Lieber Heinz, die 10%ige Lakeberechnung ist falsch. Ich glaube, dass du 1350g Wasser und 150g Pökelsalz verwenden musst. Liebe Grüße aus Niederösterreich
Das Video hat mir sehr gut gefallen und aus diesem Grund gleich selbst getestet. Das Rezept habe ich mittlerweile für mich etwas abgeändert. Zum Abkochen der Schulter und dem Bauchfleisch gebe ich noch etwas Wurzelgemüse mit in das Wasser. Zusätzlich gebe ich noch etwas Majoran an die Masse uns gebe die fertige Masse in heißem Zustand in die Gläser und koche diese etwas weniger lang ab.
