que opinas de esto que tengo pensado cortar por raciones de 3 huesos meter en bolsas al vacio con salsa teriyaki y tomillo y romero terminarlas al horno 7,8min 180 grados pero ya hechas quiero decir ,primero 36 horas 68 grados
Han quedado geniales. Intenté hacer unas y no quedé muy contento con el resultado. Voy a echarle la culpa al producto. A ver si tengo un poco más de tiempo y hago esta y las finalizo en el kamado
Hola y gracias por tu mensaje! Lo de los cuchillos es un pequeño truco :) La carne que tiene hueso tiende a flotar en el agua, así que es mejor poner algo de peso para asegurarse de que esté sumergida todo el tiempo. Un saludo!
Hoy me llegó el equipo y me estoy subscribendo a tu canal... Consulta: si primero las ahumo en frío a muy baja temperatura y después las paso al sous vide? Que opinas?
Hola , como estan? queria preguntarles si en vez de 36 horas a 65.5 ºC lo dejo 18 o 12 horas a 72 ºC , cual será el resultado? Desde ya muchas gracias!
No veo porqué no. De hecho hay quien lo hace con cortes tiernos también. Lo ideal sería calentarlas de nuevo al baño sous vide y luego sellarlas. Un saludo!
@@juliobaez5409 pues depende del tipo de carne y del corte. Los cortes tiernos necesitan entre una y tres horas. Los cortes más duros de 6 a 18. En nuestro vídeo y en su descripción explicamos los tiempos de cocción de cada pieza y los rangos de temperatura. Esperamos que te sea de ayuda. Un saludo.
