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• Crema pasticcera alla ...
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pan di spagna:
6 uova intere medie separati tuorli e albumi
6 tuorli con 70g zucchero montare a schiuma
con 1 cucchiaino di aceto bianco
130g farina 00 setacciata
6 albumi montare con 30g zucchero a neve ferma con 1 cucchiaino di aceto bianco
cottura 165-170 grazie ventilato o statico uguale 15-20 minuti
bagna:
200g limoncello a 30 gradi
100g zucchero
200ml acqua
Ripieno:
400g crema pasticcera
150g panna montata zuccherata
mezzo limone spremuto
la buccia del mezzo limone grattugiata
glassa esterna:
500g crema pasticcera
150g panna montata
la buccia di mezzo limone grattugiata
il succo di mezzo limone
100ml di bagna al limoncello avanzata
100ml panna liquida zuccherata
100g panna montata per decorare
decorare con buccia di limone e foglie
Español 🇪🇦
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bizcocho esponjoso:
6 huevos enteros medianos separados yemas y claras
6 yemas de huevo con 70 g de azúcar para batir hasta que esté espumoso
con 1 cucharadita de vinagre blanco
130g de harina 00 tamizada
Batir 6 claras de huevo con 30 g de azúcar a punto de nieve con 1 cucharadita de vinagre blanco
cocción 165-170 gracias a ventilado o estático igual 15-20 minutos
moja:
200 g de limoncello a 30 grados
100 g de azúcar
200 ml de agua
Relleno:
400 g de crema pastelera
150 g de nata montada azucarada
medio limón exprimido
la piel rallada de medio limón
esmalte exterior:
500 g de crema pastelera
150 g de nata montada
la piel rallada de medio limón
el jugo de medio limón
100ml de sirope de limoncello sobrante
100 ml de nata líquida azucarada
100g de nata montada para decorar
decorar con cáscara de limón y hojas
English 🇬🇧
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• Crema pasticcera alla ...
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sponge cake:
6 medium whole eggs separated yolks and whites
6 egg yolks with 70g sugar whip until foamy
with 1 teaspoon of white vinegar
130g sifted 00 flour
Beat 6 egg whites with 30g sugar until stiff with 1 teaspoon of white vinegar
cooking 165-170 thanks to ventilated or static equal 15-20 minutes
wets:
200g limoncello at 30 degrees
100g sugar
200ml water
Stuffed:
400g custard
150g sweetened whipped cream
half a squeezed lemon
the grated peel of half a lemon
outer glaze:
500g custard
150g whipped cream
the grated peel of half a lemon
the juice of half a lemon
100ml of leftover limoncello syrup
100ml sweetened liquid cream
100g whipped cream to decorate
decorate with lemon peel and leaves
Français 🇫🇷
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• Crema pasticcera alla ...
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gateau éponge:
6 œufs entiers moyens séparés des jaunes et des blancs
6 jaunes d'oeufs avec 70g de sucre fouetter jusqu'à consistance mousseuse
avec 1 cuillère à café de vinaigre blanc
130g de farine 00 tamisée
Battre 6 blancs d'œufs avec 30 g de sucre en neige ferme avec 1 cuillère à café de vinaigre blanc
cuisson 165-170 grâce à ventilation ou statique égale 15-20 minutes
mouille :
200 g de limoncello à 30 degrés
100g de sucre
200 ml d'eau
Farci:
400g de crème pâtissière
150 g de chantilly sucrée
un demi citron pressé
le zeste râpé d'un demi citron
glaçure extérieure :
500g de crème pâtissière
150g de chantilly
le zeste râpé d'un demi citron
le jus d'un demi citron
100 ml de reste de sirop de limoncello
100 ml de crème liquide sucrée
100 g de chantilly pour décorer
décorer avec des zestes et des feuilles de citron
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2 июл 2024
