Cuor di ravioli 

Si avvicina San Valentino e allora come non stupire chi amiamo con un piatto preparato con amore? Oggi vi presento i miei Cuor di Ravioli fatti in casa. Si tratta di ravioli ripieni con prosciutto e ricotta ma a forma di cuore. Per renderli più carini, una delle due metà è stata realizzata con pasta all'uovo rossa, ma nulla vieta che possano essere fatti totalmente bianchi o rossi. Conditeli a piacere anche solo con burro e salvia e sorprendete il vostro Valentino.
Ingredienti per la pasta
200 gr di semola
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Per il ripieno
60 gr di prosciutto cotto
50 gr ricotta
2 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Su una spianatoia creiamo una fontana con la semola al centro della quale rompiamo le uova. Iniziamo ad impastare con la forchetta poi con le mani. Realizziamo una palla compatta e dividiamola a metà. In una delle due metà aggiungiamo il concentrato di pomodoro ed impastiamo bene. Teniamo da parte i due impasti e prepariamo il ripieno. Frulliamo insieme in un cutter la ricotta, il prosciutto a dadini, il parrnigiano il sale e il pepe. Quando il composto sarà omogeneo, mettiamo un un sac a poche,
Tiriamo la sfoglia con una macchinetta o un mattarello fino ad uno spessore di circa 3 millimetri. Con la sac a poche disponiamo sulla sfoglia ciuffetti di ripieno distanziati di cinque centimetri. Con un po' di acqua bagniamo i bordi, copriamo con la sfoglia dell'altro colore e facciamo aderire lasciando uscire l'aria. Realizziamo i ravioli con un coppapasta a forma di cuore.
Cuociamo i cuori due minuti in acqua bollente salata e condiamo con un sugo al basilico e parmigiano.
Facile, veloce e gustoso.
Ed amorevole...