Die Hausschlachtung - 2. Wursten, Pökeln und Einbraten

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Millen 1975 - 48 min
Aufnahme/Schnitt/Kommentar: Gabriel Simons
Die über Nacht ausgekühlten Teile des Schlachtschweins werden durch die ganze Familie in
Gemeinschaftsarbeit weiterverarbeitet. Nach Ausputzen, Sortieren und Zerteilen der Schlachtteile bereitet man die Wurstmasse für Brat-, Leber- und Blutwurst zu; Pökelteile werden eingelegt und eingesalzen. Unter Zusatz von Buchweizenmehl rührt man die Wurstmasse zu
Panhas, der beliebten Speise zur Schlachtzeit.
Mehr Informationen und zusätzliches Material zu dieser Filmdokumentation finden Sie im Portal Alltagskulturen im Rheinland: alltagskulturen.lvr.de/de/lin...
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Das LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte
Seit nahezu fünf Jahrzehnten halten wir den rheinischen Alltag in bewegten Bildern fest. Wir sind inzwischen deutschlandweit die einzigen Wissenschaftler, die das Medium Film gezielt für Forschung und Präsentation einsetzen. Die in den vergangenen Jahrzehnten entstandenen etwa 260 Filmproduktionen sind unersetzbare Dokumente verloren gegangener Wissensbestände aus Landwirtschaft, Handwerk, Industriearbeit und dem vielfältigen regionalen Brauchleben.
Heute nutzen wir das Medium Film vor allem, um aktuelle Veränderungsprozesse zu dokumentieren und Menschen im Rheinland in ihren Lebenszusammenhängen zu begleiten. Dabei entstehen Filme zu interkulturellen Phänomenen und Problemen, zum Wandel der Arbeitswelten, zu neuen Formen sozialen Zusammenlebens und dem Umgang mit Ritualen, Bräuchen und Traditionen.
Alle Filmdokumentationen des LVR-Instituts für Landeskunde und Regionalgeschichte sind auch als DVD erhältlich. Den vollständigen Filmkatalog finden Sie auf unserer Homepage unter Alltagskultur - Filme.
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19 июн 2017

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Комментарии : 337

@albustanmagic4036 9 месяцев назад

Krass...das ist ja Völkerkunde wie es im Buche steht...so eine wichtige dokumentarische Arbeit, die LVA da gemacht hat. Ich hoffe, das wird heute so weitergeführt für die nächsten Generationen

@jager6479 Год назад

10 Schlachtungen und du hattest Arme wie Schwarzenegger -hab auch Metzger gelernt aber Gott sei Dank in den 80er war zwar auch schwer und anstrengend aber einfacher dank Maschinen!

@maxgamer2417 10 месяцев назад

Ich hoffe , dass dieses Video immer bestehen bleibt. Sowas muss man gesehen haben. Auch unsere Kinder, sollten dieses sehen. Tolle Zeit damals.

@martinspannring5711 9 месяцев назад

Ja, allerdings!

@Amber-M 9 месяцев назад

Ob's ne tolle Zeit war, weiß ich nicht. Aber die heutige Jugend sollte sich sowas wirklich gerne mal anschauen. Mich selbst eingeschlossen (und nicht mehr zur Jugend gehörend). Danke für das Video!

@holgerx541 8 месяцев назад

Das wird bald als barbarische Vorzeit dargestellt und angeblich umweltfreundliches Insektenmehl/-protein als Lösung präsentiert werden.

@andreanders9237 3 года назад

Ich bin selbst Metzger, habe so nicht mehr gelernt oder gearbeitet, aber mein damaliger Meister und sein Vater, haben so gearbeitet. Ich sag euch was... Ich wäre sehr froh und dankbar wenn wir diese Zeiten wieder hätten.

@dingus_doofus 3 года назад

Nicht nur du.

@lollihonk 3 года назад

Inwiefern wäre das besser? Weniger Hygiene-Vorschriften oder wie?

@robusthedgehog 2 года назад

@@lollihonk weniger industriell Gefertigtes, weniger Müll im Essen.

@bongopaule7896 2 года назад

Die Zeiten kommen wieder. Es wird alles teurer, die mergeln uns aus. Da kommt wieder, du gibst mir das ich geb dir das.

@aikahund8757 2 года назад

@@lollihonk Haha Hygienevorschriften. Das sieht man ja immer an den Skandalen in den Großschlachtereien. Die Wurst esse ich lieber und mit mehr Genuss als den Chemiedreck mit Einheitsrezepten.

@BollerBiker Год назад

Die restlose Verwertung eines Tieres, früher selbstverständlich und heute als hippe “Nose to Tail“ Philosophie im Trend 😄👌

@feuerpatsche112 10 месяцев назад

Ein wohl sehr außergewöhnliches, Zeitdokument, danke für das Hochladen

@schitthe 9 месяцев назад

Ich bin 1970 geboren und habe in meinem Elternhaus als Kind in den 70ern noch einige Hausschlachtungen bei uns in Rheinhessen miterlebt. Das war für alle Beteiligten jedes Mal ein ziemlich spannendes Wochenende… Und wir hatten danach einen großen Gefrierschrank voll Fleisch sowie jede Menge geräucherter Würste und Dosenwurst. Und das Schwein kam aus dem Stall von meiner Oma. Unser Dorfmetzger hatte als Koch bei der Wehrmacht in Russland Schlachten gelernt. Heute wäre das alles ziemlich schwer vorstellbar…

@Bleihagel 3 года назад

Herrlich! Kein unnötiges Gesabbel untereinander, diese selbstverständliche Routine und überhaupt diese Bodenständigkeit. Durfte diese Zeiten noch am Rande miterleben Mitte der Siebziger.

@lotharmeyer5189 3 года назад

Muss krass sein 11 Stunden ununterbrochen mit einem Beil auf Fleisch zu klopfen, ich habe bisher nur 4 Stunden geschafft. Respekt an diese Leute🤗

@b.2693 4 года назад

Eingebratene Bratwurst..... wieder was gelernt heute.

@1rastra 4 года назад

Das erinnert mich an meiner Kindheit, wir haben auch immer Hausschlachtung gemacht. Da bekommt man ja richtig Hunger.

@WOLFSTER2011 4 года назад

Ich kenne es auch noch und ich habe jetzt auch Hunger :)

@aikahund8757 4 года назад

Bei uns wurde die "Bratwurst" geräuchert und hielt sich im Keller gut 1 Jahr.

@peteraffm 9 месяцев назад

Ein Beispiel für Nachhaltigkeit - alles wird verwertet. Ich habe als kleines Kind liebend gerne die Wurstsuppe mit kleinen Nudeln gegessen und den kleinen Bröckchen drin ;)

@dancingcowbbq8733 5 дней назад

Ja genau.....wir haben immer eine Wurst angestochen, dass bissel was "zum Kauen" in der Brühe war....... bis heute bei uns ein Muss......wenn mal geschlachtet wird.

@kevinwachsmann3111 2 года назад

als kind kenne ich die hausschlachtung noch.die wuerste schmeckten immer sehr gut opa machte noch selber knipp welches eine delikatesse war,aber die zeiten sind lange vorbei waren aber unwahrscheinlich schoen.das war anfang der 60ziger jahre.das schwein war natuerlich eigene haltung.

@einufo 5 лет назад

Hackepeter, Hackfleisch, Gehacktes - jetzt weiß ich endlich, woher diese Bezeichnungen kommen. RU-vid kann bilden! Danke für die Veröffentlichungen der Filme / Videos.

@NumHeut 2 года назад

War dir das vorher nicht klar? 😅 Süß.

@helgedonath1524 4 года назад

oh mann, wie ich diese zeit vermisse! kam man in ein ländliches haus, konnte man das pralle leben riechen. die liebe, die kinder, den tod, geräucherte wurst, tabakqualm, großmutters maiglöckchenwasser... ich könnte mich tot sehnen.

@kennerdurst 3 года назад

gut geschrieben, weiß genau was sie meinen, man hat das leben mit allen Sinnen wahrgenommen. Pfeifentabak , Schuhcreme immer zum Sonntag genau die wohlige Wärme vom Badeofen. Prima Erinnerungen.

@NumHeut 2 года назад

Solange eure Erinnerung lebt und ihr davon erzählt, es weitergebt, manches hoffentlich sogar weiterlebt, ist das Wissen nicht verloren. Was spricht dagegen, Pfeiffentabak, Maiglöckchenwasser und co. nach Hause zu holen? Einfach machen, was einem Freude macht und immer weiter in die Richtung gehen, zu der euer Herz euch lenkt. :)

@elmoblatch7932 2 года назад

ja, mach´mal !

@kaladhor 10 месяцев назад

Pannas kenne ich auch noch, wir haben nur kein Buchweizenmehr eingerührt, sondern Gerstenschrot und das ganze in Wursthüllen verfüllt. Konnte man hinterher wunderbar in Scheibenschneiden, anbraten und dann in ein Brötchen mit Senf geben...super lecker.

@kornblumenblau3781 3 года назад

Früher wurde bei uns auch geschlachtet im Waschhaus. Das war eine Heiden Abeit aber lecker.

@andreasadam4127 5 лет назад

So habe ich es auch noch erlebt und es hat immer Spaß gemacht, wenn wir mithelfen durften. Beim Wurstmachen durften wir das Fleisch durch den Wolf lassen und anschließend, wenn der Metzger die verschiedenen Massen durchgerührt hatte , durften wir mit einer Scheibe Weißbrot probieren. Das war immer ein Genuss und natürlich ein Erlebnis, das im Herbst stattfand. Schöne Zeiten waren es und keiner ahnte damals, was auf zukommen wird, wie die heutigen Zustände zum Beispiel. Da kriegt man direkt Appetit bei dem Anblick.

@kevinwachsmann3111 2 года назад

genau so war es bei uns auch...

@dassams3466 8 месяцев назад

Ich war noch 1998 bei meinem Bruder mit zum Schlachten. In einem großem Waschkessel wurde das Fleisch gekocht und es gab einen elektrischen Fleischwolf und eine elektrische Wurstmaschine. Da im Video alles mit Handarbeit war schon viel, viel Arbeit und Mühe. Mein Vater selber hat damals noch Karnickel selber geschlachtet. Habe ich als Kind zugeschaut.

@emausderratsuchende5447 5 лет назад

Die Kommentare zeugen von totaler Ignoranz einer satten Wohlstandsgesellschaft. Diese Bauern mussten um jede Kalorie kämpfen und mit einfachen Mitteln als Selbstversorger überleben. Toller Beitrag....

@tobiaswittenmeier1877 5 лет назад

Dem ist nichts hinzuzufügen. Das sind Menschen die die nächste Krise überleben während die Wohlstandskinder vor der elektrischen Supermarkttür verhungern^^

@wandernundnatur 4 года назад

Dem ist nichts hinzuzufügen 👍

@kingozymandias2988 4 года назад

Tobias Wittenmeier schon scheisse wenn die steilen Thesen ad absurdum geführt werden 😏, selbst im hochverpilzten Corona-Selfkant verhungert keiner😎

@thomasschwalger7580 4 года назад

Yeap.Manche sollten mal auf dem Land leben.Die werden sich dann schon umsehen.

@thomasschwalger7580 4 года назад

@@tobiaswittenmeier1877 Der Nachbar meiner Eltern schlachtet auch gelegenlich selbst.Schmeckt alles gut.

@exsaxpommernjung 9 месяцев назад

Es ist eine anstrengende Handwerksarbeit. Bin zwar kein Metzger, doch interessehalber habe ich mir mal ein halbes Schwein gekauft und auf der Terrasse zerlegt, Leberwurst selbst gemacht sowie luftgetrocknete Salami mit Starterkulturen. Da merkt man erst, dass darin viel Arbeit steckt.

@formentera1001 8 месяцев назад

Da kommen schöne Kindheitserinnerungen hoch, ich Jahrgang 1949 kann mich an solche Zeiten gut erinnern, und ich habe mit großer Freude diesen Beitrag gesehen.

@peterfischer2818 4 года назад

Wirklich ein wunderbares handwerk, wir haben bei uns in Mecklenburg bis 2009 auch noch selbst geschlachtet , leider ist mein alter Herr inzwischen zu krank für diese harte Arbeit und ich zu sehr ins Berufsbild eingebunden um dieser Tradition weiter nachgehen zu können. Trotzdem eine wunderschöne Erinnerung an alte Tage.

@Patrick-1979 4 года назад

Hallo, haben sie eventuell ein Rezept für Wurst? So alte Rezepte sind selten. LG Patrick

@Bazilch 4 года назад

sehr sehr schön! :) das war noch echte Handwerkskunst! Habe selbst leider nur die allerletzten Ausläufer mitbekommen dürfen.. und ich bin von 1974...

@Nlk-lp4vg 5 лет назад

*Ich will jetzt ne Bratwurst!*

@budel1990 2 года назад

Ich war 7 Jahre alt, als ich einer Hausschlachtung bei den Nachbarn meiner Großmutter beiwohnte. Und heute? Gibt es noch nicht einmal mehr echte Metzgereien in unserer Stadt (200k Einwohner).

@massiminomartucci7935 3 года назад

Documentario bellissimo, con usi e costumi diversi dai nostri

@emmaschweinetoter1143 4 года назад

Wellfleisch Schwarzbrot und Senf zum Frühstück. Danach konnte man wieder aufs Sofa.

@dancingcowbbq8733 5 дней назад

aber sowas von geil.........

@bergolli1 5 лет назад

Sehr schönes Dokument. Die Würste und die anderen Schweinefleischprodukte dürften sehr lecker gewesen sein.

@charleywhv 5 лет назад

Jou, dat glaub ich auch. Et gab nix schöneres, als wenn Opa im Herbst die Sau schlachtete und wir Kinners mithelfen durften. Ich hab immer das Blut gerührt. Blut und Leberwurst sind auch heute noch meine Lieblingswürste. Nur geben tut es sie nicht mehr in dieser, alten Qualität. Da musste schon selber Hand anlegen.

@andreasadam4127 4 года назад

Ooh ja, und ob die lecker waren. Ein wahrer Genuss und ohne Chemie.

@FakeNewsHunter 4 года назад

Wenn man den ganzen Schlachttag den Geruch in der Nase hatte, wird einem eher schlecht vom Wurstgeruch.

@MonkeyspankO 4 года назад

Sollte jedes Kind in the Schule lernen! Dank youtube kam' es auch noch heute lernen.

@hefttackerdererste2837 8 месяцев назад

Bei dem Anteil Islamisten, schwer zu verstehen. Trotzdem das beste Deutschland das es je gab....... 😫

@svenkrause2487 8 месяцев назад

Sone Hausschlachtung muss man einfach mal erlebt haben. 1985 hatte ich das Vergnügen. Und wer hat nicht darauf gewartet das ein Glas Leberwurst beim einkochen nicht geschlossen ist. Frisches Brot und dann gings los. Lach

@bauer-qd8xh 5 лет назад

toll jetzt hab ich hunger :)

@andreaskellermayer5040 Год назад

Schade, dass heute fast keiner mehr sowas kann.

@drno8199 4 года назад

Wie ich das vermisse

@gerhardp.4629 Год назад

Bei uns zuhause in Niedersachsen gab es Schlachtungen bis Anfang der 70er Jahre, aber nicht so aufwendig, denke ich. Am schlimmsten fand ich das Quieken der Schweine, als sie aus dem Stall geholt wurden. Und wir haben als Kinder nur Brühe ausgetragenen.

@matthias.t2660 4 года назад

So hab ich das beim Opa und Vadder gelernt ... aber wir haben den Wolf benutzt und Abfüller mit Kurbel ...

@leninbugout4420 4 года назад

Das Selfkant ist immer noch ein ganz eigenes Ökosystem

@xaverpindl9729 9 месяцев назад

Das fängt schon mit dem Dialekt an 😅. Diese Mischung aus Niederländisch und Öcher platt. Wenn die richtig loslegen versteht man schon in Heinsberg kein Wort mehr.

@janrohr4381 9 месяцев назад

Auch ich bin Fleischer aber das ist eine alte Zeit 🤝 .

@p930turbo Год назад

So bekommt man ein Gefühl, was die schnell und günstig gekauften Würste und Fleischwaren (auch beim Metzger) früher an Aufwand bedeuteten. Man kann das heutige bequeme Leben besser wertschätzen

@christophmatusik-jq8gx 9 месяцев назад

Ich Jahrgang 61 kann mich noch erinnern,das ist immer ein Fest gewesen ( natürlich auch viel Arbeit) für uns Kinder

@wolf75ify 4 года назад

Ich konnte am Schlachttag nur Süsses essen . Aber wenn die erste Mettwurst oder Schlackwurst fertig war , frisches Brot ein bischen Butter und dann die Wurst drauf . Man muss lange suchen um einen guten Schlachter zu finden

@MrPiepmatz1 9 месяцев назад

Dieses Video ist sehr erstaunlich, schon weil es als Zeitdokument von 1975 (?) aufzeigt, wie früher Schlachtfleisch verarbeitet wurde. Nur kann ich aus eigener Erfahrung sagen, dass meine Eltern 1962 einen elektrischen Fleischwolf hatten, der auch feines Brät machen konnte, das ich dann von Hand schlagen durfte. Wer sich auskennt, weiß, was ich meine 🙂So eine Hausschlachtung war ein Gewaltakt für die ganze 'Familie. Aber das Rauchfleisch/Schinken damals war unheimlich fein und lecker! Auch die Würste, die dann in Dosen eingeweckt wurden, waren einfach köstlich und für lange Zeit unsere Ernährung als teilw. Selbstversorger. 😋

@greenbutter3190 4 года назад

Stabiles Video👍

@tamaradelp3039 4 года назад

schöne doku ! und wie einfach man es heute hat mit fleischwolf und wurstfüller :-)))

@massiminomartucci7935 3 года назад

Noi macelliamo il maiale ancora adesso, sappiamo fare solo salsicce e poche altre cose, buttiamo via molte parti del maiale prima non si buttava via niente. Oggi è più difficile

@johncourtneidge Год назад

Viel danke!

@wiesenkutter4357 9 месяцев назад

Auf der Suche nach "Wurst"-Videos wurde heute dieses Kleinod angeboten. Ein paar dieser Handlungen durfte ich bei einem befreundeten Metzger der Familie noch kennenlernen. Schweinebäckchen frisch gekocht waren lecker, die manuelle Zubereitung von Blutwurst... sagen wir mal "grenzwertig". Das fand alles in der Wurstküche statt, ohne Blümchen am Rande. Zwischengelagert wurde in Metallwannen, nicht auf dem Fußboden. Wie haben die Leute damals wohl die "Hyäne"-Umstände bloss überlebt...

@Neonblue84 4 года назад

Mmmhhhh lecker! Da sieht man wie viele Schritte nötig sind schmackhafte Köstlichkeiten herzustellen. Lieber Kanal, euch macht es wohl Spaß uns hier zu quälen... XD Da läuft aber echt einem das Wasser im Munde zusammen. Mh Essen...

@klaus-dieternubaum3407 2 года назад

War schon ne tolle Zeit, mein Onkel war gelernter Metzger und im Herbst gings zum schlachten durch die Nachbarschaft ,ich meine das ich heute noch den Geruch der gekochten Wurst und des Fleisches in der Nase habe. Das sollten alle Kinder mal sehen und können sich dann entscheiden ob sie "Normalos" bleiben oder zu "Veggies" werden wollen.

@martinwehning2518 9 месяцев назад

Ich selbst bin Vegetarier- aus guten Gründen. Gleichzeitig finde ich es total spannend, wie damals gearbeitet wurde.

@christoffellner84 4 года назад

Sehr interessant. Danke schön!

@xblue1476 9 месяцев назад

Zu den rührseligen Kommentaren hier: Geh mi aff mit de goode alde tid...... dat geit uns heut veel bedder as dünnemal.... hat mein Großvater mir immer gesagt.

@user-iq5cc8ye8w 9 месяцев назад

Dieser Aussage widerspreche ich mit Nachdruck ! Sicher, zu keiner Zeit ist alles gut, ohne Sorgen, ohne Probleme und dennoch , obwohl ich durchaus schwere Zeiten in Kindheit & Jugend erlebt habe und somit absolut nichts verkläre - vieles war schöner und besser. Unsere jetzige Zeit ? Furchtbar, es sei denn, man verschließt vor der Realität die Augen. Der Großvater mag es ja für sich so erfahren haben - dat geit uns hüt veel bedder als dünnemal, aber dies hat keine " Allgemeingültigkeit " ! Sicher, ich möchte nicht unbedingt alles (!) nochmal durch - leben müssen, aber könnte ich " die guten Stunden ", den Zusammenhalt und " Rituale " wie die Hausschlachtung etc. zurückholen, zu Fuß liefe ich die 100 km zur alten Hofstelle ! Mit " Rührseligkeit " hat das nichts zu tun ! Ich kenne noch , " de ole tid " und de hüdige tid ", kann mir daher ein Urteil erlauben. Jeder hat da seine Meinung, sein Empfinden, aber um beurteilen zu können, muss man halt auch " genügend " er - u. durchlebt haben.....

@dominikstuehler7411 4 года назад

Habe schöne Erinnerungen aus meiner Kindheit, meine Nachbarn hatten einen Bauernhof da würde zweimal im Jahr geschlachtet! Ich durfte da beim Schlachten immer zuschauen und mithelfen, auch das Blut durfte ich rühren damit es nicht gerinnt! Ich finde es sehr schade das sowas die Kinder heute nicht mehr erfahren können! Hausschlachtung en waren früher ganz normal und sicherten eine volle Kühltruhe! Es war auch Tradition die Wurst und Suppe zu den Nachbarn und dem Pfarrer im Ort zu bringen die ich mit der Milchkanne ausliefern durfte 😆 Schade das es verloren geht und die Kinder die Wurst und das Fleisch nur noch von Aldi kennen!

@massiminomartucci7935 3 года назад

Col sangue oltre a mangiarlo fritto, ci si faceva una marmellata che durava un anno intero

@cr4723 Год назад

Ihr hattet damals eine Kühltruhe? Ich kannte nur Keller und Vorratskammern.

@daskraut 4 года назад

toll. jetzt hab ich hunger auf bratwurst und sauerkraut, danach sauerkraut mit blut- und leberwurst, danach spare ribs, danach... eine halbe sau könnt ich jetzt fressen!

@franzdietrichengelhardt3038 4 года назад

Sehr interessant ......weil ich durfte nie mit auf den Hof meiner Tanten bzw Großmutter wenn geschlachtet bzw gewurstet wurde , dafür brachte meine Mutter , wenn Sie abends heim kam immer was LECKERES mit.. Gruß von der Ostsee

@thomasschwalger7580 4 года назад

Ich bekomme schon Hunger.

@MyFunkyShit 4 года назад

In dieser Zeit haben die Menschen noch gesund und Nachhaltig gelebt und gewirtschaftet, nichts wurde verschwendet und die Lebensmittel wurden Wert-geschätzt. Dieses Leben stärkte auch den zusammenhalt in der Gemeinschaft, jeder hat jedem geholfen, nur gemeinsam kam man über die Runden. Wie leben wir heute? Kann man das noch leben nennen?

@derniederrheiner4518 Год назад

Gesund? Da hab ich meine Zweifel. . .

@mjk9833 8 месяцев назад

@@derniederrheiner4518warum?

@aS-df8zj Год назад

40:29 Mir geht das Herz auf

@Patrick-1979 4 года назад

Das war noch Wurst!

@ralfbrunnert8906 4 года назад

das kenne ich auch noch, bin als kleiner Junge immer mit meinen Vater mitgegangen. Er machte früher auch Hausschlachtungen. Frage mich nur, warum man die Bratwurst nicht durch den Wolf gedreht hat.

@robusthedgehog 3 года назад

Wäre wahrscheinlich zu fein geworden. Hier mit dem Hackmesser das dürfte ja "übergrobe" Bratwurst geben.

@user-hp4kn5ok1d 8 месяцев назад

Sehr schön

@c.w.1827 4 года назад

Wie dumm, daß heutzutage viele Häuser gar keinen Keller haben. Dabei hat ein Keller so viele Vorteile und sowieso, war damals vieles viel schöner/besser, als heute. Wenn bloß das Umdenken mal endlich wieder kommt.....

@ValiconSilly 4 года назад

Einem Schwein den Schädel einzuschlagen damit ich es in seinen eigenen Darm stopfen kann, den ich vorher natürlich ordentlich sauber gerubbelt habe, fehlt mir auch. Ich mach jetzt mehr mit Lego. Geht auch wird aber nie mehr so wie früher.

@theodorleberle Год назад

@@ValiconSilly Du bist sicher sehr viel zivilisierter und überlässt die Arbeit großen Schlachtbetrieben, deren fertiges Produkt Du dann kaufst. Oder erfreust Dich an den neuesten Mehlwurmriegeln, um CO2-neutral Proteine aufzunehmen.

@bodokeil2423 4 года назад

Die Doku ist ein muß für jeden Aussteiger

@obelixpfeifenreiniger2863 5 лет назад

erstaunlich wie die früher ohne die hygienebestimmungen auskamen. Schwein auf Stroh im Hausflur, auch nicht schlecht

@frankvoncobbenrodt885 5 лет назад

obelix pfeifenreiniger Stroh ist doch sauber wenn's nicht vorher von den Kühen gebraucht wurde.

@franktechmaniac7488 4 года назад

Vor dem nächsten Kommentar dieser Art, schlag bitte nach bei Dieter Nuhr. Glaubst Du, die Leute waren so dämlich, ihre einzigen Vorräte durch fehlende Hygiene zu riskieren?

@always_passive4510 4 года назад

Bei einer Hausschlachtung ist das heute noch erlaubt, natürlich aber nur für den Eigengebrauch..

@xxxxXRIPXxxxx 4 года назад

@@franktechmaniac7488 Schön Zigarre geraucht und dann die Leberwurst mit den fingern gerührt, beste Hygiene.

@paulpower5028 4 года назад

@@xxxxXRIPXxxxx enthält zigarrenrauch bakterien?

@CrvenkapicaIVZNG 8 месяцев назад

Vorgestern - am Samstag 25.11.2023 - haben mein Cousin und ich zwei Schweine in Kroatien zerlegt. Die eine Sau wog lebend 220, die andere etwas mehr als 240 kg. Das letzte mal, dass ich bei einer Schlachtung dabei war, war vor etwa 50 Jahren. Als mein Vater noch selber ein gesuchter, begehrter Hausschlachter gewesen ist. Schon damals hat er - zwar handbetrieben - einen Fleischwolf und andere nützliche Gerätschaften benützt, die ich hier nicht sehe. Wie beispielsweise einen Wurstvorsatz für besagten Fleischwolf. In unserer heutigen Zeit, in der keiner mehr sagen kann, was er gerade isst, wollen wir wieder wissen, woher unser Fleisch kommt, wie es gelebt, womit es gefüttert worden ist. Es ist eine Knochenarbeit und hat unglaublich Spaß gemacht. Vor allem aber wissen wir, was jetzt bei uns auf den Teller kommen wird. Feinstes Turopolje-Schwein in verschiedenen Stufen der "Selbstverarbeitung". Ich muss berichtigen, zum Ende des Beitrags hin, kommt der Fleischwolf zum Einsatz. Wieso nicht vorher beim vorbereiten der Wurstfüllung und zum Abfüllen der Därme? Und noch eines, der Salzverbrauch bei diesen Leuten ist kriminell hoch und ungesund.

@thearnold1302 4 месяца назад

als Fleisch noch tief rote Farbe hatte, ich war dabei 🙂

@royvossen4707 2 года назад

Gevonje, Rich. Sjoon filmpke.

@janrohr4381 9 месяцев назад

Muss es gleich sichern

@mihigyver 4 года назад

37 Veganer haben den beitrag gesehen! xD

@martinseils157 2 месяца назад

Bei mir wäre hinten von der Bratwurst nichts übergeblieben 😂

@danieljonge2980 6 лет назад

Du bist cool

@Frankenstein1985 3 года назад

Was mich nur wundert, das man darmals zur haltbarkeit des Fleisches oder der Würste, diese nicht geräuchert hat 🤔

@kaytheshrek8641 Год назад

Hat man auch ..Aber jeder wollte es anders haben .

@robertivan2354 9 месяцев назад

In Ungarn hat meine Großeltern genauso gemacht 🫡👌

@waschte123 10 месяцев назад

Damals wurde das ganze Tier bestmöglich verwertet, man hat einfach das ganze Tier wertgeschätzt. Und heute beschweren wir uns, weil in der Wurst nicht das beste Filet-Fleisch drin is... Damals gab es keine Schlachtabfälle, nicht im heutigen Sinne.. Für was gibts denn Würste?!

@mikeromney4712 9 месяцев назад

24:58 wohlverdient...:)

@nonamewasgeht6123 4 года назад

in der Moderne machen Wir unser Fleisch haltbar mit Nitrosamine was eigentlich ein Rückschritt ist

@derniederrheiner4518 Год назад

Wie wird grobe Leberwurst gemacht? Die Lehrlinge werden nach Hause geschickt. Die Gesellen vereidigt und Türen und Fenster verrsammelt. Jetzt so'n leckeres Leberwurstbutterbrot. . . Ne, im Ernst, interessante Doku. Aber wo und was ist der erste Teil?

@robusthedgehog 2 года назад

Angeregt durch dieses Video habe ich jetzt mal selbst Wurst gemacht, allerdings der Haltbarkeit wegen im Glas eingekocht. Blutwurst ist geschmacklich nicht so meins, hab mich auf Leberwurst und Frühstücksfleisch beschränkt. Nur jetzt die Frage: Was könnte ich denn sonst noch so als Einkoch-Wurst fabrizieren? Metro-Karte ist vorhanden, am Rohstoff solls also nicht scheitern. Einer Ideen? Gerne Wurstarten von früher.

@loewe0284 Год назад

Hi. Presskopf oder Schwartenwurst.

@exsaxpommernjung 9 месяцев назад

Da kann ich einen Kanal hier nennen, nachdem ich bereits Wurst selbst gemacht habe. Sehr zu emfehlen ist der Kanal von Michael Grabowsky mit einer enormen Auswahl!!! Die z.B. habe ich schon ausprobiert: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-lXO-GssYlXQ.htmlsi=jaGx3tHMkF1HCe3T

@spitefulwar 9 месяцев назад

Und wenn man mit allem fertig ist leckt der Hofhund 2h lang den Boden sauber.

@filipporeutener9975 4 года назад

Bekannte Stimme aus dem off von Aktenzeichen xy

@heinimuller8256 3 года назад

Es gab ja einen Mord.

@xxbad1 8 месяцев назад

Genau.gebt den Kindern auch was😂😂😂😂

@Jetta-Liner 4 года назад

Tolle Doku,Stimme von Egon Kling aus der Lindenstraße,,klasse!! Wie heißt der den Original?

@cegwu6759 10 месяцев назад

Wolfgang Grönebaum, hat auch für Aktenzeichen u 7. Sinn gesprochen

@rela4078 3 года назад

Und im Osten wurde geräucherten bissl mehr Fett und Majoran unbedingt

@gerdkawalle 4 года назад

Das mit dem Palast kenne ich nicht ich bin jetzt 66 Jahre alt und wir haben viele Jahre Hausschlachtung gehabt

@besenwieslersepp1011 Год назад

Mir als Bayer ist das auch unbekannt.

@tombrunner8181 9 месяцев назад

Habe mich einmal mit einem am Tisch unterhalten der öfter erwähnte er wäre Metzgermeister. Es stellte sich im Gespräch heraus, nicht einmal war Er selbst in seinem Beruf an einer Tiertötung beteiligt. Für ihn ganz normal, für mich irritierend

@ELEKTROGOWK 4 года назад

Warum liegt hier Stroh rum? 😉

@tombrunner8181 9 месяцев назад

Als Kind bekam ich irgendwann "SCHWEINE SPIEL Verbot" dannach "Stier Kalb Spiel Verbot"....... Meine persöhnlichkeitsbildenden Spielstunden hatten sich wohl auf Gewicht und Temperament negativ ausgewirkt😠

@zumogerstubchen2340 5 лет назад

Die Kinder! Wie ein Rudel Hyänen :D

@frankvoncobbenrodt885 5 лет назад

Zum Ogerstübchen kleine Wölfe! ;-)

@beszelepelek 5 лет назад

Aber sind sie nicht Fett!

@georgegordonbrown9522 5 лет назад

@@beszelepelek Hyänen auch nicht. Deshalb ist der Vergleich Perfekt:-))

@franktechmaniac7488 4 года назад

Wahrscheinlich war für den Film Nutella in dem Eimer. Als Kinder mochten wir derlei verwertete Reste jedenfalls nicht besonders.

@weidwingelobjegdiv 4 года назад

Ein Bild für Götter, mit der Oma am zusehen... Mir kommen die Tränen...

@maxmustermann4666 2 года назад

Schade, dass der erste Teil nur mit Altersnachweis zu sehen ist.

@derniederrheiner4518 Год назад

Und wo? Ich hab den in der Leiste Rechts, nämlich nicht gefunden. . .

@b.k.1486 9 месяцев назад

Puh, was für eine Heidenarbeit.

@heinzbassy953 4 года назад

Das Schein ist nicht umsonst Gestorben

@robertmuller7277 Год назад

Na, da hat es aber Schwein gehabt.

@V8HemiV8 3 года назад

gibts da auch nen ersten TEIL dazu?

@Bleihagel 3 года назад

Ja! Unbedingt ansehen! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-A25_aZNJhGM.html

@RicoPuerto 9 месяцев назад

Der Schlächter...🤣🤣🤣🤣

@franciscosalamanca8174 4 года назад

🇪🇨👍

@MrUedes 10 месяцев назад

Gefühlt 1960....immer noch aktuell....alles was es heute (2023) zu kaufen gibt ist halt flach und geschmacklos...

@user-iq5cc8ye8w 9 месяцев назад

Genau so ist es !

@ArtifexExMachina 3 месяца назад

Warum liegt denn hier Stroh? Endlich haben wir eine zufriedenstellende Antwort: Hausschlachtung!

@FakeNewsHunter 4 года назад

Majoran und viel Schwarte muß in die Leberwurst!

@Patrick-1979 4 года назад

Und schön grob ;-)

@cherchezlesoir7166 9 месяцев назад

Also so war dad bei uns nicht. Und war dad ne Micro sau? Die Knochen wurden gesammelt für den Lumpenhändler. Nierchen bekamen wir Kinder, und net mit der Hand gestopft...1968..

@austrorus 5 лет назад

bei 11.22Minuten hat es auf der Schwarte des Fleisches 2 Stempel drauf. woher sind denn die?

@hanshansen1174 5 лет назад

von der Fleischbeschau

@herrpension1280 5 лет назад

vom Fleischbeschauer

@schlachter1986 5 лет назад

Sie sind vom Tierarzt und zeigt an das das Schwein auf Trichine untersucht worden ist.

@CologneCarter 5 лет назад

Du glaubst doch nicht, dass bei einer nachgestellten Hausschlachtung auf die ,zu jener Zeit wo der Fim produziert wurde, aktuellen Bestimmungen der Fleischbeschau verzichtet werden durfte, nur um authentisch zu sein? Hätte man das nicht gemacht, hätte die ganze Wurst und das eingesalzene Fleisch nicht verzehrt werden dürfen.

@jurgensch.679 4 года назад

Mich hat es auch gewundert, dass das Thema "Fleischbeschau", was gesetzlich vorgeschrieben ist (auch damals) in dem ansonsten sehr sehenswerten Beitrag nicht erwähnt wurde.