Andrea, maestro, mi eterno respeto y reconocimiento, eres un ser muy humano, tus enseñanzas me han sacado de un limbo donde no encontraba respuestas, el pan y la pizza con masa madre salían del horno duros, buscaba, investigaba vi muchos tutoriales, estuve a punto de tomar un curso, pero gracias a Dios hasta ahora no me responden, me comunique con una fabrica de harina y me contactaron con su asesor que tienen para las panaderías, al cual yo con tus conocimientos terminé dándole ideas por donde iba la solución a mis problemas por que acá en Perú ahora venden pre fermento para el tipo de pan o el pastel que deseas producir, solo agregas agua y ya está todo, el producto final te imaginas. Con tu explicación hasta un ciego resulta pizzero de primera clase. Pero agradezco a los tutoriales donde no explican esos pasos esenciales que tus nos brindas, porque los errores que nos inducen a cometer nos ayudan muchísimo, para que obtenga mi masa madre demoré nueve meses, corrió mucha harina, probé formulas, temperaturas, envases, formas de cubrirla, ahora la mantengo con la primera harina que al principio deseche. Que Dios bendiga tu familia, gracias por todo no es suficiente
Creo que escuché en un video anterior que había dicho sobre 10,000 pero quisiera que vieras ahora todos los que tienes y yo en 2023 cogiendo clases con el ,lo poco que lo conozco tremendo ser humano 😻🍕😝✌🏻🙏🏻🌎🇵🇷🍕
Muchas gracias Andrea por tu esfuerzo y por tu labor de enseñanza Aquí un alumno con devoción agradece de corazón tu trabajo y he llevado a la práctica todo sus tutoriales Y he aprendo ha hacer pizzas decentes en casa con un horno de casa para que mi familia y amigos disfruten Gracias de corazón Andrea ❤️👍 Dios te bendiga
Andrea abrazo !!! Hasta el cuore ...soy de santa fe Argentina no te imaginas las casualidades de la vida estamos en una transicion de migrar hacia brasil para desarrollar una pizeria tuvimos malas experiencias con maestros pizeros golondrinas pero no nos dejamos derrotar y en mi afan de seguir y tratar de no equivocarme tanto apareciste con tu infinita pasiencia detallando al dedillo gracias gracias
A pesar de que soy pizzero de más de 5 años, no dudé en ver todo tu curso brother Andrea cannata buen trabajo, excelente gracias estaré pendiente de todos tus vídeos, saludos desde Colombia
Jajajajaja siiiiiiii ,nos graduamos del curso práctico de pizza 🍕 que grandioso estuvo todo gran maestro aquí fiel a tus clases y me caíste tan bien que ya me suscribí hace tiempo y voy a seguir siendo tu estudiante para coger todos tus cursos ,qoe sea para bien y maestro Gracias por esas últimas palabras de vida y de qoe ya somos ganadores desde nacimos 🙏🏻así mismo es gracias a Dios estamos aquí vivos ,bendiciones espero mi diploma maestro de la pizza 🍕 😻😝✌🏻🌎🙏🏻🇵🇷
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Andrea gracias, gracias, gracias por tan especial iniciativa. He visto toda la saga de videos. Es un gran aporte y que comparta todo ese conocimiento es magnífico. Empezare con la siguiente saga de experto. Un abrazo de agradecimiento.
Gracias Andrea tus vídeos son oro puro, estoy montando mi pizzería en Francia y tus vídeos me han ayudado muchísimo. Recuerda que si vienes por los.alpes franceses aquí tienes casa. Gracias eres tremendos.
A todos los subcritos. Si se preguntan como un hombre puedr tener tanto exito en su empresa y como persona. En Andrea tienen el ejemplo. Eres un gran maestro y persona..
Como no AMARTE Y BENDECIRTE QUERIDO ANDREA si nos ayudas tanto con tanta información que nos nutre y llena de conocimientos sobre todo lo referente a la pizza. Gracias por ser así, tan humilde explicando que no es intención tuya de ser tan drástico (no lo creo así jajaja ) al hablar de los ingredientes que de debe llevar la pizza, sino que como dices "los Italianos somos criados así" Yo estoy feliz con este canal y todo su contenido, solo puedo decir GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS. Cariños para ti Andrea Cannata
Saludos desde Chile, Andrea! Muchas gracias por compartir tus conocimientos! Por ahi decian que escribieras un libro: estoy totalmente de acuerdo. Un abrazo!
Muchísimas gracias! Me he visto el curso entero vídeo por vídeo cada semana. Estoy deseando de ver los próximos!!! Eres un crack, hemos aprendido muchísimo
Grandi tutti e due, Roberto Benigni e Andrea!!! Grazie mi è piaciuto tanto questo corso!!! Ho imparato delle cose che non sapevo, importantissima la rete glutinica, la temperatura, il formo, l'idratazione, ecc ...e tra poco frequenterò il corso avanzato. Io a casa uso un forno diverso, il Ferrari G12 Pizza Napoletana che raggiunge più di 350 gradi.
Desde Buenos Aires - Argentina, agradecida con tanta información recibida de tu parte Andrea!!!! Amo las pizzas y siempre me gusta aprender un poco más. Compartir una buena pizza, poder hacerla para los seres queridos, o emprender una Pizzería con tus consejos y enseñanzas es lo mejor que nos pudo pasar a los amantes de la Pizza!!!!. Y que viva la FAMILIA!!!
Escrevo daqui do Brasil. Caro Professor, aprendi muito com suas aulas, sua personalidade, suas palavras e seu talento. Mas uma coisa que falou muito rapidamente, me marcou muito. Quando limpava uma travessa de massas e um pequeno pedaço caiu fora, você rapidamente pegou e colocou de volta e falou: temos que aproveitar tudo porque neste mundo tem muita gente passando fome e não podemos desprezar alimentos. Para mim foi um dos melhores ensinamentos deste curso. Parabéns Eu e o Brasil te abraçamos
Gracias Andrea, hoy termino el curso practico de pizzero, y hoy comienzo el avanzado. hace años que preparo "pizzas" para mi mujer y mis hijos, tengo uno de 5 y otro de 3, y gracias a Pino Prestanizzi comencé a hacer PIZZAS en mayusculas y sin comillas, supongo que entiendes la diferencia. Pues si gracias a Pino descubrí que la pizza es algo divertido y serio a la vez, gracias a ti he descubierto que dentro de mi hay una pasión por salir. durante el mes que viene espero poder abrir mi propia pizzería porque he encontrado en tus videos y tus lecciones el camino que quiero seguir, tengo dentro de mi cabeza mil ideas por salir pero todo dentro de un orden gracias a ti, tengo ilusión desbordante por que la gente pruebe mi producto gracias ti, tengo a toda mi familia expectante y a mis amigos encantado por verme triunfar, no daría este paso si no fuese gracias a ti. esto es el comienzo de un camino lleno de aprendizaje lo sé, pero hoy por hoy (tengo 37 años y me siento en mi mejor momento) soy una esponja. Solo espero que dentro de un año, mi negocio haya ido tan bien como para poder ir hasta romabella y abrazarte fuerte y darte las gracias en persona. de momento te las doy por aquí, gracias y mil veces gracias
Grazie Andrea! Es un placer escucharte. No solamente por las enseñanzas que me transmites sino también por tu humildad y buena persona, que se te nota en tu cara! Soy Daniel Pisaniello, de Argentina.
DECIR GRACIAS UNA Y OTRA VEZ ES POCO PARA TANTO TRABAJO QUE HA DEDICADO, DIOS LE MULTIPLIQUE MUCHISIMOS LAS BENDICIONES QUE USTED NOS HA ENTREGADO EN ESOS 20 VIDEOS..DESDE CHILE , CIUDAD PUNTA ARENAS ..MUCHISIMAS GRACIAS.
GRACIAS. Valoro muchísimo lo que haces, por tu sencillez, tu conocimiento (el cual me ha ayudado enormemente) y, además, tu sabiduría sobre la vida misma. Me he suscrito y recomendaré tu canal. Un cálido abrazo desde Argentina.
Que genial charla Andrea. No solo has cubierto la parte técnica y la proyectista, también has señalado la sicológica y eso marca la concepción de unicidad que debe haber en un pizzaioli. Realmente es invalorable toda la transición de conocimiento que has aportado. Solo queda desearte una gran fortuna , una gran felicidad para ti y tu familia, en agradecimiento a lo que has sembrado. Infinitas gracias Andrea.
Gracias Andrea por compartir tus conocimientos que cuestan caros y pocos lo difunden. Además eres muy motivador, solo queda ir hacia adelante y creer en uno mismo según las metas individuales que se fijen. Un abrazo
Estoy viendo en forma sistematizada tus videos y son una maravilla, pero lo más importante eres tú amigo, por que eres un maestro, que no te guardas nada y por supuesto un profecional. Muchas gracias Andrea
Excelente curso. Agradecido de tus palabras, e indicaciones de este bello arte de la pizzería. Inicio pronto mi negocio gracias Andrea. Saludos desde Ecuador
Gracias muchas gracias lleve tu cursos al cien y lo repasó contésteme y anoto . Un abrazo de un mexicano agradecido con tus enseñanzas. Bendiciones hermano
Muchas gracias Andrea por tus consejos me han ayudado mucho al hacer la pizza en casa me han quedado muy ricas esperando k nos sigas orientando en esto de la pizzeria saludos desde mexico.
Muy buen curso en todo sentido, realmente increible muchos temas de los que abordas y los conocimientos que compartes. Solo falta dar detalles del amasado a mano y cómo diablos, lo repito como diablos formar una malla glutinica a mano sin que se caliente la masa? hay alguna manera? se puede amasar un rato y meter a la refri? he intentado muchas cosas, poner agua con hielo, poner los ingredientes en la refri, tengo una sonda con la que monitoreo la T° y la verdad vivo aca en clima calido, clima de ceja de selva del Perú todos los dias 28°C a la sombra dentro de casa o más. Una vez por ej: Comence a hacer la masa con agua con hielo ya a los 5 minutos estaba en 24° y lo meti a la refri, espere a que bajara a 18° (aprox 15 min dentro) luego amase 5 min y subio a 25°, denuevo a la refrigeradora, en resumen, hice eso aprox 5 veces y no pasa nahhhhh, es realmente triste saber que estas obligado a tener una amasadora o no existe el exito. Le comento a la gente que tambien intente hacer masa con polish incorporando todo y una vez que la masa esta pegajosa le das reposo 15 min, vuelves a formar el bollo y lo reposas 30 min, luego le das otra forma de bollo y reposas 15 min, pero nada broder, la verdad como conclusion final, es tener harina Italiana, amasar en la mañana y ya meterla en la refri a que Dios te haga el favor y por milagro se forme esa bendita malla glutinica. Saludos, muchas gracias, muy buenos videos en general, aprecio mucho su trabajo.
Andrea. Excelente tutorial te agradezco de todo corazón haberme ayudado a arrancar con mí proyecto estoy armando mí propio horno a leña y gas multifunción . Aprendí mucho gracias a ti sacándome todas las dudas eres lo máximo de gran corazón te aprecio muchísimo. Un saludo enorme .👏👏👏👏💯💯💯💪😘🖐️. Victor desde Argentina. Pd: espero con ansias el próximo tutorial pastelero. Gracias Gracias
En Argentina la levadura seca se le dice también a la levadura deshidratada; la que tú haces referencia (la que no sirve) se le dice polvo de hornear, levadura química o Royal.
Muchas gracias, gracias a tu curso y tus consejos estoy aprendiendo muchísimo, hoy por ejemplo he comido pizza jajajajja, fermentación 48h y 75% hidratación. Solo me falta encontrar una buena mozzarella y la clavo.
Muchas gracias, gracias a tus consejos pude hacer una masa perfecta... Los vídeos nunca explicaban cómo sacar bien el porcentaje de hidratación..pero tú lo explicaste perfecto. Saludos desde chile.
