Costillotas de res al ahumador 

Que bueno saberlo amigo, muchas gracias dale con toda

Bro una pregunta, esa canastilla donde se puede conseguir, la que yo tengo es toda recta y no me cabe el costillar

Que tal parcero, con la gente de @grill_brothers_barrel los puedes conseguir. Saludos bro 👊🏿

Mil gracias 🙌 Respecto a tus preguntas con gusto puedo sugerir más no creo que mi palabra sea ley ya que concidero que en Villavicencio son unos verdaderos maestros del asado. Se algo sobre el yopo y considero que al no ser una madera frutal podría otorgar un ahumado muy fuerte, aunque entre gustos no hay disgustos ya que el humo es como el café, lo puedes tomar muy fuerte o suave, mi recomendación es ahumar con madera frutal, entre las opciones esta el cerezo (personalmente el que más me gusta), guayabo, palo de naranja, palo de mango etc... A tu segunda pregunta puedo responder que tienes mucha creatividad y me acabas de dañar la cabeza para aplicar tu sugerencia con la lámina de hierro, aunque este barril no es un ahumador se puede aplicar tu método, claramente respetando la temperatura que ahí está la clave para darle buena cocción a un gran trozo de carne, el ahumado depende del tipo de madera. NOTA: Un buen ahumado no depende de la cantidad de leña sino de la forma como la uses, muestra de ello es el video que hicimos de las costillas BBQ donde use 5 leños de aproximadamente 40cm de largo y 5cm de diámetro. Saludos 🙌

@@laplazacocina chef gracias por contestar. Te cuento que estoy construyendo mi propio barril y espero muy pronto utilizarlo, con respecto a la madera te agradezco la explicación y ya entendí el valor significativo de esta, para que la carne quede con muy buen gusto. Eso quiere decir que para obtener un buen asado hay que invertir en una buena madera.... Muchas gracias chef

Ya veo de donde viene tu creatividad. Esperamos algún día usar tu barril y preparar algo súper delicioso 🤜🤛

Como vamos mi bro. Encuentras unas muy buenas en en "La Nacional carnicería" en Bogotá, las puedes pedir como short rib con hueso. Saludos 👊🏾

Es correcto, la caldera es lo suficientemente amplia y a una temperatura de 125 grados centígrados promedio dura toda la cocción es suficiente. Muy importante tener en cuenta un buen carbón.

Buenas noches hermano, como tal no funciona como ahumador, pero puede adquirir tonos a humanos si se hacen cocciones lentas en él

Buen día amigo, como tal siempre debe haber un recipiente con agua para mantener humectado, adicionalmente cada hora se debe estar hidratando el corte con agua, o vinagre, la temperatura debe estar regulada porq si te pasas de temperatura vas a secar el corte también

Solo para que no quede muy bajo

Barrio brothers , lo puedes buscar en Instagram ellos prestan ese servicio

Hola Juan Hay una bodega de madera y carbón muy buena en el barrio Prado veraniego, la dirección es calle 127d Bis #54-46, el lugar es "la leñeria", 100% recomendado. Saludos parcero

@@laplazacocina hola en que ciudad

Es correcto Kenny, lo ideal es tener un regulador de entrada de aire para modificar temperatura. Saludos 🔥🔥🔥

Excelente información no la tenía presente. Más adelante Seguiremos haciendo preparaciones en este equipo y seguro lo mencionaremos. Gracias por la aclaración

NO