Liebe Edeltraud, deine Kardinalschnitte sieht wirklich super aus.Vielleicht kannst du mir meine Frage beantworten, warum geben viele Bäckerinnen Stärke oder Essig mit unter sogar beides in den Eischnee?
Hi. Ich kannte die Kardinalschnitten auch nur mit Ribiselmarmelade von Omas aus dem Weinviertel bis ich auch alte Rezepte davon aus OÖ und der Steirermark eben mit Kaffeecreme kennenlernen durfte. Beide schmecken toll. Liebe Grüße, Alex und die Omas
You need 8 egg-whites and and 180g of granulated sugar for the white cream, beat it up until it's very stiff. The sugar needs to be added in pieces, my grandma used a spoon and counted to 60 until she added the next one. You need 7 yolks, a whole egg, 80g of granulated sugar, vanilla sugar and 80g of flour for the yellow cream. Mix the yolks with the sugar until it's creamy, then gently add the flour at the end. For the filling you need 250ml of heavy cream, 2 spoons of granulated sugar and a little strong espresso that has the made previously and put in the fridge because it needs to be cold when using it. Just put it all together and mix it up. I thinks the rest of the recipe goes without saying because it's all illustrated. This has been one of my grandpas absolute favourites, so I have seen my grandma make this lots of time and now I even do it for my grandmas as she can't do it anymore. It's legendary in my family! :-)
Liebe Heidi. Das Rezept in Schriftform ist in Arbeit und wird nachgereicht. Ein dekar sind 10 Gramm. Liebe Grüße aus dem sonnigen Wienerwald, Alexander
Leider kann man die Angaben der zutaten fast nicht verstehen. Zu schnell und zu undeutlich gesprochen. Hätte ich gerne nachgemacht. Konnte aber die Mengenangabe nicht deutlich verstehen. Wenn sie unter dem Video stehen würden, könnte man sie abschreiben.
