92 Jahre junge Theresia aus Wien bäckt Vaniliekipferl nach dem Rezept ihrer Mutter.
ZUTATEN
für ca. 32-40 Kipferl
120g glattes Mehl
45g kalte Butter
45g kalte Margarine
50g frisch geriebene Walnüsse
30g Staubzucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
Staubzucker/Vanillezucker zum bestreuen
ZUBEREITUNG
Mehl, kühle Butter-Margarine Mischung, Walnüsse mit Zucker und Bourbon-Vanillezucker vermischen und zu einem Teig kneten. Wer möchte kann eine Prize Salz dazugeben.
Den Teig kurz kneten bis er eine schöne Konsistenz hat. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindesten 12 Stunden bis max. 48h im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Kipferl formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die Kipferl im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad bei Ober-Unterhitze 10 Minuten backen. Die Kipferl sind fertig, wenn sie auf der Unterseite braun gebacken sind. Die noch warmen Kipferl mit ein einer Staubzucker/Vanillezuckermischung direkt am warmen Backblech bestreuen.
Die Kipferl ein paar Minuten auskühlen lassen und danach in einer Keksdose füllen. Die Vanillekipferl in einer Keksdose an einem kühlen Ort lagern.
Genießen. Guten Hunger!
TIPP
Wenn du den Teig im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lässt, benötigst du kein Ei!
Bei frischen, geriebenen Walnüssen oder zuvor eingefrorenen achte darauf ,das sie komplett trocken sind ohne Wasserrückstände, sonst wird der Teig brüchig!
Du kannst den Teig auch bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren, wenn er gut luftdicht in Folie verpackt ist.
Am besten ersetzt du den Staubzucker im Rezept durch selbst gemachten Vanillezucker. Dafür zwei Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und dann Mark und Schoten mit einer Packung Staubzucker in ein Glas füllen. Mindestens eine Woche warten und schon hast du tollen Vanillezucker. Echte Vanille gibt den Kipferln einen noch besseren Geschmack als künstliches Vanillin (künstlicher Aromastoff).
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Music:
Red_Elephant_
Disco Funk Lover
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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!
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22 авг 2024
