais par coeur. Concentré de légumes : 1 kg de tomates 1kg d.oignons 1 kg de poireaux 700 g de persil 200 g de feuilles de celeri 1 kg de gros sel Moi, je hache le tout avec un ancien hachoir à viande fixé à une vieille table. Le plus difficile c.est le persil que je commence par couper. Ma grosse boule electrique ne le peut pas. Coupez en tout petits morceaux si vous n.êtes pas equipée. Melangez bien le tout, au besoin avec les mains. Mettez en bocaux. Fermez. Si vous n.avez pu hacher, tassez bien. C.est tout ! Attendez une quinzaine de jours. Ils vont faire du jus. Normal . Quand vous faites une soupe , c.est plus rapide. Pour une cocotte de 8 l mettez une cuiller à soupe rase. Il vaut mieux pas assez que trop salé. À vous d.experimenter selon vos habitudes. Pommes de terre, carottes et le melange, la soupe est faite ! Rien ne vous empêche d.ajouter d'autres legumes. J.utilise aussi pour le,pot au feu etc...naturellement pas dans des preparations dejà salées. Vous pouvez faire demi recette. Conservez les bocaux non utilisés au sous sol, cave. Ou alors, dans un placard. Ça se conserve bien. L.autre à portée de main. dans le placard. Aucune fermentation. Si vous avez un probléme de santé avec le sel. Ne le faites pas. A bientôt. Mme L PS, bien sur, il faut saler les haricots entiers dans les pots de grès.

@@pierrettelecomte9392 hé bé : ça c'est de la réponse ! Merci :-)) PS : je ne me suis pas sentie "oubliée", rassurez-vous ;-)

+Jenny Appert Merci Jenny c'est gentil, Merci à vous de regarder les vidéos et merci pour ce gentil commentaire. 😉 👍🏾

au debut je trouvais triste les critique mais quand j entend 30gramme de sel puis au moment de le mettre y en a plus que 10 gramme je comprend pas !! oup's c est pas credible tout ca

@@navarrea.150 Pareil, je n'y comprend pas grand chose avec cette contradiction de mesure. Il nous parle au début de 30 grammes de sel pour au final n'en mettre que 10 grammes dans cette exemple ?! Quelques précisions sur cette double information contradictoire me semble importante SVP ;-) ! Parce qu'en attendant, pour les novices comme moi, cela n'est à n'y rien comprendre du tout et on ne sait donc pas qu'elle est la bonne manière de faire ! Pareil sur la quantité d'eau ou jus du légume devant se trouver dans le récipient ?!? Et je rajouterai deux questions supplémentaire : 1) A partir de quel moment cette technique aura fait son effet pour que le contenant soit mangeable ?? 2) Combien de temps peut il être conservé avec cette technique ? 6 mois, 1 an, 5 ans, 10 ans ?? Merci d'avance pour éclaircir la contradiction + la quantité d'eau (jus) à mettre + mes deux dernières questions :-)

@@balawinba7501 bonjour, pour les 30g c'est si on utilise le litre d'eau de source sinon c'est 10g dans l'exemple expliqué. Pour la durée de conservation je n'ai pas la réponse. Si j'ai pu éclairer sur une partie ...

@@litana7346 1 an sûr pour la conservation.

OK 56657474 65446655 557454774 je je 5 5 et 64 7 46 4657 64 7 46 4657 5 de la 4 44444 de pour e54554kkkkkkklklklki 5 63333555l343l33334l3l36535565l55533 5 37-39 je ne 654 pas la à la 5ème 5 de 5 4 5 5 et je 4klk de 44 4 à 5e pour 55l 55 à de nombreuses 5 4 4 5 4 44 et 4 55l de par les ses ministres membres 654 et les 5 du ministère 5-0 5 de la 45 44 3 44 4 de France la 4 44444 et de 4b444444444h440d 54 en de la 4 et de la 4 44444 de 4b444444444h440d 440d 65775 de la 666 des 34 44 de 644 à 455 à 654 455 654 4 de Paris 454 354 et à 5e 4ème 4ème 4 à de la nouveaux 4 44444 de la 4b444444444h440d 440d 4b444444444h440d de 454 6744 ans et 4ème 4575r4

@@mariameballo770 Justement ce que je me disais!

Salutations ils faut mettre dans une jar en terre cuite remplir du robinet et laisser toute la nuit

+Femme Créole De rien je vous en prie, je suis content que ma vidéo ait pu vous être utile.

Bonjour Est-ce possible pour des fruits, mais avec du sucre ? 🙋

Non.

Bonjour 🙋 Avec votre Jardin, avez-vous eu l'occasion de mettre vos légumes en vocaux 🤔 Si oui, pourriez-vous partager votre expérience aussi svp 🤗 Merciii par avance 😋

Et pour les betteraves?

Intéressant, il faut laisser décanter l'eau combien de temps ?

@@crtsnwtn Je ne saurai le dire, mais ça se compte en heures. Faites le test avec une carafe d'eau. Quand les parois sont pleines de bulles, vous tapez puis attendez encore une demi heure pour voir si la réaction est bien finie. Le top est alors de vérifier si le ph a bien baissé .

@@deborah8768 ok merci d'avoir pris la peine de répondre

De rien, Merci d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire sonjabaila. A plus 😃

Donc au bout de 4 semaines, on ouvre le bocal pour vérifier. Mais si tout s'est bien passé (pas de mauvaise odeur), on referme aussitôt (pendant des années) sans rien faire de plus ? Il n'y a pas un risque que le fait d'avoir ouvert au bout de 4 semaines, donc en ayant laisser entrer de l'air dans le bocal, que ça fiche tout en l'air ?

Thierry Coucou. Si tu l.ouvres après, 4 semaines c.est pour le.manger. Pas pour le conserver une eternité . Tu prends ce qui te convient, tu refermes et tu mets au frigo. 1 à 2 semaines ( Quoique hors frigo , tu pourrais, ça dependrait du sel que tu as mis) tu peux tout utiliser si tu veux, celà depend du nombre de personnes que tu as et ce que tu veux en faire. Tu,peux l.ouvrir jusqu.à 2 jours ou 3 pour verifier s.il y a asez de jus ou saumur. S.il n.y en n'a pas assez, tu ajoutes de la saumur et tu fermes pour 4 semaines..tu,n.ouvres plus ! Regarde d.autres videos, ils expliquent je,pense. Popotte et potager. Mme L

Il est long et redondant !

Pareil ça me convient parfaitement, on voit tout le déroulement on a l'impression de faire la recette ensemble :p Très bonnes vidéos je confirme !

@@germainegauthier5513 et bien écoutez pas c’est pas possible les commentaires si stupide

Mennyug Grokato êtes vous vraiment un amérindien?!

Ben il montre les 2 pots - melange de légumes et choux rouges,le goût du legume,et il reste croquant,avec une légère acidité - si tu veux goûter avant acheté un pot chez les biocoop