Drojdie de pâine crescută în casă - înființarea și întreținerea unei colonii - starter, poolish 

Va urmaresc retetele, sunteti minunata! Chiar ieri am facut si eu aceasta cultura de drojdie. Mi-ar placea sa vad o reteta de focaccia din acea cultura de drojdie. Multumesc! 💕

Bună! Cum pot face maiaua cu drojdie proaspătă? Cata cantitate de drojdie apa și faina?

Se poate face si cu drojdie proaspata?

Buna ziua, nu înțeleg, apa se măsoară in grame? Am pregătit maiaua după rețea Dvs. , vreau sa ma asigur ca este Ok. Mulțumesc anticipat . PS ador retetele Dvs.

@@ioanacoman1615 exemplu: 100g egal 100ml, si invers. Densitatea apei este egal cu 1.

Se poate pune și în congelator?

Vă mulțumesc și vă doresc sănătate multă!

Cu mult drag, să fiți sănătoasă!

Să fiți sănătoasă!

Buna ziua, si daca nu avem acele 2 grame de drojdie uscata nu putem face maiaua??

@@ioanaioana1556 Da ! Poți și fără drojdie ! Zdrobește un măr-două și adaugi zeama fructului . De asemeni se poate obține doar din drojdie+apă... dar necesită multe zile (parcă 2 săptămâni). Așa este mai rapid. Citește printre comentarii, sau vino aici. Se tot postează rețete de maia. Timp să ai, să citești. forum.softpedia.com/index.php?app=core&module=global&section=reputation&do=add_rating&app_rate=forums&type=pid&type_id=26123424&rating=1&secure_key=256f95681b02df77d3af9c5bb70fa09d&post_return=26123424

Nu avem ce comenta decât sa mulțumim lui Dumnezeu ca avem asa oameni lângă noi și încă putina drojdie sper sa nu ajungem sa mâncăm doar verdeata nu știm ce vremuri ne așteaptă 🤔🤗🤗🤗

Cu drag!

Super, si mie mi-a iesit o paine jos palaria.

Si daca.la mine nu a facut basicute cand am.pus din maia in apa calduta insemna ca nu e buna?

Da, John Doe, "romani adevarati". Ce ciudat, ai observat doar comentariile negative. De ce oare? Ce cauți la video-ul ăsta, despre pâine, câte comentarii părtinitoare sunt? Doar taci și respectă națiunea română.

Dap. Ei știu mai bine.

Nici o problema, cand vor manca paine dospita cu praf de copt vor realiza ca au luae-o pe aratura.

E de cand mama lu mamaia reteta asta,oricum e bun ca este pomenita din cand in cand,multumim doamnei

De fapt ea se facea fara drojdie pe vremea lu mamaia,ca tot fermenteaza,

E de pe timpul bunicii ! Mama se trezea la 3 dimineata si facea maiaua !

Nu e nici o noutate . De pe vremuri se lăsa aluat fermentat pt altă tură de pâine . Cel puțin, așa făceau la țară în Bihor,dar,probabil și în alte părți .

Cu tot dragul, aveți grijă de dumneavoastră, multă sănătate!

Mă bucur, doamnă, să vă fie de folos! Dacă aveți grijă de ea, puteți coace zeci de ani de acum înainte din ceea ce a ieșit din primele 2 grame de drojdie.

@@laura.laurentiu , Mulțumesc frumos...am început să fac in fiecare zi....🤗Multă sănătate și spor.

Cu mult, mult drag, gânduri bune și multă sănătate!

De ce vă expuneți riscului, cumva acum umblă și după cei care cumpără drojdie. Off doamne în ce hal v-au adus pe unii!

@@alexandruene6069 mesajul era de acum un an când nu se găsea drojdie pe nicăieri. Chiar nu am înțeles partea cu ce "v-au ajuns pe unii " , de fapt comentariu in sine e fără noimă

Ma intereseaza subiectul. Ce masina de paine ai? Cat timp a stat la macerat/maturat preparatul de drojdie si bere inainte de a il pune la masina de paine? Pentru ce cantitate de paine se foloseste acest amestec(500, 750 sau 1000g)?Multumesc.

Bună idee o să încerc și eu cu bere,e 0,5gde drojdie?și cîță bere și de care?aș dori un răspuns dacă se poate,pînă nu dispare și berea..🤗🤗🤗🤗

@@mishuvv Vino aici : forum.softpedia.com/index.php?app=core&module=global&section=reputation&do=add_rating&app_rate=forums&type=pid&type_id=26123424&rating=1&secure_key=256f95681b02df77d3af9c5bb70fa09d&post_return=26123424 Dacă nu ai cont, fă-ți , sau citește ce scriu alții .

O puteti usca, u ungeti pe folie, o puneti la cuptor la temperatura foarte joasa si se dehidrateaza, apoi obtineti nishte fulgi care ii puteti rehidrata oricind. Se pastreaza intr-un vas inchis la intuneric.

La săptămână e suficient ! Completezi cu ceea ce consumi. Vino aici, și intră în dialog : forum.softpedia.com/index.php?app=core&module=global&section=reputation&do=add_rating&app_rate=forums&type=pid&type_id=26123424&rating=1&secure_key=256f95681b02df77d3af9c5bb70fa09d&post_return=26123424

Nu trebuie neaparat sa fie la temp camerei pt ca vei adauga putina apa calduta la procedeu

Cu drag :)

Buna ziua!Nu am cumparat baxuri de drojdie,dar din putinul meu pot da si altora.Din ce localitate sunteti?

Puteți încerca rețeta de maia. Sau puteți cere un plic de drojdie (chiar și pe youtube).

Nu puneti zahar caci va infometa Maiaua.

Pentru cozonac vă recomand să hrăniți starterul cu 150 de grame de făină și 150 de grame de apă. Lăsați-l să se umfle bine, să fie plin de bășici. Când faceți cozonacul, scădeți din făina prevăzută în rețeta pe care o folosiți cele 150 de grame de făină din starter, cât și din cantitatea de lichide 150 gr. apă. Adică în loc de un cozonac cu 500 de grame de făină, puneți 350 de gr. de făină și starterul bine crescut. Dacă are în lista de ingrediente 200 ml. de lapte, puneți doar 50 ml, pentru că aveți apa din starter. Va crește cozonacul, poate un pic mai lent, dar... timp avem. :) Sper că v-am fost de folos.

@@laura.laurentiu multumesc mult

Laura Laurentiu Ma mir ca ai răspuns ,de obicei nu o faci și chiar vorba îți este normala . Felicitari . 👏 mă abonez .

Cred că timpul de fermentare al programului respectiv este prea scurt pentru o pâine făcută cu acest preferment. Voi reveni mâine cu o rețetă în care arăt cum îl folosesc, poate va fi de ajutor.

Pentru dvs timpul nu a trecut degeaba. Se percep educația , pregătirea profesională și buna credință. Poate despre aceste valori trebuie sa vorbim, de fapt nu sa vorbim, ci sa le insuflam copiilor noștri. Educație este cuvântul de baza ! Va mulțumesc pentru inspirație, nu suntem singuri ! 🙏🤗💐

O dată pe săptămână dacă nu o folosiți. Dacă o folosiți mai des, firește, o completați de fiecare dată.

@@laura.laurentiu Mulțumesc pt.răspuns,Doamne ajută!.

Trebuie hrănită periodic

@S.G : Dar, dacă o lași la frigider, ce are ? Nu se strică ?

@@georgetabloju2839 Cam da ! Adica, pui înapoi, ceea ce ai luat ! Oricum iei din ea în fiecare săptămână .

@@John_Smile eu o pun la frigider si o hranesc saptamanal daca nu o folosesc. Cand vreau sa o folosesc, o scot din frigider, o hranesc si o las sa creasca peste noapte. Dimineata e numai buna de facut paine

@@lauraelena8040 Teoretic nici nu ai cum o păstra altcumva. La exterior (în cameră) se umflă și își dublează volumul zilnic. La frigider, abia 10% /zi. Am folosit și eu maiaua la pîine 2-3 luni, pe timpul pandemiei/izolării la domiciliu. Acum folosesc drojdie.

De problema asta m-am lovit si eu. In primul rand faina din comert are diverse chimicale in ea. Apoi scot cutia cu maia din frigider cu o seara inainte de a coace paine. adaug in ea 100g faina si apa corespunzatoare iar dupa ce o amestec ramane la temperatura camerei peste noapte. Pentru o paine intr-o tava mare de cozonac pun in faina cantittea de 200 grame adugata anterior si inca jumatate(100gr) iar apoi completez starterul cu 50 gr faina +50 gr apa si-l dau la rece pt urmatoarea data. Painea creste pufoasa dar am observat ca trebuie tinuta mai la cald si creste ceva mai greu decat cu drojdie proaspata.

Cum se face?

@@thequeen-rt4gm blog.codrudepaine.ro/2011/05/apafainamaia/ Recomand ca in primele 4 zile sa folosesti in loc de apa suc proaspat de fructe. Succesul e garantat. Apoi, stochezi in frigider drojdia si o scoti doar cand vrei sa faci paine. In engleza ii spune sourdough. E plin youtube-ul de tutoriale cu " how to make sourdough starter", dar iti recomand cu caldura sursa de mai sus, suntem o comunitate pe FB care brutareste cu drojdie salbatica("Paine cu maia") si recomandam tuturor incepatorilor reteta Codrutei de formare a drojdiei.

Andrei Piatra, mulțumesc pentru recomandare. Am citit articolul, voi încerca și eu.

@@gexydo Mult succes. Sa stiti ca exista un risc major daca veti incepe sa faceti paine cu maia...nu veti mai putea manca alta paine. V-am avertizat! 😁

@@jj-lifenton Da, dar sa stii ca painea buna cere timp. Mie imi ia aprox. 55 de ore din momentul in care incep sa framant. E o paine cu dospire leeeeeeeentaaaaa, plina de enzime si lactobacili, cu o retea de gluten bine alcatuita, aerata cu gauri de soarece prin ea... :))) e cu totul altceva, nu se poate compara cu alta paine. Dar, sigur, exista scurtaturi precum cea din acest clip daca vrei sa faci o paine fara pretentii.

nu.i plamada. e starter. plamada nu se face cu drojdie de bere. doar faina cu apa. se hraneste permanent, si abia dupa o saptamana se poate face pita. maiaua are o gramada de bacterii. e total diferita de starter. starterul are doar drojdia de bere, care se inmulteste songura, sufocand celelalte bacterii si microorganisme ce ar dori sa creasca simultan. americanii au o gramada de retete de maia pe youtube, cautati "sour dough", sau va recomand documentarul "cooked", care inca este pe netflix. concluzia ar fi ca ai putea supravietui pana la batranete cu paine facuta cu maia, care are absolut toti macro si micronutrientii necesari vietii. insa cu cea facuta cu starter din drojdie de bere, ati ajunge destul de repede la carente alimentare grave.

Nu se pune e doar pentru paine

La 1 kilogram de făină ar trebui să folosiți 200 gr. de starter.

@@laura.laurentiu mulțumesc.

Laura Laurentiu Ai răspuns ?? Vai sclifosita lumii ce plimbi limba in gura ... enervant . 👎😡😡😡😡👎👎👎

@@mushiuletgigi5705 Ce ai cu doamna?? Nu-ți place cum vorbește, nu te uiți... Punct.

@@mushiuletgigi5705 Ne-mulțumiții ca și tine se hrănesc cu ne-fericire și î-i jignesc pe ce altruiști,doresc pt tine potențare a stării tale până la capăt!!!!!!!!!!!!!!!

4 grade Celsius