الشعير هو المادة الوحيدة التي تصلح لتغذية الأشخاص المصابين بأي مرض، ما عدا مرض سيلياك . أما أصحاب السكري والسرطان فالشعير يصبح من الضروريات. والشعير يأتي في الدرجة الأولى من حيث الألياف الغذائية بالمقارنة مع القمح والشوفان (الخرطال) وكذلك الرز والذرة. ويأتي كذلك في المستوى الأول من حيث المضادات للأكسدة، ونلاحظ أن خبز الشعير يميل إلى اللون الداكن نظرا لتأكسد المركبات بتعرضها للهواء.
ويحتوي الشعير على مستوى عالي من الألياف الغذائية التي تحول دون الإمساك الحاد، فتريح المصابين بالبواسير، وتجعل الإفراغ منتظما، وبهذا الحادث يقي الشعير من سرطان القولون، والألياف الغذائية تعيد توازن فلورا القولون، حيث تقوم البكتيريا الصديقة بتخمر الألياف الغير الذائبة، فتنتج الحمضيات الدهنبة القصيرة مثل حمض البيوتيريك ، وتستعمل خلايا القولون هذا المركب كوقود لنشاطها. وتنتج البكتيريا اللبنية النافعة حمض البروبايونيك وحمض الأسيتك الذان تستعملهما كل من خلايا الكبد والأعضاء الداخلية
القناة الرسمية للدكتور محمد فائد، عالم التغذية، هدفها تصحيح الأخطاء والشائعات المرتبطة بعلم الاغذية من خلال شبكة برامج
متخصصة في المجال.
30 ноя 2017
