Complimenti sempre per la passione e la simpatia...la torta alla ricotta è il mio dolce preferito ma questa è una ghiottissima 'variante' (dico così)...sarei felice un giorno di riuscire a farla io stesso!
Buonasera Max, ho trascorso tutto il sabato sera ad ammirare i suoi video nel suo canale, e sono rimasto molto colpito oltre che dalla originalità delle ricette, anche dalla qualità dei video (faccio presente che seguo molti youtuber e mi capita di rado di riscontrare tanto entusiasmo). Anche io mi diletto di cucina, ed ho una vera passione per le parnanze da cucina (ne ho collezionate circa 143, di tutti i tipi). Sa dirmi dove posso trovare un grembiule come il suo? Cordialità, F.R.
Ciao Max, guardati questo video che spiega esattamente la differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna....al minuto 5,15 circa fa riferimento proprio ad una torta preparata con zucchero muscovado...scoprirai che non c'è differenza dal punto di vista nutrizionale. Ciao ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sOLg5OAkgq0.html
Stavo per scrivere lo stesso. Non c’è alcuna differenza salutare tra lo zucchero di canna e quello bianco. È solo una credenza popolare pensare che uno sia più grezzo dell’altro anzi è il contrario dato che quello di canna è aromatizzato.
Non l'ho mai fatta a casa perché ero abituata a quella comprata nella minuscola " pasticceria" ( c'ho visto solo i bruscolini e questa torta) del Ghetto, che è fantastica. Certo ormai si paga a peso ( e pesa tanto) d'oro, forse proverò a farla :)
Un'altra domanda Chef Max, perche la farina 1? E' indicata per i dolci, biscotti e lievitati? Grazie Chef. Anche io vorrei usare una farina meno raffinata. Attendo risposta. Grazie Chef
Noi abbiamo eseguito alla lettera la Sua ricetta, ma due tuorli d'uovo sono insufficienti per la pasta frolla, noi abbiamo impiegato tre tuorli d'uovo più uno intero. Grazie, la crostata è buonissima.
Se posso ti do un consiglio sulle crostate, buca il fondo del impasto con una forchetta che favorisce la cottura , e posiziona la crostata sul piano più basso del forno in modo tale da cuocere bene la parte bassa che e sempre un problema di questa tipologia di dolci . Complimenti per la ricetta e una Bobba
Credo che per quanto riguarda i dosaggi di zucchero nella farcia di ricotta dovrebbero essere rivisti. Seguendo la ricetta mi son trovato con una crema di ricotta color cioccolato
Dopo la cottura, il sapore che spiccava maggiormente è stato quello dello zucchero. La base di pasta frolla buona. Per la prossima, proverò a dimezzare il dosaggio di zucchero per la farcia. 😉
Gli zuccheri non raffinati non hanno nulla di meno dannoso dello zucchero bianco. Sempre zucchero è. Max te voglio bene però non cadiamo nei luoghi comuni. Il colore diverso è dato semplicemente dalla presenza o meno della melassa. Consiglio a tutti di guardare i video di Dario Bressanini: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NgZw2mhCLLM.html
Chef, mi cadi proprio su una cosa molto facile, la pasta frolla è l'unico impasto che non si attacca alla teglia quindi è inutile infarinare e imburrare, non c'è bisogno di niente, nemmeno della carta forno, prova e vedrai
Cesare , io dopo aver tagliato le strisce le passo in freezer per 10/15 mnt. Nel frattempo che pulisco un pò di ciotoline e posate sono pronte da posizionare sula crostata Prova. Io ho risolto così. Riesco a fare strisce di frolla unendo 2 o 3 pezzi più piccoli e non si rompono.
Noooo, anche te me sei caduto sullo zucchero di canna, non me lo dovevi fare. Comunque, sappi che è praticamente uguale a quello "bianco". Anzi no, quello bianco costa 4 volte di meno... Un'altra cosa: io sapevo che la pasta frolla va fatta con le mani, anzi con la punta delle dita, perchè meno si riscalda e meglio è: si formano le briciolone e poi si amalgamano un po' alla volta. Al limite, l'impastatrice a impulsi e a minima velocità, ma mi sa che è meglio con le mani. Almeno io sapevo cosi'...
Tutto ok max, tranne burro e farina sulla teglia e inoltre quel modo barbaro di metere la frolla in teglia! fai prima ad arrotolarla sul mattarello! Un saluto
si in effetti, la scelta di una farina di tipo 1 per la frolla non è azzeccatissima, a meno che non la si usi per fare dei biscotti, per le crostate non è indicatissima
GIUSTINO • le puntate sono registrate. In qualche video fa parlava di novembre quando il video era stato pubblicato a dicembre inoltrato. Probabilmente a causa del lavoro di post produzione sui video stessi
