Für Beiträge wie diesen feiere ich Euren Kanal...! Mein Großer ist Laktose-Intolerant, kein großes Ding, er hat immer seine Tabletten dabei und lebt gut damit. Ein Neffe von mir (etwa 20 Jahre Rinderwirtschafts-Erfahrung) hat uns beigebracht, daß in Rohmilch auch das "Gegenmittel", die Laktase, enthalten ist, die allerdings beim Pasteurisieren zerstört wird. Whatever... Es gibt weniger Restaurants, als man sich wünschen würde, welche das Thema "Alternativen zu Allergenen" auf dem Zettel haben, gerade beim Thema Zöliakie. Das ist schade, weil die Betroffenen hier (ebenso bei Fruktose-Unverträglichkeit) nicht eben über eine Medikation Abhilfe schaffen können... Aber schön, daß es Betriebe wie Euren gibt, die sich mit diesen Problemen auseinandersetzen...! 👍🙂
Wow, so gut erklärt! Das hätte ich mir mal von meinem Gastroenterologen gewünscht. Und ich darf beides nicht essen 🙈 Zöliakie + Laktoseintoleranz. Zu Hause hab ich das bestens im Griff, aber in Restaurants ist es leider immer wieder schwierig…
Ein wirklich interessanter Beitrag, wenn auch mit ernsthaftem Hintergrund. Ich erlebe das leider auch im Freundeskreis. Es gibt immer mehr Einschränkungen beim Kochen, da immer mehr Leute Unverträglichkeiten haben. Als „normaler“ Haushalt hat man da leider auch nicht die Ersatzlebensmittel im Vorrat bzw. auch nicht die Kenntnisse was kann ich wie ersetzen. Wenn ihr da noch einige Ideen und Anregungen zur Glutenunverträglichkeit habt, wäre ich sehr dankbar.
Vielen Dank für dieses Video, das doch zeigt, wieviel Gedanken Ihr Euch macht und wieviel Ängste Ihr uns Allergikern nehmen könnt. Zum Glück habe ich die oben erklärten Allergien nicht. Dafür eine Menge andere, tut aber hier nix zur Sache. Eins macht mir aber ein bisschen Kummer. Ich liebe Knoblauch und habe früher fröhlich ganze Zehen in Gulasch, Bratensoßen, Salaten etc. verwurschtelt. Seit einiger Zeit ist das vorbei. Ich kriege jetzt einen Knoblauchkater, schon beim Verzehr geringer Mengen. Wusste bis dahin gar nicht, was das ist und auch nicht, dass man das kennt. Leider ist in fast allen Rezepten für herzhafte Gerichte Knoblauch fester Bestandteil und ich bin immer traurig, ihn weglassen zu müssen. Gibt es für den Knobi einen Ersatz, der einen nicht auf die Bretter haut oder muss man sich damit abfinden, dass man ihn einfach weglassen muss?
In meiner Familie ist die Nachtschattengewächse unverträglichlkiet DIagnostiziert worden. Wellche Altenatifen für Kartoffel, Tomaten und Paprika kann man nehnem?
Wahnsinn, ich mag den Stephan immer mehr, so doof das auch klingt, zunächst kam er mir etwas arrogant vor, aber nein, der hat wirklich etwas auf dem Kasten und dieses Video beweist, er setzt sich mit seinem Job aus einander! Meine Ex-Freundin hatte Zöliakie -ich nicht, was mir aber nachhaltig in Erinnerung geblieben ist und ich das "Augen öffnen" nicht missen möchte. Bei meiner Ex-Freundin haben sich kreutz kontamitationen sich sehr schnell bemerkbar gemacht , welche durch die Nutzung von z.B. derselben Fritöse (ohne das Fett zu wechseln) in denen vorher z.B. Pommes(1) oder Teigtaschen mit glutenhaltigen Mehl o.ä. gemacht wurde, hervorgerufen werden konnten. Es gibt Restaurants, die eben Glutenfrei schreien, es aber nicht sind, meine Ex-Freundin kann da leider ein Liedchen von singen. Nichts desto trotz, umso schöner finde ich es, wenn sich Köche mit eben jener Thematik auseinandersetzen. Denn mit dem Abendessen oder das Ausgehen von Pärchen, hat der Koch in der Hand, ob der Abend ein sehr schöner Abend sein kann oder zumindest für einen die absolute Hölle - vielen Dank Stephan für das Video. (1) Kurzer Nachtrag, die meisten Pommes sind mit Weizenmehl berieselt und einige Gewürze nutzen Weizenmehl als Rieselhilfe.
