Curry Lamb 

Hi,I'm from India,where Curry actually originated,for your convenience I'm sharing the basic Garam Masala powder receipe: Dry roast a bit more than light roasting , equal quantity of whole Cinaman sticks, green cardamom,clove(say for example 5gms of each whole spices) grind them to a fine powder.By the way while roasting the whole spices you must follow the order of cinamon sticks first,take them out once roasted . On the same hot pan roast the green cardamom,take them out and finally the cloves as they dont need much time for roasting.Hope to see more of your recipes.Take care.Bye

As an Indian I can totally approve of this recipe! You make it so well and it looks so tasty!!!!! 💜

实验了之后屡试不爽，老公说跟餐馆的没有任何区别，小高姐的菜谱简单描述清晰，爱你小高姐！❤️

小高姐！！我要感谢感谢再感谢你！老公看过你的视频之后，爱上了做各种面食，我己经可以在家躺着点菜了！！ 来自一个五百斤的女人一把口水一把眼泪的留言

我是英国人，不过我家人是巴基斯坦来的 - 这咖喱看起来和我妈妈做的一样！只有一个地方不一样，那就是我吗不腌肉，而直接把肉放进锅里。我想用你的recipe给我妈一个惊喜！

My friend ... Your recipe looks so great ! ! ! ! Thanks a lot for this very nice recipe ! ! ! ! I love it ! ! ! And Hello from FRANCE ! ! ! ! ! 💛🍄🍎🍚🍭😍💖🍓🌟🍊💛🍄

我现在在印度，看着这个羊肉，简直就是和印度本地的一模一样，好厉害

美食博主千千万，小高姐是最智慧和经典的一位，所有的食谱都有可行性，每次都会成功 ，并且非常正宗美味 .跟随小高姐好几年了 💛

跟随小高姐好多年啦，也看过你所有的视频。在我眼里你这道咖喱绝对是你非面食类菜肴的封顶之作！这个配方鸡鸭猪牛羊鱼无论用在哪种肉都没话说，绝对是我的大爱。19年这个视频出来的时候我就整理了笔记存在我心爱的菜谱里，逢年过节朋友们来家里聚餐这道菜秒杀一切。结果最近我奔溃地发现手机里珍藏搜罗多年的菜谱不翼而飞，这个时候我只能庆幸小高姐的视频是不会插翅飞走的。乖乖翻出这段视频跑来重新认真做笔记，慢慢拾回我的宝贝菜谱。😝

小高姐，我一直看你的频道。关于印度咖喱，总有两派争论。一派就是小高姐的做法，辛香料和羊肉腌制，羊肉入味。另一派则是辛香料先行炒制，这样炒制出来的味道更加香。我两种都试过，个人觉得炒制香料的味道会更给劲一些。毕竟如果辛香料用来腌制羊肉，就失去了用油高温处理，沁出滋味的机会了。咖喱都是慢炖，辛香料在烹制过程中充分进入肉里是不成问题的。 我腌制羊肉只用酸奶和盐。加盐为了最后出来的羊肉不柴。不过洋葱炒焦黄是关键，葱油无比香！

每次看你的视频都想管你叫妈妈。。。

I just loved the attention to details and the sheer love and care you put into making the food that you do. As an Indian, who cooks this everyday for my family, I could still find something that I learned from you. God bless you.

The way this dish is cooked, is absolutely correct and how I generally cook myself and by looking at the end result of your recipe, I must say that it would bedelicious also. Love from India :)

没错， 这个颜色和质感， 跟电视上播出的印度菜一样。😄

这么多年 我一直以为有一种香料叫咖喱…… 维基百科：“而今日我们所熟知的咖喱则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。”

最近看到很多教學視頻，亂教一通，揉個麵團黏滿手的，切個土豆片都沒完整一片的，還有把麵包粉拿去炒焦黃了才拿來裹粉炸的， 各種莫名其妙明明錯誤卻佯裝很專業的教學........看的都有點生氣了~~所以還是算了，乖乖看小高姐的心情就好了。 真的覺得像小高姐姐這樣水平的教學視頻，非常適合想進階更好料理技術的人.....比起感受到姐姐料理的用心.....更多的是感動。 希望這頻道可以一直不斷的持續下去。

上次做了这个菜，男朋友非常爱吃酱汁，结果洋葱摄入太多一整晚上都在放毒气

我煮了，非常非常好吃！~ 算是这辈子吃过最好吃的羊肉了。继续买了几包山羊排，再整起来送点给邻居朋友吃吃，让他们见识一下我的厉害，哈哈

I am from Bangladesh and this is one of our traditional food. Its nice to see how you cooked it !! good work dear!

谢谢小高姐，这道菜我一个星期在家做了三回，给印度和斯里兰卡的同事尝了，都夸我手艺好。

It looks so yummy... and perfect.. We usually cook the lamb curry like you did. Thank you very much for this wonderful video. 😍 💖💖💖

我一开始也是这么做的咖喱 但是斐济人不喜欢吃，现在看在这有点泰式咖喱的感觉。 如今我就慢慢改成了不先大量油炒香料，而是直接肉焯水之后和姜块 几颗大蒜 少许水，焖一会 直接大量咖喱粉 黑胡椒粉一点点 拌匀再闷 。。。。。差不多了上铺土豆块， 今晚的牛杂 牛肉咖喱土豆就是这么干的

You are better than indian chefs !you made that curry simple easy ,explained very well!,thanks !

First time a non-south Asian has got a curry recipe right. I’m tired of seeing westerners, even renowned chefs destroying it. The 2 most important things - browning the onions and then waiting till the oil separates. They determine the real colour of the curry. And yes you are right, larger quantity of onion gives it the real taste. Kudos for accurately reproducing our south-Asian style curry. Very impressed. And I’m sure it’s delicious.

很棒的咖喱食谱 ! 来自印度的爱 🇮🇳❤️

谢谢你的分享，我今天试煮了，味道真的很棒，家人都说好吃，只是不够辣，喜欢吃辣的人记得要加辣，味道真的真的真的很香，再次感谢小高姐无私的分享。

做了简易版 直接用咖喱粉 换成鸡肉 太好吃了吧！！小高姐我爱你 我老公更爱你 直接抛弃我以前的咖喱做法

看了小高姐这个视频好激动，人在新西兰，超级喜欢吃各种印度店的咖喱，butter chicken最爱，羊肉咖喱也可。一直想尝试但是不知道怎么入手，去逛印度超市，各种不同的香料眼都花了。有这个视频就好了，最贴心还有英文，我是直接暂停在介绍香料那块，然后拿给我印度同事，让她从家里每样给我拿了点。今天下班做了一下，完美啊。谢谢小高姐。

看的时候我就在想这道菜怎么能没有garlic naan！结果就是下集啦 小高姐太给力了！笔芯笔芯❤️期待下集！

前几天偶然看了一集你的视频，结果就一发不可收拾了。越看越感动，不知道为什么心里暖暖的。今晚又看了几集，突然有想哭的感觉。想到了我年老的母亲，我和母亲不在一个城市。但我始终记得母亲为我做的各种面食，那么的有温度。感谢你的视频，希望你一直坚持下去。加油！

小高姐可否出一波butter chicken的视频

洋蔥先醃肉 可以軟化肉質 再醃第二次咖喱香料 根據肉質不同選擇不同醃漬方式 煮好之後 再用噴燈烤1-2分鐘表皮烤脆 再抹上辣椒油煎一分鐘 😆😆😆😆😆

PS 如果要做成東南亞口味的話, 可再加入干䓤(紅䓤頭), 薑改成南薑, 椰漿, 還有香茅

Hi Xiao, this meat recipe is absolutely amazing; the meat looks yum yum! I will try this recipe for sure. Thank you so much for sharing. 👍 👍 👍 👏 👏 👏 💜 💜 💜

额我这里现在是晚上🤣我什么也没看见什么也没听到

看完你的视频其他大牛的视频已经无法吸引我，听着小高姐的声音，看着美味，搭配高雅的背景音乐，简直就是一种享受！赞👍👍

平时不敢去印度餐馆吃饭，怕他们那啥完了不洗手直接给我做菜，小高姐这个视频看完自己可以在家做了！感恩！

已经做了两次了，因为没有刻意注意香料配比，两次的味道都不一样，都非常好吃，感谢小高姐。

My Mom Makes Lamb curry Just The Same Way 😍

不知小高姐还会不会看到这个评论，但我今儿刚做了这个真的感觉好吃到哭…… 从此就觉得咖喱块儿炖羊肉真的弱爆了！天啊太好吃了…… 谢谢小高姐分享这个配方❤️❤️❤️❤️❤️

小高姐教我做兰州拉面，😘

👍我在毛里求斯生活，当地印度裔做的各种咖喱都非常好吃，而且据说多吃姜黄还可以预防癌症。咖喱炖鸡也非常好吃，把鸡块煎一下，用牛奶炖，稍加一些水，其他香料可以一样，小高姐试一下吧

可以加水的部分可以加椰奶或者椰絲 蔬菜可以換豆角 羊角豆 豆卜 茄子 那樣吃起來會更豐富

你的视频不仅讲解详细，而且还能讲出原理，非常的了不起！ 记得在北京的丽都酒店吃了一次椰奶鸡肉和冬阴功汤，至今忘怀！你的本领那么大，希望能亮一手椰奶鸡肉和冬阴功汤！天天在等啦！👍👏👏

Very nice 👌

小高姐真的很有料，因為這做法和我巴基斯坦老家一模一樣，不過我們的油會特別用牛油來做。

小高姐配音的时候好像困了

本来每天都是我妈做饭。。现在我做。。我爸负责睡觉，我妈负责打下手，我姨负责采购。。。最幸福的事就是忙了一下午，和家人一起吃饭。。咖喱羊肉，烤鸡翅，肉夹馍。。。必须谢谢小高姐让我们家关系更加亲密哈哈哈

我坦白，切洋葱，戴泳镜的事儿，我干过，炸鱼还戴过万圣节🎃面具，免得毁容，做饭是个危险的活儿

感谢小高姐，我已经放弃做咖喱了, 今天看完视频又燃起了信心。我经历了无处次的失败，甚至是印度朋友亲自传授技巧我都给搞砸了。今天看了视频我决定回家做做看。

啊！小高姐，我跟你做咖哩羊肉的相似程度有8分像啊！！！香料都基本相同啊！很開心！！ 唯一不同的我是把香料都打碎去炒，感覺自己有點多餘了。😂😂

小高姐的视频与其说是料理教学不如说是美食欣赏，真的令人赏心悦目！

小高姐你的视频里面经常出现对比实验，还有各种理论基础，让我不由得怀疑我们是同行，你是化学博士吗？

That's exactly how we cook in Bangladesh, lots of love from Bangladesh🇧🇩

小高姐……等妳一天 就如等了十光年那麼久了！！ 沒有印度薄餅 白飯也爬了三大碗 ！！

游泳眼镜。。。小高姐真的很聪明。很多细节比如切菜的2顺序方法都是最简洁的方法。

避免切洋葱流眼泪的最好方法是把鼻子堵起来只用嘴呼吸，洋葱先刺激鼻子继而刺激眼睛，不是直接刺激眼睛，解决根源问题就先解决鼻子：）

这道菜值得收藏，直接断了全球印度餐馆的活路。咖喱炖羊肉是印度餐馆唯一吸引人和赚钱的菜式，印度餐馆里面的其它糊糊千万别碰。

This curry not use coconut milk??verry healthy..soo yummy..xi xi nie😘

昨天买了羊排做的太难吃，我儿子宁愿吃microwave frozen food当晚餐，放到今天煮就好了，有小高姐的教学，谢谢小高姐，我学起来下次不会煮失败了

小高姐小高姐，可不可以出一期羊蝎子教程呀，羊蝎子火锅或者孜然羊蝎子之类的都可以～特别特别想吃，但是在英国不会做

这个食谱真的太赞了！我男朋友不喜欢吃羊肉的，但是我做了这个他吃了简直舔盘子😂感谢！

U made Indian style dish,,, gud ,,,, U can mk garam masala at home it taste more bettr n vl b v aromatic if u blend it in fine powder,,, Luv frm India,,

I don't know you have ever been to INDIA , PAKISTAN or BANGLADESH or not but dear o dear your sense of making Curry and almost every step was great.. For next time try to add some herb like corriander leaves and dried fenugreek leaves after when you switch off the flame. Keep up good cooking.

我家煮這道最后是加椰奶。。然后放涼，隔天才吃。。无敵香

今天早上才去Costco买了一些羊腿肉，现在就看到小高姐的咖喱羊肉菜谱, 其它的材料都有了，简直太棒了！

Thank you for showing how to make this dish it looks delicious.

It's very delicious.... we also cook in the same process. it's famous in Bangladesh and India,Pakistan.. etc.

苍茫的羊排是我的爱

謝謝小高姐無私分享，上次做的蒸蛋很成功，因為有煮小排湯，我是加入高湯下去增加蛋鮮味。下次的醬汁，我打算將香油改柴魚醬汁，味道比較正。

期待下集的饼！另外求小高姐做白吉馍😋🙏🏻

每次重看这视频，听到小高姐说咕嘟咕嘟的，就不其然流口水了！ 😊

小高姐，我刚吃过中午饭，听到你说…咕嘟咕嘟的时候，竟然又饿了😂🤣

印度那個naan沒有這麽薄, 其實跟pita餅差不多厚, 或者說, 完全可以用pita bread代替. Pita bread放grill上烙一下, 沒完全軟下來就好拿下來就行. 另外吃這個咖喱, 我覺得還是配他們那種特長米飯( basmati rice)最合適, naan太塞胃口了. 對了, 要是那些很講衛生, 覺得厨師煮菜還要洗手半分鐘或是戴手套的人, 千萬不要去印度餐館吃飯, 我做catering接觸過他們那些做印度菜和中東菜的厨師, 見識過后真的完全沒胃口.

那不是黄姜粉 是姜黄粉 turmeric powder

最近都没什么购物欲了，每天都在看小高姐视频。昨天终于买齐材料做了咖喱羊排，妈呀太好吃了！我妈这个中国老太太都说好吃

这个看起来更像星马的rendang吖~😊

I can't believe this recipe! It is on point! Who knew a Pakistani could learn from a Chinese cook???

Xie xie.Laizi de guo de wenhou.

咖哩也是我的愛啊~~幾乎是百搭、可以是主角，也可以是配角，更也是百家百味的一道經典。感謝小高姐，完全假日食譜產生器~~~^‧^

肚子餓時，看著感覺好像是小高姐為我做的感覺⋯⋯

马来西亚出名咖喱料理 家家户户都会煮咖喱料理 在这里 咖喱还有一个很重要的香料是咖喱叶 小高姐可以参考参考 有些咖喱料理还会加椰浆

在印度旅遊的時候買到了一瓶Masara味的7up汽水 從此恐懼Masara😂

小高姐你太神了 开始做印度菜了 感觉没有什么是你不会做的 赞一个

Looks delicious😍 I love ur vids😃

我来自马来西亚，这里的人喜欢煮青咖喱羊肉( Lamb Korma),味道也不错的。

或者戴一个游泳眼镜 小高姐你认真的吗 哈哈哈哈哈

好喜歡小高姐的影片 除了傳授技巧之外還會介紹背後的原因，特別讓人長知識。

小高姐切洋葱，西红柿的手法都好专业啊

收到推送，秒学习。老妈昨天来看我，我的蒸水蛋蒸茄子老妈各种赞。

看看面前的whole food小盒饭……边看视频边默默哭泣！

Very glad to see a Pakistani dish... Impressive

怎么觉得小高姐有点有气无力的感觉呢？祝健康

这个菜我在tandoori flame吃过，超好吃，没想到在小高姐这儿看到了，真是厉害了。爱你么么哒

發現拿錯洋蔥的反應好可愛~

小高姐快更新吧，迫不及待想看你的下一个视频，学下一道菜了！

一看就会，一做就废

不知道小高姐有没有尝过一种叫Ugali的食物，是非洲那块肯尼亚和坦桑尼亚日常的主食，主要原料只有水和玉米粉，通过往水里加玉米粉搅拌最后做成一个白白净净的粉团团，很漂亮！用手抓下一小团盘圆再蘸酱吃。初几次试会很腻，但会越吃越喜欢。难点就在做出那种松软不粘手的质感，大三去非洲做了次志愿者回来做了好多次都失败了，哭…看到小高姐拿饼蘸酱就想起了。

聽說戴隱形眼鏡切洋蔥也有效果，有效的人可以+1嗎 ？

小高姐，能和你点菜吗？小时候外婆家楼下有一家回民馆，卖的牛肉锅贴和牛肉水煎包好吃得让人陶醉。锅贴是长腰形，封口，水煎包女生拳头这么大，都是用菜籽油煎的黄黄的。锅贴皮又劲道又软，底部煎的脆脆的，水煎包也一样。这一口，我想了很久了，回家那家回民馆拆了，想怀古都没地方了，就想自己DIY。谢谢🙏🙏🙏。