Cuy a la brasa_ Plato tradicional 

Ingredientes
cuy (en mi caso utilizo 4)
100g de pasta de ajo
50 g de comino molido
50 g de cebolla en polvo
30 g de sal
Para barnizar
50g de pasta de
50 ml de aceite o grasa de cerdo
carbón suficiente para asar
Guarniciones
1.
2kg de papas
media cebolla paiteña
1cda. de pasta de ajo
1cda. de pasta de achiote
20ml de aceite
sal y comino al gusto
2.
50g de pasta de Maní
1/2 taza de leche
1/2 cebolla paiteña
1/2 cda de pasta de ajo
1/2 cucharada de pasta de achiote
15ml de aceite
sal y comino al gusto
3.
Lechuga
Cebolla
Tomate
Cilantro
sal y vinagre al gusto