Herzlich Willkommen zu meinem neuen veganen Food Diary. Wie immer zeige ich dir, was ich in einer Woche esse. Snacks sind dabei ausgeschlossen. Manchmal habe ich in der Früh keinen Hunger und esse deshalb etwas früher Mittag. Ein paar von den beim Kochen entstandenen pflanzlichen Rezepten findest du unten.↓😊
Ich bin keine Ernährungsberaterin. Ich esse einfach das, worauf ich Lust habe. Das Video kann zur Inspiration dienen. Ich schreibe dir damit keine bestimmte Ernährungsweise vor und rate dir, dich bei Interesse selbst mit dem Thema Ernährung zu beschäftigen. 😊
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NUDELN MIT PILZSOẞE
250g Pilze und eine kleine Zwiebel schnibbeln und in Pflanzenöl anbraten.
Nach 4 Min kommt eine gehackte Knoblauchzehe und Gewürze dazu
(Zwiebelpulver, Salz, Thymian, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und Petersilie).
Kurz weiter anbraten. Eine halbe Tasse Pflanzenmilch (ca. 200 ml) oder vegane Kochsahne zugeben und ca. genauso viel Nudelwasser gemischt mit einem TL Gemüsebrühe zugeben.
Kurz köcheln. Einen TL Mehl zum Andicken untermischen. Wenn die Nudeln durch sind kommen sie zu der Soße.
Mit Pfeffer, Paprikapulver und Dillspitzen würzen. Nach ca 3 Min kann angerichtet werden.
Da habe ich auch noch Dillspitzen darüber gestreut.
NUDELN MIT GRÜNEM SPARGEL
Ca. 100g grünen Spargel in mundgerechte Stücke teilen.
Eine halbe Zwiebel dritteln und in kleine Streifen schneiden.
In Pflanzenöl anbraten und immer wieder umrühren.
Spaghetti kochen.
Nach 2 Min eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
Mit Thymian, Majoran, Petersilie, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
150ml pflanzliche Kochsahne oder Milch zugeben, sowie einen Schuss Pasta Wasser, einen halben TL Petersilie und einen TL Agavendicksaft.
Einen TL Mehl darüber streuen und untermischen, damit die Soße etwas andickt.
Einen halben TL TL Gemüsebrühe untermischen.
Die Nudeln aus dem Kochtopf, mit Hilfe einer Abtropfkelle, mit in die Pfanne geben.
Gut miteinander vermischen und für 1-2 Minuten gemeinsam anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, anrichten und Dillspitzen darüber streuen.
SUPPE MIT ASIATISCHEM TIEFKÜHLGEMÜSE
In einem Topf in etwas Pflanzenöl geschnippeltes Suppengemüse und Zwiebel anbraten.
Nach 2 Min eine gehackte Knoblauchzehe und Petersilie zugeben und immer wieder gut umrühren, damit es nicht anbrennt.
Mit Paprikapulver, Zwiebelpulver, Majoran, Thymian, und Pfeffer würzen.
Dazu kommt noch ein TL Tomatenmark und ein Schuss Sojasauce.
Nach einer halben Minute ca 1,5 Liter Wasser dazu schütten und Gemüsebrühe untermischen.
Nach 5 Min etwas asiatische Tiefkühlgemüsemischung zugeben und für 5-10 Min weiter köcheln. Währenddessen die Suppe kocht, in einem anderen Topf Reisnudeln zubereiten.
Vor dem Servieren einen Schuss Sojasauce und ein paar Tropfen Reisessig in die Suppe geben.
SUPPE MIT GEBRATENEM GEMÜSE
Zwiebel und Pak Choi schnippeln und in etwas Pflanzenöl anbraten.
Einen Block Mie Nudeln in einen Topf geben, mit 750ml Wasser aufgießen, eine halbierte Knoblauchzehe und einen gehäuften TL Gemüsebrühe zugeben.
Eine Karotte mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und nach 2 Min mit in die Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander würzen.
Einen Schuss Sojasauce, ein paar Spritzer Reisessig und Zitrone, 1 EL Sesamöl und etwas Agavendicksaft zugeben.
Den Knoblauch aus der Suppe fischen, mit einer Gabel zerdrücken und in die Suppe zurückgeben.
Dann kann angerichtet werden. Zuerst die Suppe mit den Nudeln in den Suppenteller geben und dann das angebratene Gemüse dazugeben.
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18 апр 2024
