Desde 2013, siete años después de iniciar su producción de vinos, Viñedos Santa Elena decidió cambiar su enología y apostar por un producto con características propias. Para lograrlo, echó mano de tecnologías poco utilizadas en México.
Ricardo Álvarez, director del proyecto de Viñedos Santa Elena, considera que Aguascalientes es una buena región para la producción de vino y no forzosamente debe parecerse al hecho en otras regiones. Su marca decidió dejar de hacer un vino similar al de zonas consideradas vitivinícolas por excelencia, como California y Baja California.
“Estamos en busca de encontrar el método correcto para Aguascalientes o el Altiplano Mexicano. La gran ventaja es que estamos entre los 1 800 y 2 000 metros de altura. La altitud compensa latitud. Por eso, nuestro estado tiene este potencial de producir vinos muy aromáticos y expresivos. Debemos encontrar tanto la cepa como el método correctos para elaborarlos”.
Esta marca ha combinado la tecnología de punta con lo artesanal y, en solo nueve años, posicionó su producto como uno de los mejores vinos de altura en Aguascalientes.
11 окт 2024
