costine di maiale con verze.
ingredienti per 4 persone.
2 kg di costine di maiale. (circa 18 costine)
una verza intera, di circa 1kg e mezzo.
100 ml di concentrato di pomodoro .
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
mezzo bicchiere di vino Bianco per sfumare.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per rosolare la verza.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per rosolare le costine.
per il brodo.,
3 litri d'acqua fredda.
3 gambi di sedano.
3 carote grandi.
1 cipolla media intera.
3 foglie di alloro.
sale grosso q.b, (circa 25,30,grammi per 3 litri. )
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
cottura brodo circa 1 ora.
cottura verza circa mezz'ora, 40 minuti.
cottura costine 10 minuti di rosolatura .piu 5 minuti ancora dopo avere sfumato con il vino, e poi unite le verze alle costine, coprire, e cuocere per circa 2 ore.
ultimi 15 minuti togliere il coperchio, e alzare la fiamma, per far asciugare un poco il fondo.
#ricetta #costine #verze
14 окт 2024
