Dos ingredientes son suficientes para que Carlos Alberto Ocampo García elabore todos los días el tradicional corcho de Neira, un dulce típico a base de panela y pata de res que le ha dado identidad a este municipio, ubicado en la zona centro sur de Caldas, a unos 45 minutos de Manizales.
Don Carlos Alberto vive en una casa ubicada a dos cuadras del parque principal del municipio y allí funciona su empresa artesanal de corchos. Desde los 12 años supo que la labor que aprendió de su familia sería su sustento de vida y así ha sido por 43 años. Los corchos Beto, como se llama su producto, son los mejores de Neira, al menos ese es el rumor que ha llegado a sus oídos y ese es uno de los alicientes para madrugar todos los días a las 6 de la mañana a trabajar en su negocio.
Todo lo que hace lo vende. Dice que su corcho es distinto a los demás que se producen en el municipio porque lleva menos panela. La receta de este manjar la aprendió de su mamá y su abuela y así ha llegado a venderlos en Japón, Estados Unidos y Panamá.
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4 апр 2022
