Ingredienti.
Fatta in casa con passione, vi ritroverete una ottima pizza dal sapore speciale.
Su 1 kg di farina 700 gr acqua fredda (70% di idratazione), 1 gr di lievito secco, 2 cucchiai di olio, 15/20 gr sale.
Appena amalgamato il tutto fare riposare 1/2 ora e fare il primo giro di pieghe, poi altri due giri di pieghe a distanza di 15 minuti cadauno.
Infine mettere in frigo ben coperto per un minimo di 60 ore facendo un giro di pieghe ogni 12 ore; togliere dal frigo almeno 4 ore prima di stendere in teglia.
Un'ora prima di stendere in teglia dividere in porzioni proporzionate alle teglie (le mie hanno un diametro di 45 cm e le porzioni di impasto cadauna sono di 500 gr). Allargare prima con le dita poi con il dorso delle mani e mettere sulla teglia precedentemente unta con olio.
Condire a piacere con sugo origano e un filo di olio (mozzarella, affettati e/o verdure secondo il vostro gusto) e cuocere in forno caldo a 250° per circa 12/15 minuti per teglia.
Buon appetito
5 сен 2024
