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ricetta per 10-12 cornetti da 80-100g
lievito:
100g farina 0 manitoba
60ml acqua
10g lievito di birra( in estate inverno 20g)
impasto:
lievitino ben lievitato +
400g farina 0 manitoba
2 uova intere medie 100g
70g zucchero
50g burro o margarina
6g sale
70ml acqua
Aromi 1 fialetta aroma arancia oppure la buccia di 1 arancia grattugiata
vaniglia un pizzico
fare lievitare l'impasto il triplo del volume e inserire:
250g burro per sfogliare
Dare 2 pieghe: una a 3 ossia a libro e una a 4
fare lievitare e invece di cuocere congelare
poi al momento che occorrono mettere direttamente in friggere ad aria o in forno e cuocere a 180 gradi 10-15 minuti
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14 окт 2024
