Reteta mucenici moldovenesti pufosi, insiropati, unsi cu miere si presarati cu nuca! Nu am nicio indoiala ca aceasta va fi una dintre cele mai bune retete de mucenici moldovenesti pe care o veti incerca!
Ingrediente (9 bucati mari):
Pentru aluat avem nevoie de:
• 600 g faina pentru cozonac 000 sau 480, plus inca putin pentru framantat
• 80 g zahar
• O lingurita plina sare (6 g)
• 340 ml lapte 3.5% grasime
• 2 galbenusuri
• 35 g drojdie proaspata
• 60 ml ulei
• O esenta vanilie
• O esenta naturala lamaie sau coaja rasa de la o lamaie netratata
• 100 g de unt gras moale
• Si un ou pentru uns
Pentru sirop avem nevoie de :
• 200 g zahar
• 300 ml apa
• O esenta vanilie
• O jumatate esenta naturala lamaie sau coaja rasa de la o lamaie netratata
• 20 -30 ml suc de lamaie
Pentru décor avem nevoie de:
• 100-150 g miere
• Si nuca macinata mare pentru tavalit
In faina amestecam sarea si zaharul.
In laptele caldut (nu fierbinte!), amestecam galbenusurile, drojdia proaspata, uleiul , si aromele. Turnam lichidul peste faina.
Amestecam mai intai cu o lingura de lemn pana se prinde aluatul, apoi se rastoarna pe masa. Se presara faina deasupra si se framanta.
Trebuie sa obtinem un aluat moale, usor lipicios, dar lucrabil.
Daca va deranjeaza ca se lipeste putin de maini, mai puneti deasupra cateva picaturi de ulei si ati rezolvat problema. Framantati pana devine neted si fin, aproximativ 15 minute.
Se unge bolul cu putin ulei, se pune aluatul in el, se acopera, si se lasa la crescut intre 45 de minute si maxim 1 h.
Intre timp pregatim o tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce aluatul a dospit, se desumfla si se intinde intr-un dreptunghi mare. Se intinde uniform pe acest dreptungi, aproape tot untul moale. Se impatureste in 3 pe lung. Se mai intinde ce unt a mai ramas pe aluatul impaturit. Si se mai impatureste inca odata pe jumatate. Se transfera aluatul pe un platou si se acopera cu folie de plastic, ca sa nu se usuce suprafata. Se da la frigider, 20 30 de minute, ca sa se intareasca putin untul si aluatul sa se relaxeze. Apoi se scoate de la frig si se intinde aluatul pe lung . Se imparte in 9 fasii lungi.
Fiecare fasie se rasuceste de la ambele capete odata, dar in sensuri opuse. Daca vi se pare prea lipicioasa din cauza untului, puteti pudra fasia cu putina faina. Aceasta fasie rasucita, o incolacim ca pe o cochilie de melc, pana la jumatatea fasiei, apoi de la celalat capat in mod similar doar ca orientata invers, astfel incat obtinem o forma de opt.
Mucenicii astfel obtinuti se pun intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Pe care o acoperim cu folie de plastic
Lasam din nou la dospit. Aceasta ultima dospire da pufosenia produsului copt, asa ca este foarte important sa-I lasati sa-si dubleze volumul inainte de coacere, ceea ce va dura cam 45 de minute. Daca ati tinut aluatul la frigider mai mult timp, sau ati folosit drojdie uscata in loc de drojdie proaspata, atunci dospirea va dura chiar ceva mai mult.
Cu 20 de minute inainte sa fie gata dospirea finala porniti cuptorul la 180 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegeti un program care da caldura sus si jos,fara ventilatie.
Se ung minunatiile cu ou batut, si se dau la cuptor timp de aproximativ 25 de minute. Poate dura o idee mai mult sau mai putin in cuptorul vostru, asa ca stati cu ochii pe ei.
Asa arata cand sunt gata. Sunt extreme de pufosi si miros incredibil. Ii lasam sa se raceasca in tava.
Cat timp mucenicii se coc putem face siropul. Se fierbe zaharul cu apa 2-3 minute, apoi se opreste focul. Se adauga zeama de lamaie, esenta de vanilie si esenta naturala de lamaie sau coaja rasa de lamaie.
Dupa ce am scos mucenicii din cuptor si s-au racorit putin ii scaldam unul cate unul in sirop, pe o fata sip e alta. Nu zabovim. Cate o secunda pe fiecare parte este suficient.
Apoi pensulam suprafa cu miere din belsug si ii decoram cu nuca macinata mare.
Pofta buna!
29 фев 2024
