może nie w temacie,ale jedna zagwozdka:po nadziewaniu białej , zostało mi ok.1 kg "farszu".Podczas parzenia,dorzuciłem kulki z tego mięsa z białej.Bez osłonki,tylko kształt małego pulpeta.Jak dla mnie rewelacja ! Dobra opcja dla tych, co nie lubią flaka,czy innych osłonek, tylko czyste mięsko o smaku białej...PS : jak dla mnie , to smaczniejsze są pulpety,choć rodzina woli tradycję i osłonki...😊
Na poczatu dawałem 2 łyzki gorczycy teraz juz wiem ze trzeba pprzynajmniej 4 ale w sumie zalezy to kto jaki ma smak wędliniarstwo to nie jest taka prosta sprawa
Coś podobnego wykonałem z samej szynki gulaszowej , bardzo tanio bo 14 zet za kg , toche pociałem nożem na mniejsze kaski , , zapeklowałem a za dwa dni plus przyprawy standardowe , pieprz gruby czosnek granulowany odrobina kolendry , czosnek niedzwiedzi ,flak 28-32 lekko podwedziłem , dosłownie muśniecie , potem na kijek i tak sobie wisiało a temp . pokojowej ok 18- 20 st przez miesiac a nawet dłużej , wyschła do tego stopnia że nie szło ja kroić a jedynym sposobem by coś uszczknąc było łamanie super smak i szczeki na ful wykorzystane , raczej do żucia niż jedzenia ..pozdrawiam
Jak ktoś "podróżuje elektrykiem" to może spokojnie zabrać butlę gazową, garnek, worek ziemniaków, schab, bułę tartą, jajka etc :) Bez problemu zdąży obiad z dwóch dań ugotować :)
Witam, pytanie techniczne. Wczoraj zrobiłem farsz, dzisiaj miałem nadziewać i wędzić. Pech chciał że mam wysoką temp i będzie z tym problem. Czy mogę poprostu sparzyć ta kiełbasę w 80st tak żeby wśródku doszła do 67? Czy jednak będzie średnio zjadliwa. Co w przypadku peklosoli ?
@@NomartPlFakt, źle ująłem :) Wysoka temperaturę siebie (mam gorączkę:) odpada wędzenie w takim stanie. Czy wystarczy że po nadzianu nakłuje i odrazu sparze - czy musi wisieć i obeschnac
Ja uwielbiam kiełbasę chorizo twojego przepisu. Za tydzień będę robił zapas bo się kończy. A tą też zrobię. A może jakiś odcinek z Marcinem z kanału swojskie gotowanie i wędzenie? Było by ciekawie pozdrawiam
Proszę o więcej filmów z wędzarnią balkonową - z przepisami, ale głównie instruktarzowych. Tego nigdy za wiele. Oraz z mięsiwami możliwymi do wykonania w mieszkaniu w bloku (nie liczę szynkowara) :) Pozdrawiam
A jak by to wyglądało z odrobiną (lub trzema) ostrej papryczki? Z podróżnego doświadczenia wiem, że kapsaicyna działa czasem lepiej niż kofeina. Choć i bez tego brzmi smakowicie.
Ja jutro wędze krakowska na suszenie, szynkową, parówki w tym z cielęciną na spróbowanie oraz zwykła kiełbaskę zwyczajna z Pana przepisu. Pozdrawiam Serdecznie. Ja ogólnie lubię wszystkie kiełbasy sezonowane.
@@NomartPl panie Arturze jak w zamrażarce już tylko światło, trzeba wziąć się za wędzenie. Z jednej strony sporo pracy, z drugiej wiemy co jem. I tak od 15 lat
Witaj niech wszystkie przyprawy świata zainspirują Pana do coraz to nowych kulinarnych pomysłów . Panie Arturze nie za szybko na krótki rękaw na podwórku??? 😜 🍲🍖🥓🫕 P.S. będzie jeszcze odcinek z Michałem m4k ?
