Hallo,
Schön, dass du dir mein veganes Food Diary anschaust. Vielleicht kannst du ja etwas Inspiration darin finden, oder einfach Unterhaltung. 😊 Ich bin keine Ernährungsberaterin und esse einfach das, worauf ich Lust habe. Beim Kochen befolge ich keine Rezepte, sondern folge einfach meiner Intuition. 😊
Die dabei entstandenen Rezepte (und Link) stehen unten. ↓
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Rezepte No-Bake Käseküchlein und Kohlrabischnitzel:
• Das esse ich in einer ...
KEKSTEIG
Zutaten
100g vegane Margarine
170g Mehl
90g Zucker
2 EL Pflanzenmilch
Die Zutaten miteinander verkneten und optional Schokodrops oder gehackte Oreo Kekse untermischen.
REIS MIT PILZ-SAHNESOßE
Zutaten
(Basmati) Reis
300g Pilze
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühen Pulver
Soja Sauce (optional)
1 Päckchen vegane Kochsahne/creme
Gewürze
Die Zwiebel schnibbeln und Pilze in Scheiben schneiden. Gemeinsam zugedeckt andünsten und den Reis zubereiten. Zu dem Reis gebe ich einen halben TL Gemüsebrühe und ich habe auch noch etwas Margarine dazu gegeben(optional).
Nach 3-4 Min kommt gehackter Knoblauch dazu.
Mit Kräutersalz, Thymian und Paprikapulver würzen. Ein wenig Soja Sauce darüber träufeln.
Ein Päckchen vegane Kochsahne dazu schütten.
Die Packung mit Wasser ausspülen und auch zugeben. Mit Paprikapulver, etwas Muskatnuss, einem halben TL Gemüsebrühe, Pfeffer und Petersilie würzen. Kurz köcheln, bis der Reis fertig ist.
Dann wird angerichtet. Ich habe noch etwas Petersilie darüber gestreut.
TOFU MARINADE
Zutaten
2 El Sojasauce
1 El Teriyaki
1 tl Sweet Chili Sauce
1 gestrichener EL Agavendicksaft
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Alle Zutaten zu einer Marinade zusammenmischen, kurz zur Seite stellen und die Flüssigkeit aus einem halben Tofublock pressen. Den gepressten Tofu würfeln und mit einem halben EL Stärke vermischen.
Den Tofu gut mit der Marinade vermischen und für mehrere Stunden durchziehen lassen. Zwischendurch mal umrühren, wenn du Zeit dafür hast.
Den marinierten Tofu ein letztes Mal umrühren, Sesamsamen dazugeben und nochmals vermischen.
Dann den Tofu (auf ein Backpapier) in der Heißluftfritteuse geben, dabei schauen, dass die marinierten Tofuwürfel möglichst etwas Abstand zueinander haben. Die Heißluftfritteuse auf 200°C und 10 Min einstellen. Nach 5 Minuten die Tofuwürfel wenden und für die restlichen 5 Min wieder in die Heißluftfritteuse schieben.
GEMÜSEPFANNE MIT MIE NUDELN
100g Pilze, 2 Karotten, 1 Paprika, Brokkoli (auch den geschälten Stiel), eine große Knoblauchzehe, eine Zwiebel und einen Chinakohl. (Du kannst natürlich auch anderes Gemüse oder noch mehr Gemüse benutzen, ganz nach deinem Geschmack und der Größe deiner Pfanne 😉)
Brokkoli + Stamm, Pilze, Zwiebel, Karotte und Paprika (in einer beschichteten Pfanne ohne Öl) zugedeckt anbraten. Immer mal wieder umrühren.
Nach 3 Min den Chinakohl und zwei Schlücke Wasser zugeben. Knoblauch hacken und (Mie) Nudeln zubereiten.
Den Knoblauch mit in die Pfanne geben, so wie einen Schuss Wasser und einen halben TL Gemüsebrühe.
Darüber ein Drittel einer Zitrone auspressen.
Mit Sojasauce, Paprikapulver, Pfeffer, Koriander, Sweet Chili Sauce und Teriyaki würzen. Etwas Agavendicksaft zugeben.
Und servieren. Ich habe Sesamsamen darüber gestreut. Das kann man jetzt so essen oder z.B eine Erdnusssauce dazu machen:
ERDNUSS SAUCE
2 EL Erdnussbutter (oder Mus)
2 EL Sojasauce
1 Spritzer Sweet Chili
1 El Agavendicksaft
ein paar Spritzer Zitrone
Paprikapulver
10 El Wasser
Alles in einer Schüssel gut miteinander vermixen. Ich benutze dafür immer eine Gabel. Ich finde, damit geht es am Besten.
PS: Du kannst auch mehr oder weniger Wasser zugeben, je nach gewünschter Konsistenz bzw. bevorzugtem Flüssigkeits-Level. 😊
Musik:
"Purrple Cat - Windy" is under a Creative Commons (CC BY-SA 3.0) license.
/ purrplecatmusic
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31 июл 2024
