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Nuestros especialistas comentan que sofware Sap, se pueden adaptar para el sistema Haccp. Pero si quieren controlar los equipos seria con PLC. Otro software que te ayuda a controlar el sistema HACCP inclusive todo el sistema de calidad, solo requiere de tablets para cada usuario y en donde se van aplicando datos reales durante la operación, registros, análisis, verificaciones de peso, de HACCP, de proceso etc, este se e llama Red Zonambos, todos son para computadora. Hasta el momento nuestros expertos no han escuchado de aplicaciones móviles.
Hola, en caso de que se hagan análisis microbiológicos con un externo y solo reporten las cantidad de UFC/g ¿Cómo se puede saber que tipo de microrganismo es ?
Los análisis microbiológicos siempre se reportan en UFC/g. Ahora bien, para responder de manera precisa, necesitan colaboración del laboratorio con el cual trabajaron para realizar los análisis. En cualquiera de los casos (Supongo que solicitaron indicadores, es decir, BMA, CT, CF, H/L, etc.) es importante que, al momento de realizar la solicitud, le pidan al laboratorio proveedor del servicio que no solo realice el conteo de UFC, sino que realice una evaluación de la morfología de las colonias, para que, en caso de un crecimiento "anormal" (Es decir, que no sea el esperado, sino que parezca un potencial patógeno) poder solicitar una tipificación del microorganismo (Es importante que soliciten también fotografías de las colonias que crecieron).
C: Puedes prevenir, eliminar o reducir peligros, pero si no se controla perfectamente, es posible que aún tengas la oportunidad de controlarlo más adelante en el proceso.PCC: Es esencial para la seguridad del producto. Aquí, debes tener medidas estrictas de monitoreo y control, porque si este punto falla, el peligro podría no ser controlado más adelante, lo que compromete la seguridad del alimento. Con un PCC, debes: Monitorearlo constantemente: Asegurarte de que las condiciones (como temperatura, pH, tiempo, etc.) estén dentro de los límites críticos. Tomar acciones correctivas inmediatas: Si detectas que se ha desviado de los límites críticos, debes corregirlo de inmediato. Registrar y verificar: Mantén registros detallados y verifica que las medidas aplicadas son efectivas para controlar el peligro.
